餃子煮破了有什麼寓意
轉眼間，又是新的一年，後天就是大年初一了，這是中國人最重要的傳統節日。中國人喜歡吃，在節日期間更能體現。在我們北方地區，大年初一這一天要吃餃子，寓意“吉祥如意”“團團圓圓”。大年初一的餃子有點不一般，從老輩流傳下來的講究頗多，為的是能吃出好彩頭，也希望在新的一年裡能夠萬事如意。
大年初一的餃子是在年三十包好的，這講究是從和餃子面開始的，一直到餃子端上桌，吃餃子，都有不同的講究和寓意。下面就來跟大家分享關於大年初一吃餃子，老輩的“6大講究”，一起來看看吧~
一、初一的餃子和硬麵
初一的餃子講究和硬麵，可能大部分人都會有疑問，因為平時都講究“軟麵餃子硬麵湯”，包餃子用軟面才好吃。但是初一的餃子是在年三十就包好的，包好的餃子要存放幾個小時到十幾個小時，如果是軟麵餃子的話，那麼放久了餃子容易塌，煮的時候容易破。所以初一的餃子面要和硬一些，我們可以在和麵的時候加上少許的食鹽來增加筋性，水和麵粉的比例要控制在1：2以下，以500克麵粉為例，水的用量在230克左右即可。和好的麵糰注意要充分醒面，才能使麵糰光滑筋道。這樣的麵包好的餃子不易塌陷，且不容易煮破。
二、大年初一吃素餡餃子
大年初一的餃子要包素餡，不能吃葷餡，意思是“吃素餡，不動葷”，吃了素餡，一年都順順利利的，不動葷意為“不動怒，不動氣”，一年都無憂無慮。這裡跟大家分享黃瓜素餡餃子，清新爽口，特別好吃。
【食材準備】黃瓜2根，雞蛋2個，胡蘿蔔半個，蔥花適量，香油少許，食鹽適量，食用油適量
1、黃瓜洗淨，用擦絲器擦成細絲，胡蘿蔔洗淨，擦成細絲。如果擦成的絲比較粗，需要改刀切短一些。
2、雞蛋打入碗中，加入少許清水，攪拌均勻。起鍋燒油，倒入蛋液，將雞蛋煎熟，用鏟子壓成小塊，晾涼備用。
3、鍋內燒油，放入蔥花炒香，也就是燒一些蔥油，然後晾涼備用。
4、將燒好的蔥油倒入黃瓜中，攪拌均勻，可以避免黃瓜出水。
5、將胡蘿蔔，雞蛋放入黃瓜中，加入適量的食鹽，香油，攪拌均勻，黃瓜餡就調好了。
三、餃子內包硬幣和豆腐
在包餃子的時候除了放餃子餡料以外，還要在幾個餃子中包入硬幣或者是豆腐。硬幣是財富的象徵，誰吃到了硬幣，那麼在新的一年裡會財源廣。豆腐的“腐”與福氣的“福”諧音，吃到豆腐則代表福氣滿滿。
四、餃子面和餃子餡要有剩餘
在包餃子的時候，餃子面和餃子餡都不能全部用完，也就是不能都包成餃子，都要剩下一些。剩下的餃子面要放進鍋裡，意味有剩餘，來年有糧食吃。而餃子餡則裡則是菜，與“財”諧音，餃子餡剩下了，則寓意來年發大財。
五、餃子要擺成圓形
在我們老家，包好的餃子是擺放到圓形的篦子上，年三十的餃子一定要擺成閉合的圓形，不能有缺口，寓意“圓圓滿滿”。
六、餃子不能煮破，煮破不說“破”
餃子是在年三十包好的，在大年初一吃。初一的餃子最忌煮破皮，被認為是“破財”“不吉利”的，餃子裡包的是蔬菜，代表“財富”，所以一旦餃子煮破了，要趕快說“掙了”或“賺了”。為了防止餃子破皮，我們可以在和麵的時候加點鹽，並且將麵糰和得硬一些。另外在煮餃子的時候，可以在水中加入少許的食鹽，食鹽可以防止餃子在下鍋後粘連到一起。
另外，為了防止餃子破煮破，我們可以進行點水，也就是餃子下鍋煮至飄起後，加入1小碗清水，蓋上鍋再繼續煮，餃子再飄起後，再點一次水，再次飄起後就熟了，可以撈出了。這是因為餃子受熱會膨脹，會將餃子皮撐開，而點水可以使餃子皮迅速降溫，從而避免餃子皮被過度抻拉，也就不會破皮了，也可以避免出現大皮小餡的現象。
這裡是小茉莉美食記，大年初一吃餃子講究多，老輩的6大傳統不能忘，吃出好彩頭，新的一年萬事如意。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支援！