如何炒雞好吃
雞肉活躍在我們的日常餐譜當中，尤其是隨著豬肉價格的上漲，雞肉在餐桌上出現的機率也越來越多了。相信很多人都非常喜歡吃雞肉，雞肉也有很多種做法，例如炸雞、燉雞、火鍋雞、炒雞等等，其中人們最常吃的還是炒雞。炒雞非常好吃，在烹飪的過程當中，大火炒制可以將雞肉的鮮香鎖住，最大程度的發揮出雞肉的原味，非常好吃。相信看到這裡許多小夥伴都已經留口水了，當然也有朋友認為炒雞沒有那麼好吃。
在自己炒制雞肉的時候，想要將做好這道菜並沒有那麼容易，那就是炒雞需不需要焯水，這也是很多人認為炒雞沒有那麼好吃的一個重要原因。
很多人焯水之後才開始炒雞肉，但是小編在這裡需要告訴大家的是，不能焯水，焯水反而會導致雞肉不好吃。
相信大家也都聽說過湯無雞不鮮，也就是說，湯里加雞肉時，主要功能是增強味道。包括我們通常使用的雞精，都是由雞肉提取物製成的。所以說雞肉本身就帶有鮮香的味道。而將雞肉焯水的時候，會造成味道、營養、味道的巨大損失！
炒雞的時候，你可能覺得不加熱水就不乾淨，有很多血水。其實，雞肉和羊肉和牛肉不同，雞肉的腥味很小。當然腥味小不意味著雞肉不用去腥，在烹飪的時候還是需要加入料酒和生薑片對雞肉去腥的。
說了這麼多，大家一定著急了，那麼炒雞怎麼做才好吃呢？
先把雞腿切成同樣大小的塊。洋蔥和生薑切片。把這些材料放在碗裡，放在一邊。
其次，預熱鍋，加入適當的油後，稍微加熱。加入胡椒、茴香、白芷，等待發出香味。
另外，洋蔥和生薑放在鍋裡炒。然後放入剁碎的雞肉塊，用中火慢慢炒。
接著把雞肉炒成金黃色，加入味精、醬油和料酒。繼續慢慢炒，雞肉顏色香味俱全！最後加入剁碎的洋蔥，加入一些青椒，大火煮湯。
需要注意的地方：
炒雞的時候不要擔心需要等待的時間過長，心急吃不了熱豆腐，只要耐心就可以做出好吃的炒雞。
這時候你還需要加一次料酒去腥，這樣才可以讓雞肉更加好吃。
以上就是關於炒雞的一些知識，如果大家不想自己做的話，那麼可以選擇邢一味炒雞，這裡的炒雞一定不會讓你失望的。
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