辡木子怎樣吃
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夏天到了，隨著氣溫逐漸升高，加上出汗多，沒心思吃飯，導致
胃口不好
。那夏天怎樣做菜才開胃消暑， 吃得健康，恢復體力？今天分享一道特別好做、營養開胃、下飯又美味的家常菜——剁椒豆腐蒸雞蛋。
導語：夏天到了，豆腐別紅燒，試試這新吃法，每次都光碟！
【剁椒豆腐蒸雞蛋】
【所用食材】1塊豆腐，1個雞蛋，2小米辣，適量剁椒或者剁椒醬，1小塊老薑、2個蒜瓣、1棵小蔥，幾粒花椒，適量食用油，1小勺蠔勺油、1小勺蒸魚豉油。
【製作方法】
首先將豆腐洗淨，切成厚度約2-3cm小豆腐塊，準備一個乾淨的盤子，將豆腐塊成環狀鋪在盤中。（如下圖所示）
豆腐全部鋪好後，在中間打入一個雞蛋，淋少許料酒去腥。 放一旁備用。
剁椒是我自己做的，將它洗淨瀝乾後和小米辣一起剁碎（也可以用現成的剁椒醬），蒜瓣、老薑切成末，鍋燒熱，放適量食用油放花椒炒香後撈出，下姜、蒜末，剁椒，小米辣，加入蠔油、食用鹽，炒出香味後盛出。
將炒好的剁椒鋪在豆腐塊表面。
製作好的豆腐雞蛋冷水上鍋，大火燒開，轉中火蒸7分鐘左右即可。
時間到，剁椒豆腐蒸雞蛋出鍋，將蔥花均勻的鋪在豆腐塊表面。另起鍋燒油，油溫燒至7-8成熱，將油澆在表面。最後根據自己口味再淋點醬油或蒸魚豉油提味，如果鹹度夠了，可以不加。一盤開胃下飯又營養的剁椒豆腐蒸雞蛋就做好了。
【溫馨小貼士】
1、 豆腐可以根據自己喜好選擇，如果覺得滷水老豆腐比較老，也可以選擇百葉豆腐、中豆腐或者嫩豆腐、日本豆腐來製作。
2、 打雞蛋時注意蛋黃別劃破了，以免蛋黃液從豆腐底下滲出。
3、 剁椒、小米椒、姜蒜末炒香後再放豆腐上蒸。
4、 蒸的時候，水開後要用中火蒸，7分鐘即可。否則火過大、時間過長，會把蛋黃蒸爆影響美觀。
5、 澆熱油的時候要小心，以免被濺出來的油燙傷。
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