黃豆和豆角能一起吃嗎
嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道
“豆角打滷麵”
的做法，這是一道醬香濃郁、鹹香味美，特別爽口的麵條做法，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試。
麵條是我們經常吃的一種主食，無論南北，每個家庭，基本上每天都要和麵條打交道，尤其是北方人，如果幾天不吃麵條，就會感覺嘴裡吃啥都沒味兒，吃啥啥不香。在北方，基本上家家戶戶都擅長做麵條，所以麵條的花樣也是非常多，炒麵、燜面、撈麵、打滷麵等等，每一種麵條都有自己獨特的口味兒。
而打滷麵，卻是北方人比較喜歡的麵條做法之一，也是經常吃的一種麵條做法，尤其是夏天，打滷麵基本上天天都能看見。打滷麵最大的特點：勁道、半冷半熱、特別爽口， 所以夏天做來吃特別適合。打滷麵好吃主要在於滷料的製作，一般製作滷料的食材有茄子、西紅柿、雞蛋、茄子、青椒、豆角等，今天跟大家分享的就是用豆角製作的滷麵，做法相當簡單，而且做出來很美味，吃起來鮮香入味，勁道爽滑。那麼接下來咱們就一起去看一下這道豆角滷麵的做法吧。
——【豆角打滷麵】——
【製作主料】：新鮮麵條半斤、豆角1把、五花肉1小塊、甜椒1個
【製作調料】：生薑1片、大蒜2瓣、香蔥2根、黃豆醬1勺、料酒1勺、老抽1勺、生抽3-4勺、十三香1勺、雞精1勺
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把豆角摘洗乾淨，然後改刀切成小顆粒，五花肉簡單切一下，再剁成肉末，把它們分別裝盤備用。
【步驟二】：甜椒清洗乾淨去籽，再改刀切成小顆粒，把生薑大蒜、香蔥分別切成末（這裡要注意的是香蔥的蔥白和蔥葉子分開切成末），然後分別裝盤備用。
【步驟三】：熱鍋冷油，把肉末下入鍋中，用中小火把五花肉炒熟，放入蔥姜繼續炒出香味，放入一勺料酒，翻炒出酒氣，用以去腥曾香。
【步驟四】：肉末炒熟放入1勺黃豆醬和1老抽和少許十三香，繼續翻炒，把黃豆醬的香味炒出來。
【步驟五】：黃豆醬炒出香味，放入豆角，大火把豆角炒蔫。
【步驟六】：豆角炒蔫，放入適量的水沒過豆角，蓋蓋大火燒開，用小火燜煮5分鐘左右，把豆角悶煮熟。
【步驟七】：悶煮豆角的時候，另外取鍋，添水燒開，把麵條下入鍋中煮熟。
【步驟八】：麵條煮熟撈出來放入準備好的涼開水中，把麵條過一下水。然後撈出來把水瀝乾放入準備好的碗中備用。
【步驟九】：豆角悶煮熟，放入甜椒和蒜末、生抽3-4勺和雞精勺，然後大火翻炒均勻。
【步驟十】：翻炒均勻後，放入一勺澱粉水，大火勾芡，把湯汁收濃就可以了。
【步驟十一】：把做好的豆角滷，澆到麵條上，撒上香蔥，然後攪拌均勻就可以開吃啦！
——烹飪小貼士——
今天和大家分享的這道家常
“豆角打滷麵”
就製作好了，做好的滷麵口感勁道，香氣撲鼻，特別好吃過癮，尤其是現在的夏天吃起來特別的爽口，每次做這個麵條，我家孩子一大碗不夠吃，你喜歡吃麵條嗎？喜歡的話就試一試吧！就是製作的時候要注意這幾點。
（1）
製作打滷麵的麵條最好選用新鮮的溼面，如果技術好可以自己製作手擀麵，這種麵條口感勁道，一般不容易坨。
（2）
麵條煮的時候要把握好火候，不要煮過火，要不然吃起來口感不好，一般煮兩分鐘比較合適。
（3）
麵條煮熟最好放入涼開水中過一下水，過完水的麵條口感會更加好，但是冬天可以不用。
（4）
製作滷料，最好放點五花肉，五花肉肥瘦均勻，做好的滷有肉味，吃起來特別香。
（5）
炒肉末的時候要熱鍋冷油，這樣肉末不會粘鍋。如果喜歡辣的可以放點豆瓣醬，甜椒可以改成小米辣。
（6）
滷料不要放鹽了，黃豆醬、生抽、老抽，就比較鹹了。
以上內容是我和大家分享的“豆角打滷麵”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動， 感謝支援，感恩陪伴！我們明天再見！
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