怎樣拌苦瓜好吃
苦瓜又名涼瓜，為葫蘆科一年生攀緣草本植物，葉淡綠色，花黃色，果實呈紡錘狀或圓筒狀。苦瓜其貌不揚，淡綠色的表皮上隆起許多卵形的小疙瘩，因此俗稱“癩葡萄”“錦荔枝”。
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食藥皆佳
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就是這樣一種外表不大美觀、食之奇苦的瓜，營養價值卻十分豐富，富含礦物質、維生素。苦瓜中維生素
C
的含量是瓜類蔬菜中最高的，在所有蔬菜中僅次於辣椒。苦瓜非常適合家庭烹飪，如辣炒苦瓜、涼拌苦瓜、清炒苦瓜、酸辣苦瓜、苦瓜肉絲湯、苦瓜炒肉片、苦瓜煎蛋、苦瓜釀肉、苦瓜羹等，製作均十分簡單。
廣東人常將苦瓜切片，曬乾貯存，用於輔助“治療”感冒。因此，苦瓜又有“藥蔬之王”的美譽。《滇南本草》中說苦瓜“苦，寒，平”，能“瀉六經實火，清暑，益氣，止渴”。《生生編》稱苦瓜可以“除邪熱，解勞乏，清心明目”。《本草綱目苦瓜》稱其有“益氣壯陽”的功效。
現代醫學研究認為：苦瓜中含有清脂素，生吃有減肥的效果。苦瓜的新鮮汁液中含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
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明代已有
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明代，李時珍在《本草綱目》中將苦瓜列入蔬菜部類。有一種說法是苦瓜隨鄭和的船隊，從蘇門答臘或印度尼西亞傳入我國。不過，《救荒本草》一書中就已有將苦瓜作為食物，幫助百姓度過災荒的記載。《救荒本草》的作者是朱元璋的第五子朱木肅。這樣看起來，苦瓜在永樂之前就已經在我國栽培、食用了。
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不傳己苦與他物
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苦瓜有君子菜的美譽。與別的食物同炒、同煮，苦瓜獨攬苦味，不將苦味傳給他物。清代屈大均寫的《廣東新語》評價苦瓜：“雜他物煮之，他物弗苦，自苦不以苦人，有君子之德焉……其性屬火，以寒為體，以熱為用，其皮其籽皆益人，又有君子之功。”
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回味清甜
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作家沈嘉祿專門寫過一篇《苦瓜的真味》，他在嘗過“苦瓜炒肉絲”這道菜後，讚賞不已：“夾了一筷嚐嚐，苦！果然名不虛傳，但匆匆嚥下後卻覺得有一絲甜意回上來，並令兩頰生出不少津液，十分爽快。於是忍不住又夾了一筷細細咀嚼，方體會到苦瓜的用心。以苦味消暑祛溼，卻不忘留下清甜的回味。”