楊迪是成都的嗎
今天給大家分享在家做五香滷牛肉，滷好的牛肉香味濃郁，特別的入味好吃，做法和用料都非常的簡單，下面看一下製作方法吧。
1、新鮮的牛腱子肉，從中間切開，放入盆裡面倒入涼水，浸泡兩個小時，泡出牛肉裡面的血水，這樣牛肉吃著沒有異味。
2、下來鍋裡不用倒油，加入鹽，一把花椒，小茴香，幾片香葉，開小火炒出裡面的香味，然後把香料全部盛入碗裡備用。
3、牛肉浸泡好後沖洗乾淨。瀝乾水分後放入盆裡面，然後用牙籤挨個在牛肉上面扎些小孔，可以讓牛肉更容易入味。然後把剛才炒的香料撒在牛肉上面，直接用手抓拌揉搓。揉好後用保鮮膜包住，放冰箱裡面冷藏五個小時，醃的時間越長，牛肉也越入味。
4、準備一些配料，往碗裡放幾個八角，陳皮、桂皮、香葉，去籽的草果，一片白芷，小茴香，花椒，幹辣椒，加入溫水浸泡一會。洋蔥切成小片，切點蔥段，切點香菜，生薑片備用。
5、牛肉已經醃好，把沾在上面的配料都沖洗掉。鍋裡倒入油，把切好的配菜，香料倒入鍋裡。開小火翻炒出香味後，往鍋里加入多一些的涼水，幾塊冰糖，少許的高度白酒，加入適量的生抽，老抽進去攪一攪。然後把牛腱子肉放入鍋裡面，不用蓋鍋蓋，直接開大火煮，讓牛肉裡面的異味能夠散發出來。
6、大火煮開後，把鍋裡的浮沫撈出來，然後轉最小火燉一個小時，不用蓋鍋蓋，讓鍋裡一直保持似開非開的狀態，這樣才不會把牛油煮撒開。小火燉一個小時後，往鍋里加入適量鹽攪拌均勻，再繼續小火燉半個小時，全程不用蓋鍋蓋，最後把牛肉燉到可以用筷子扎透，五香滷牛肉就做好了。
7、先不要著急撈出來，繼續放鍋裡浸泡幾個小時，讓牛肉更好地吸收湯汁的味道，這樣滷的牛肉才會更加的入味好吃，喜歡的朋友可以在家試一試。
大家好，我是秋子姐美食，每天與你分享製作美食的樂趣，喜歡的請點關注，歡迎下方評論留言！