夜場能串場嗎
編者按
嫋嫋煙火氣，繽紛夜經濟。進入盛夏，餐飲、遊樂、購物……在夜晚火熱“上新”，商家花招百出，處處人頭攢動，湖北消費市場全面復甦。即日起，本報開設“越夜越‘荊’彩”專欄，透過夜食、夜遊、夜購，全方位展現湖北消費市場活力，敬請關注。
7月13日晚9點半，武漢市武昌區沙湖路肥肥蝦莊，客人們邊吃小龍蝦邊咵天，歡聲笑語不絕於耳。
“夏季夜間生意更好，營業額佔比較其他季節會提高一成左右。”武漢肥肥餐飲管理有限公司品牌部負責人告訴湖北日報全媒記者，旗下25家門店夏季平均每天可賣10噸小龍蝦，其中夜間營業額佔整體營業額的80%。
記者走訪餐飲市場發現，餐飲門店經營的黃金時間，普遍由“午場”轉至“夜場”。
夜間營業額佔據全天重頭
“白天熱得根本不敢出門，晚上涼快點了才敢出來和朋友約飯。”進入盛夏，喝啤酒、擼烤串、嘬小龍蝦、吃冰粉……夜晚成為人們聚餐會友的“涼”好時機。
夜裡11點半，江漢路步行街人流熙熙攘攘，售賣各類商品的路邊小攤早已出動。
“5串豬肉、4串肉筋、1份豆腐……”路邊一燒烤攤前，家住附近的林先生下單了幾十串燒烤，“這幾天基本每天晚上都過來打包一點燒烤，回家邊吹空調邊吃。”
午夜12點，該燒烤攤邊仍有近20人吃著烤串喝著酒。鄭姓攤主介紹，每天準備好幾百串食材，大多數時候都能賣完。有的顧客邊吃邊聊兩三個小時，喝盡興了才離開。
吃完燒烤、烤肉等美食，再來一碗冰涼爽口的冰粉，成為不少食客心中的“絕配”。一冰粉攤前，“95後”消費者小周花15元購買了一份特色水果涼粉。
該攤主告訴記者，無論老少，步行街來往顧客晚上逛街時大多順便買一碗解暑，夜間營業額超過白天兩倍。
星級酒店“殺”入夜市
伴著暑氣，充滿人氣，便是眾多餐飲門店日夜升騰的“煙火氣”。記者發現，部分五星級酒店也開始將重心放到晚場。
7月過後，武昌區某五星級酒店門外擺起了燒烤攤和10張桌椅。風味冷盤、漢派滷味、經典燒烤，酒店大廚身著工作服忙著烤肉串、煮砂鍋。
原來，不少房客反映晚上9點酒店餐廳打烊後還想繼續就近宵夜，去年開始，該酒店就在夏夜擺攤賣燒烤，食材由酒店統一採購，價格與市場價基本持平。“開張前一個月打85折，12元兩條的小黃魚一晚最多可以賣將近40份，小龍蝦也基本可以賣完。”
消費者易先生和一同前來出差的同事辦理入住後便前來吃燒烤，他說：“下樓就可以吃宵夜非常方便，味道也還不錯。”
“每天營業時間從晚上9點半到12點，晚上8點和10點人流量最大，牛、羊肉串和小龍蝦都非常受歡迎。”該夜市何姓負責人介紹，今年夜市的生意較去年更好，開張後一週幾乎每天都滿客。
武漢餐飲業協會會長劉國樑認為，星級酒店賣燒烤、大排檔可能並不掙錢，其目的在於透過更接地氣的消費製造熱點、吸引人氣，從而帶動酒店其他業務消費。
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湖北日報全媒記者 李朝霞 汪子軼
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