回憶小時候“吃秋膘”

作者：蒲公英－劉書霞

每年立秋，天氣還很熱。我孃家有個習俗叫：“吃秋膘”。

說起吃秋膘啊，有好幾樣吃法呢！有的人家吃豆角炒米飯，或大蔥炒米飯（大蔥是大補的），最好吃的就是包餃子。俗話說：“坐著不如倒著，好吃不如餃子。”立秋這天家家戶戶幾乎都包餃子，餃子餡兒分萵瓜和茄子的。寓意：“吃了餃子，孩子大人秋天身強體壯，補上夏天流掉的油水。”吃秋膘這天不讓吃黃瓜，不讓喝涼水。

（一）吃秋膘

記得小時候，立秋這天奶奶很早就起來。把後院菜園子的黃瓜，撿大的都摘下來，藏到廂房屋，還把門用鎖鎖上，怕孩子們偷吃掉膘。水缸用菜板子壓上，怕我們喝涼水拉肚子掉膘，就用後院牆根下冷灶燒一大鍋熱水，水瓢一天也不拿出來總放在鍋裡，千叮嚀萬囑咐告訴孩子們不許喝涼水。菜板上放上洗乾淨的萵瓜、茄子、韭菜、豆角…留中午吃。

吃過早飯，奶奶開始準備午飯。她把園子裡種的早苞米棒子掰了十幾個，去掉外面老皮留下里面兩層嫩嫩的皮，放到大鐵鍋裡然後放上兩瓢涼水。接著就把剝下來的外皮，挑選幾個嫩的洗乾淨，擺到蒸餃子的籠屜上。接下來就是開始切菜餡剁肉活麵包餃子。包餃子時必須先放到案板上，等全部包完就把餃子一個一個撿到籠屜上（平時包餃子都是包一個往籠屜上擺一個）寓意：“餃子一起走，喝熱水都長肉”。然後再把茄子切成兩半，貼在鍋邊上，蓋好開始點火蒸餃子。

等鍋上來大氣，聞到了苞米香味了，就撤火換成小文火，再過十幾分鍾就把餃子和茄子撿出來。把餃子放到瓷盆裡蓋上怕涼了。把茄子放到瓦盆裡用涼水過幾遍，在把水瀝淨。鍋裡的苞米棒子在填一次硬柴火煮十幾分鍾就住火了。苞米煮熟後，誰也不許先償鮮，等到午飯時在掀開鍋蓋撿苞米，趁熱撿到瓷盆裡放到飯桌上，必須一家人圍著飯桌一起吃。俗稱：“吃秋膘”寓意：“吃秋膘，吃秋膘，不要搶來不要挑，人人都能上秋膘，冬去春來不吃藥。”找來一頭大蒜掰成小半，帶皮放到菜板上用刺菜刀拍幾下，蒜皮就脫落了，放到碗裡滴上幾滴香油、少許鹽、幾滴涼水，倒入茄子盆裡，吃一塊清涼爽口，細細品嚐軟軟的糯糯的。吃一口涼拌茄子，在肯一口熱乎的苞米棒子，比大米飯燉肉都好吃千百倍。，滿嘴清香四溢，整個下午一打嗝滿口清香四溢！

飯後奶奶讓我們每人喝一碗煮苞米棒子湯，她說是原湯化原食。孩子們都怕喝湯，甜滋滋的，喝的一嘴苞米棒子鬍鬚，塞進小牙縫兒使勁拽也拽不出來，必須用笤帚苗子或針往外剃，有時牙都剃流血了，鬚子也剃不乾淨。每次奶奶給我們盛一碗湯，就端著碗跑到灶屋，趁奶奶看不見就倒進泔水缸裡，讓豬替自己喝一半。有時做賊不妙，還發出“咕咚！咕咚”的響聲，奶奶聽見動靜，急忙從屋裡跑出來，拿起燒火棍輕輕地照準屁股敲幾下，微笑著說：“小姑奶奶竟胡來，用燒火棍打打災，把倒掉的膘打回來，再來一碗吧。”隨後就從鍋裡盛了一飯瓢子湯倒入碗裡，看著你喝下去，喝一口呀，愁的你直呲牙嘞嘴比吃藥都受罪。等一碗湯下了肚，眼淚汪汪的，奶奶臉上卻笑開了花。歲月悄悄溜走，奶奶已過世多年了，但是她美麗的笑容想一朵玫瑰花依然掛在，時光機的導航儀的螢幕上，在我生命的每一秒鐘永遠綻放！

（二）二姑家吃秋膘

七歲時，立秋是在二姑家吃的秋膘，歲月如梭，時光機倒退到39年前。

立秋那天早上，我還在睡夢中，奶奶就輕輕把我我搖醒了。趴在耳邊說：“快起來吧，快起來，吃完飯後和你爸一起去你二姑家玩，你三表兄來了，他家豬圈牆倒了，讓你爸和你二叔去壘牆。”我一聽要去二姑家，立刻從蚊帳裡跳了起來奶奶給我梳洗打扮了一番。

奶奶趁我們吃飯時拿起用報紙糊的面袋，裝了滿滿兩袋白麵，還用鐵勺打了一點麵糊把口封好。然後又拿起一個盛面的白布袋子，用鐵角子擓了三角子大米，兩塊鹹臘肉，說是給二姑家帶的。二姑家八個孩子，我有六個表兄，一個表姐和一個小表妹，表妹和我倆同歲，我比她大幾個月。大表兄已成家了，二表兄智商低二十幾歲的人還沒有成家呢，常年給生產隊放牛。除了表妹小沒上學，其餘都在讀書呢。家裡只有二姑和姑父掙滿公分，一年到頭過著緊緊巴巴的日子。所以奶奶最惦記二姑，每次她回家或有人去她家奶奶都給她家帶去米和麵（我們村富裕水田有稻子，旱田有小麥，年年米麵不缺。），二叔也給二姑家帶了兩包白麵。早飯後就隨著父親、二叔和表兄一起朝二姑家的方向走去。

二姑家住在河西，離我家二里地，和我家只隔著一道灤河。俗話說：“隔山不遠，隔河不近。”一路上表兄拉著我的手飛跑，跑累了就坐在地上歇會兒。父親和二叔輪流拿著米和麵，邊走邊聊，有時還對著我們高聲喊：“慢點跑，慢點跑，跑岔氣嘍！”不管他們咋喊，我和表兄就是不理睬。二十幾分鍾後就就來到了河邊，過河要坐擺渡船。坐船要收費大人二分錢，小孩免費。十幾分鍾船就到了對岸，二姑父早就在河邊等著我們呢，他見了我們高興的說：“來救星啦，來救星啦！”二叔愛開玩笑接著話茬來了一句順口溜：“二炮你啥也別說，今年夏天雨水多，沖壞二炮家豬窩，二舅替你壘豬窩，揹著米麵累死我，趕緊替我來扛著。”話音剛落，二叔就把東西往二姑父肩膀上一放。父親、二叔、二姑父都哈哈大笑起來，我和表兄也笑岔了氣。

很快就到了二姑家，她家是村莊的最後一家。房子建在小山腳下，後面、東面全是小山坡，山上載滿了蘋果樹和花椒樹。走進大門口一眼就看見西牆根兒倒塌的豬圈，豬圈用幾根長木棍擋著，還用繩子綁得好幾圈。一頭大黑豬在裡面哼哼只拱泥塘。豬圈牆是用河邊撿來的石頭壘的，沒用石灰牢固，只是和了一些黃土，下雨多了地基一軟就倒塌了，是朝外倒的石頭滾的大門口都有。

二姑見我們到了，一把把我摟在了懷裡，眼淚吧嗒吧嗒直掉，嘴裡還唸叨著：“唉！沒媽娃，可憐的丫頭。”她抱起我從大門口一直抱到東屋炕上，然後上炕從窗戶勾上摘下一個籃子，裡面放著兩包點心，擺到面前還拿起一塊往我嘴裡放。還不停的說：“吃吧，吃吧，吃不了了回家時拿著，是我用雞蛋剛從供銷社換來的，專門給你買的。”二姑順手遞給了小表妹一塊，並且對她說：“秀兒，吃一塊別吃了，留著給你五姐吃吧，過後媽在拿雞蛋給你去換。”小表妹很聽話，點點頭，表示同意了。父親說：“倆孩子一般大，愛咋吃就咋吃唄，說得那清楚幹啥？姐倆一人一包。二姐你就別操心了，咱們去幹活去了。”二姑出屋時又囑咐了秀兒幾句：“秀兒，讓著你五姐點兒，別和她打架她是且（且：就是客人的意思）”她使勁點了點頭，表示記住了。

大人們去幹活了，屋裡就是我和秀兒的天地了，我倆在炕上拿起枕頭騎大馬，一會兒又又拿起櫃上小圓鏡子照對方，看誰長得好看。玩了一會兒覺得沒意思，就跑到西屋去玩，我發現她家大黑狸貓，在炕稍兒垛被的木板下睡覺呢，就讓秀兒把她抓來和我們一起玩兒，由於她沒睡醒使勁伸懶腰，爪子伸的長長的，趾甲像窗戶鉤子一樣尖尖的，渾身的毛豎起老高像冬天穿的毛皮大衣一樣，我心裡有了新的想法。就對小表妹說：“秀兒，咱給貓剪剪

趾甲

吧，長了不好，我指甲長了，奶奶就把它剪掉，小貓貓毛也長了，多熱呀！也順便剪剪吧，在給它洗個澡涼快涼快。”她高興的說：“行，我早就想給它剪剪，就是沒人幫著按著它”於是讓她按著貓，我來負責剪，因為貓和我不熟，怕它撓我。給貓剪毛是反應不大，只是“喵喵，喵喵”叫了幾聲就不叫了，等剪趾甲時貓嚇得“喵喵喵，嗷嗷嗷。。。”亂叫，比殺豬宰羊都叫的難聽，好幾次差點跑掉，都被他們按住了，剪完了，表妹抱著她去了後院水溝旁邊，我進用水瓢舀來一瓢涼水，照準小貓就倒了下去，只見它渾身溼漉漉的，叫聲更慘了“嗷嗷！嗷嗷！喵喵。。。”凍得直打哆嗦，使勁掙扎著。二姑在屋聽見不是好叫聲，就扎著圍裙急著跑了出來，一看貓成了落湯雞，嚇得傻了眼。大聲喊：“我的小姑奶奶們，又鬧啥妖呢？哎呦呦！貓老爺咋成了落湯雞啦？”我們聽到她的喊聲知道大事不妙，剛要抱著跑，被二姑攔住了，秀兒嚇得放開了貓，它很聰明撒腿像離弦的箭一溜煙兒的竄上了山坡，又竄到了蘋果樹上。二姑沒有責怪我們，笑著說：“趕緊進屋去洗手，貓身上有毒招病”我們乖乖跟著她進了屋，看我去洗手。洗完手秀兒拉我去跳方格，我覺得不好玩，說啥也不去。在家整天和姐姐們玩這個遊戲，都覺得厭煩了。

小表妹氣跑了，我就追著二姑出來進去屋裡屋外的跑。看著她做飯，今天是立秋中午飯是餃子，還是兩樣的呢。她家十幾口人算上且和幫忙的一鍋不夠吃，蒸了兩鍋餃子。二姑還請來她妯娌幫忙做飯，我管她叫表嬸。表嬸做表面的，二姑做蕎麥麵的。表嬸在西鍋臺上忙活著，嘴裡還羨慕的說：“二嫂看你有福的，誰也比不了你呀，孃家人硬，日子富裕，連豬圈倒了都有人來壘，不但不給公分啊，還自帶糧草，你看看這袋白花花的面，真喜歡人”二姑說：“我有福，有福！你親家嬸子還帶來了大米和鹹臘肉呢。”我還遇到了你這個好心人，幫我做飯來啦。哈哈！姐倆子邊幹活兒，一邊嘮著家常裡短。

我仔細記下了二姑做飯的過程：只見她從簸箕裡盛了三瓢蕎麥麵，倒進了瓷盆裡，放上水，然後使勁揉，面活好後放到了面板上。又把蘿蔔乾倒進東鍋的開水裡，用笊籬在裡面轉了幾圈，就撈進提前準備好的帶涼水的瓦盆裡，換了幾次水後就用手使勁攥，一直攥到不流水為止。然後放到菜板上，把蘿蔔片一個一個鋪平，用菜刀切成細絲在切成小丁。切幾片薑片，一棵蔥，又表嬸切剩下的半塊肉切碎了菜肉切好了，倒上豬油鹽。此時面也醒好了。開始包餃子。鍋底下放上三瓢水把籠屜坐在上面，上面鋪上萵瓜秧葉子，等餃子包了好了，一起擺到了籠屜上，還在餃子縫隙裡放了三個雞蛋，說是給我吃的。蓋上鍋開始起火蒸餃子了。我拿了一個小板凳坐在二姑身邊看著，還時不時地搶過幾根柴火填進灶塘裡，她怕我受傷就替我攔著火苗。秀兒一個人玩沒意思了，就來拉我去門口土堆拍燕子窩。我說啥也不去，說幫二姑燒火呢。二姑知道我肚裡的蛔蟲，笑著說：“傻丫頭，不用看著，雞蛋一個也跑不了，都給你吃。”聽她這麼一說心裡踏實多了，就蹦蹦跳跳跳地和秀兒到大門口拍燕子窩去了，玩的可開心哩！

等我們回來時，飯桌都放上了菜飯都上了桌，父親、二叔、二姑父、二姑父他大哥和三弟都坐在哪準備吃飯，我和小表妹也擠著空坐了下來，大人每人喝一酒盅白酒，我和表妹吃白麵餃子。二姑把三個雞蛋剝去了皮放到了我碗裡，秀兒眼巴巴地看著我的雞蛋，我知道她也想吃，就給她了一個。二姑又拿了回來，秀兒掉淚了，父親看見了又把那個雞蛋放到了表妹碗裡，她的淚立刻不流了，臉上露出了笑容。我很快就把雞蛋吃光了，又吃了一個餃子。屋裡桌上是且（客人）屋外桌上是表兄和表姐們。二姑表嬸姐倆屋裡屋外跑著伺候著大家吃飯

二叔是編順口溜的天才，他愛開玩笑，哪有他就有笑聲，二叔放下筷子說：“二姐夫，家壘豬圈也算是破土動工了，大小也是驚擾了土地爺呀，人家都是放一掛鞭給個信兒。咱就別花錢了，你們哥仨好歹也稱得上是三門大炮呢，來個聲響唄？（二姑父家哥六個，是兩個媽生的，不偏不向，大媽生三個，二媽生三個，大媽生的小名都帶個“炮”字，分別是“大炮、二炮、三炮”，二姑父排行老二，所以都稱呼他“二炮”。更有趣的是二姑父來我家時，比他小的伯伯、叔叔、姑姑、嬸子、大娘們，見他來了就開玩笑說：“呦呦！二炮來了，咋沒聽到動靜呢？”二姑父也不是弱者，追著打他們。二媽生有新的變化分別是“發、有、財”）。二姑父笑著說：“二舅爺就你油嘴滑舌，吃飯也堵不住你的破嘴，來來，滿上一盅。”二叔又說：“難道是今年雨水多，牆被衝到了，炮也反潮了，咋一個個成了悶炮呢？你們哥仨就使勁悶著吧，小心點兒牆好容易壘好了，炮憋足勁兒走了火，再崩塌了啊！”話音剛落，二姑父哥仨拿起筷子夾餃子的、夾菜的、送酒的就一起往他嘴邊送，還不停地說：“快吃，趕緊把嘴堵上，還放啥炮呀，你比放炮動靜都大。”哈哈！屋裡熱熱鬧鬧的，飯桌前有說有笑，表嬸也時不時的來兩句湊合趣。

屋裡好戲連臺，屋外也炸了鍋。表兄們一個個嘟嘟囔囔的，嘴裡亂喊：“餃子不好吃，噎人。”，二表兄扯著嗓門嚷：“大過節的，吃啥蕎麥麵餃子，為啥有白麵的不做？來且還做兩樣的，也不怕舅們笑話。還說吃秋膘呢，蕎麥麵皮比大石頭都硬，噎死八個人啦！不吃啦，吃著破飯，後晌也不管放牛了，誰吃白麵餃子，誰去放啊！我是不伺候了。”然後就聽到用筷子敲打飯碗的聲音，我好奇心大。跳下炕就跑到灶屋去看熱鬧，只見二表兄用筷子使勁往碗上敲打呢。二姑氣的抄起燒火棍子就照著他手指打去，他嚇得把手藏到了身後，表兄急眼了，大聲喊：“不讓吃好飯，還打人，破家住不了啦，明兒上山海關，一輩子也不回來！”二姑紅著臉說：“zeiduzi，走了一輩子別回來，你是山海關丟孩子，丟人不近，也不怕兩個舅舅笑話，哎呦，我是哪輩子做了孽啊，養了你這個冤家。”二姑氣的呼呼直喘粗氣。

父親聽見灶屋的叫嚷，趿拉著鞋來到了外屋，大聲問：“咋了，吃秋膘吃高興啦，咋還唱起了大戲呀？”當他來到飯桌前愣住了，看著瓦盆裡的蕎麥麵餃子，生氣的對二姑說：“二姐，這就是你不對了，我來時拿的白麵一頓吃不了，咋還包兩樣的呢！也別怪也別怪二外甥詐屍鬧妖，”接著又來到二表兄身邊，蹲下來，摸摸他的頭問：“二頭，你媽打的疼不？別委屈了，二舅把屋裡白麵餃子都拿出來，就放到鍋臺上，大夥兒想吃哪樣就吃哪樣。二舅就耐（愛）吃蕎麥麵的餃子，要是這多吃不夠呀，二舅走了你跟著去，晚上讓你姥姥接著給你剝餃子吃，但是醜話得說前頭，後晌要好好放牛，不許偷懶。”只見父親站起來，進屋把白麵餃子端了出來，放到了鍋臺上。又從瓦盆裡撿了一碗蕎麥麵餃子，笑著端著碗進了屋。二叔也聽到沒灶屋的談話，也端著飯碗來到了飯桌前，也生氣的對二姑說：“二姐有蕎麥麵餃子咋不早說呢？我好幾年沒吃了。還有多少面啊？走了給我兩碗。”二姑說：“行，還有半簸箕呢。”二表兄生氣的說：“不給，餵豬也不給你們，真傻，家裡有白麵不想吃，要啥破蕎麥麵。你就是顯擺唄！不想白麵吃咋不給了們拿幾斤呢？你要是也拿來的話，今晌午不會讓我們吃蕎麥麵的餃子吧，不給！”二姑說：“eryuanjia”誰說你二舅沒給拿來呢，拿兩包呢！”二表兄的話也把二叔逗笑了，他回一句：“等你放牛回來替我把蕎麥麵給我背去，二舅明早上給你烙油餅。要是隊長給你假呀，在我家住幾天都行，頓頓吃麵飯都行，等回來時我讓你揹著白麵回來。”。二叔一邊說話也把碗裡的餃子倒在了瓦盆裡，順手撿了一碗蕎麥麵餃子笑呵呵的進了屋，脫了鞋又坐到飯桌前一邊吃飯，一邊說笑著，二姑氣的坐在板凳上罵二表兄不懂事，兩個舅舅幹了半天活兒還吃蕎麥麵餃子。我也端著碗又擠到桌上湊熱鬧。

我看見父親、二叔一口一口咬著蕎麥麵餃子，饞的直嚥唾沫。自從進二姑家門嘴就沒閒著，還吃了兩個雞蛋，已經不餓啦。就把咬了兩口的餃子往桌子上一放，大聲喊：“二姑，我也吃黑餃子。”二姑聽到我叫她，繫著大圍裙滿頭大汗走了進來。她問我：“小猴丫頭，吃啥吃，你人小嗓子眼兒細，餃子硬卡壞了。”我拽著她的手不放，還撒嬌的說：“我就想吃，二叔我爸都吃呢，我要，我要。。。”沒辦法二姑用手給我捏來，一個最小的蕎麥麵餃子對我說：“我看著你吃，要是吃不了了，我用燒火棍打你到瀑河口你姥姥家去。”我點點頭，拿起就是一大口咬了下去，使勁嚼了起來。壞事啦！正如二姑所言，像嚼花生皮一樣硬硬的。只聽見牙對牙咯吱咯吱作響，還時不時從鼻孔裡冒出一股臭氣，和臭雞蛋味道相似。為了不讓別人笑話，使出吃奶力氣叫也嚼不碎，老有硬塊在作梗。努力試著往下嚥，咋咽也咽不下去。試了好幾次才成功，只感覺從嗓子眼兒到胃裡這一道，像吃了很多小石頭塊，麻麻酥酥的。二姑見我這幅表情笑著問：“好吃不？”我違心的說：“好吃好吃”，二叔也來湊熱鬧，大聲說：“好吃，就把餃子吃乾淨了，不夠了，二叔再給你一個大的。”我一聽嚇得端著碗往後退，急忙說：“不要了，我吃飽了。”怕漏了陷，又硬著頭皮，咬了一大口努力往下嚥。可是這次沒等嚼碎呢，就反胃了，一口吐了出來。二姑說：“別害怕，吐吧，我接著”她用手輕輕拍拍我的後背，把我吐餃子用手接住了，然後就倒進了自己嘴裡，津津有味的嚼了起來。嘴裡還說：“你不吃我吃，好吃，好吃，我侄女吃剩下的福根二姑吃著香。”。她把剩下的都吃了，又給我撿了一個白麵的。她家三表叔說：“你看看，我二嫂那個熊樣，小氣的，她是大桶撒油，滿地撿芝麻的手。嘴裡的東西都捨不得扔，你要是過不好，就算你命窮。”二姑使勁瞪他一眼，說：“你有多大氣呀，比哪都會過日子，那能耐你一個人過了這麼多年，也沒成財主呀？，”哈哈！桌上人都大笑起來。三表叔被二姑的花堵得直哼哼，哼哼。哈哈！桌上人逗得鬨堂大笑。

夕陽西下，牆壘完了我們踏上回家的路。走到離河邊十幾米遠，忽然聽天身後有人拼命地喊：“等等，我也去。”我們回頭一看，喔！正是二表兄在喊呢，二姑父也在後面拼命地追呢，嘴裡還大聲喊：“快回來了，快回來。。。你去了明兒誰去放牛哇？他二舅快走，別讓他上船。。。”。父親對二叔說：“老二，快走幾步”喔！我想起來了，表兄把父親和二叔吃飯時說的話放在心上啦，他是想去我家吃白麵餃子了。父親背起我三步併成兩步，一眨眼功夫就來到了河邊，飛快的上了船，父親對搖船的老人說：“四表叔，快開船。不用等他了。生產隊牛誰放啊，他去了待不夠不走啊，攆都攆不走呀，欠了工分咋辦？”擺渡的老人點點頭，用長杆一頂河岸，船就離開了岸邊四五米遠。此時，二表兄爺倆也到了河邊。

表兄紅著臉，喘著大氣喊：“二舅，誰讓你們偷著有的，說好了讓我去的，今兒是提前把牛趕回家的，連牛圈都沒綁，就追你們了，還是來晚啦。”，父親說：“二頭兒，回吧，聽話，等哪天下雨了，不出去放牛了。二舅來接你，讓你一天三頓大米白麵，想吃啥就吃啥。回吧，二舅啥時候說話不算數著？回吧，把牛圈綁好了，別讓狼羔子給調走一個，回吧回吧。。。”，二叔也回了幾句對而姑父說：“二姐夫到家千萬別打二外甥，再大他也是孩子。二頭兒，你二舅我也說話算數，等哪天你來了，我給你烙油餅吃管夠。好好放牛千萬別在給牛哭道路啦（他一邊趕著牛上山，一邊愁的直掉淚），人家會笑話咱爺們的，將來穿出去娶不到媳婦，打一輩子光棍的，回去吧，回吧。。。”。二表兄氣的大喊大叫：“二舅，你們說話得算數，到時候來接我啊，記住了，來接我。。。”我們的船使出很遠了，他還把藍背心脫下來，蹦著高的朝我們招手呢。

船漸漸向前行駛，岸在後移。最後二表兄變成了原點，消失在落日餘暉裡，父親坐在船頭上，嘆息著：“唉！我的傻外甥，啥時候能讓人省心呦！”他緊鎖眉頭，點燃了一鍋旱菸，煙火紅紅的，他深深深嘆了口氣，唉！一縷縷白煙從鼻孔冒出，還有一部分從嘴裡輕輕的飄出來，飄向天空，變成了一朵紅雲，像神話傳說裡神仙吐仙氣一樣壯觀。晚霞映紅了他慈祥的臉龐。搖船的老人、二叔、父親就像是在畫中行駛，這真是：“舟行碧波上，人在畫中游”，這是我今生看到的最美畫卷。

在每一個立秋這天到來時，就勾起我最美好的回憶，想起去二姑家吃秋膘的快樂時光，想起夕陽西下時，二表兄那個可愛的樣子。