松茸菜怎麼做
1、清湯菜膽竹笙燉松茸
主料：
松茸100克、娃娃菜20克、竹笙40克、枸杞子5克
調料：
鹽適量、雞湯300克
做法：
1、松茸洗淨，切成小片待用。
2、竹笙泡水，切成小段待用。
3、娃娃菜洗淨，切小段，汆水，去黃葉待用。
4、枸杞子泡水待用。
5、將所有原料汆水，放碗中，加入清雞湯，略調味，上蒸鍋蒸1個小時即成。
特點：
鮮美無比的山珍湯，松茸的鮮使得雞湯更多了一份山林氣息；竹笙吸飽了雞湯的鮮味，尤其爽脆甜嫩；娃娃菜燉到綿軟，入口即化。
2、炭烤松茸菌
原料：
冰鮮松茸150克、薑片、蔥節共20克、美極醬油10毫升、蒸魚豉油10毫升、鮮露5毫升、本味醂10毫升鹽、雞精、雞油各適量
製法：
1、把松茸切成大片，納盆加薑片、蔥節、美極醬油、蒸魚豉油、鮮露、本味醂、鹽和雞精拌味後，醃製10分鐘。
2、取平鍋放雞油燒熱，下入松茸片煎至八分熟時，出鍋裝盤，隨配已點燃木炭火的小爐一起上桌。把松茸片放鐵架上，烤熟了即可食用。
3、香煎松茸菌配蓮藕餅
主料
新鮮松茸菌，蓮藕，梅肉，北菇，香茅，雞蛋，麵粉等。
做法
1。松茸切片，蓮藕和北菇切粒狀，備用。
2。在蓮藕粒和北菇粒中，加入雞蛋、生粉和調味料，攪拌均勻，打成圓形。
3。將蓮藕餅下鍋煎至金黃色，裹上面粉，再下油鍋炸至金黃色，撈起隔去油份，用香茅串起。
4。松茸煎至金黃，撒上鹽花。
5。最後將兩者擺入盤中，即可。
4、松茸燉花膠
主料
松茸（冰鮮）200克 發好的花膠200克
輔料
蔥段15克 薑片20克
調味料
鹽1克 雞粉13克 白胡椒粒1克 自制濃湯800克
烹飪步驟
1。 將松茸，花膠沖水清洗乾淨；
2。 炒鍋上火加水將主料汆水，將汆好水的主料放入器皿中加配料和調味料封保鮮膜上蒸箱蒸2小時即可。
5、雞湯松茸牡丹蝦
主料
紅殼大明蝦150克
輔料
清雞湯250克 松茸片6克 小菜心45克
調味料
自然雞湯粉6克 鹽1。3克
烹飪步驟
1。 將大明蝦去殼，開成牡丹花刀後用鹽、雞粉醃製片刻；
2。 爆香蔥姜，加入一半的雞湯及自然雞湯粉調味料燒滾；將蝦、松茸片、菜心放入氽熟取出裝盤；
3。 另一半的雞湯重新煮滾後，加鹽、雞粉調味，淋入明蝦的盛器中即可。
烹飪要點
蝦肉口感彈滑，用雞湯增加其鮮香的味道。松茸增添了菌香的豐腴滋味。牡丹花刀處理後的明蝦更適合用氽的烹飪方法，快速成熟，減少營養成分的流失。
6、京蔥松茸菌炒鮮鮑片
主料
12頭大連鮑6只
輔料
松茸菌60克 京蔥片50克 紅椒件10克 蜜豆100克 馬蹄50克
小料
蒜米5克 姜米5克
調味料
蠔油15克 辣鮮露5克 花雕酒10克 雞粉2克
烹飪步驟
1。 鮮鮑起肉背面改花刀飛水濾幹水備用；
2。 松茸菌改厚片起鍋下油煎香松茸菌後撈起瀝乾油備用，原鍋煸香京蔥；蜜豆，馬蹄飛水過油備用；
3。 下小料炒香，下主輔料和調味料炒勻即可。
烹飪要點
小炒中加入雙蠔蠔油，可為菜式增加濃郁海鮮味，提升菜式香氣。