壞苦筍還能吃嗎
導語：
明日立夏，記得吃
1瓜，2豆，3肉，順應時令，辭春迎夏保安康。
明日立夏，辭春迎夏有講究，記得吃
1瓜，2豆，3肉，家人保安康
明日立夏，恰逢五一假期，大家可以趁著這個機會好好的放鬆一下。
我國自古習慣以立夏作為夏季開始的日子，萬物至此皆已長大，氣溫顯著升高，雷雨增多，植物進入生長旺季，在
24節氣當中是一個至關重要的節氣，立夏的三候分為“一候螻蟈鳴，二候蚯蚓出，三候王瓜生。”
辭春迎夏之際，需要順應時令天氣變化，由於天氣逐漸變熱，故需以
“涼”克之，以“清”驅之，
飲食方面需要注意講究，應以低脂，低鹽，多維生素和清淡為主，多吃一些質地柔軟易於消化的食吃，比如以下這6樣食物，炎炎夏日提倡吃涼性食物來滋補。
對於辛熱大補的食材要敬而遠之，少吃高脂厚味及辛辣上火類的食物，
經常吃新鮮蔬菜瓜果，既可以滿足營養，還可以補充維生素，還有就是要記得給家人吃下面這6樣食物，也可以稱為是1瓜，2豆，3肉，均是立夏後的補益佳品，家人常吃辭春迎夏保安康。
絲瓜：
【絲瓜蝦仁豆腐湯】
準備材料：
絲瓜
300克，蝦仁100克，豆腐200克，
姜
1塊，香蔥2根，豌豆50克
1.
豆腐買回來之後先泡入水裡面，這樣子就能夠防止
它起異
味變酸了
，如果上午
買回來不做的話一定要這樣子處理，等到晚上做還是新鮮如初，蝦買回來之後，
取掉蝦頭，
去
掉蝦
線
，
蝦頭裡面的內臟去掉
後
，記得先不要丟掉了，這
蝦
頭也是非常重要的，
絲瓜
削皮洗淨切成小滾刀塊，
我們這裡用到的絲瓜是不會變色的有稜絲瓜，味道比無稜的絲瓜更加的甜潤。
2.
豆腐洗乾淨
控幹水分，
劃成小塊放在一邊備用，炒鍋洗淨燒燙
，
放少許
食用油，注意哦，這是一道湯菜，
油不用
放
多了，然後把蝦頭倒入鍋中煸一煸，
煸出裡面的
蝦油
，
然後再
倒入
絲瓜和
豌豆翻炒過一下
熱油
，再倒入
沒過食材的清水
，
蓋
上
蓋子煮
10
分鐘
。
3.
時間到了之後
我們可以看到鍋裡的湯汁已經變成奶白色的了，
把裡面的蝦頭挑出來丟掉，然後再把豆腐和蝦仁倒入鍋裡面煮五分鐘
，
把蝦仁煮熟之後就放鹽調味了，這道
湯
菜不需要放其
它
調料，只用放食鹽就足夠了，最後撒上蔥花就可以
關火裝盤了。
豇豆：
【玉米麵蒸豇豆】
準備材料：
豆角
300克，玉米麵100克，
雞蛋
2個，青椒1個，紅椒1個，蒜粒5個，
1.
豆角買回來之後先把壞的挑出來
，
掐掉頂部和根部，然後再用鹽水浸泡十分鐘
，
接下來把它沖洗乾淨切成五釐米左右的長段
，
另外再準備一點青紅椒
切成小碎丁，喜歡吃蒜香風味的朋友，可以多準備一些
蒜末
，
雞蛋打入碗裡面攪散成蛋液
，這裡最好放少許食鹽給它調個味，
炒鍋燒水
，等到
水開之後倒入放一勺食鹽
，
一勺食用油
，
先把豆角倒入鍋中
焯
一下水，這樣子能夠讓豆角的顏色更加的
青翠，
不管是炒
還是蒸
，它的顏色都不會發黃
，
大約焯三分鐘，把豆角
焯至
斷生就可以了
。
2.
接下來把控幹水分的豆角倒入
大
碗裡面，然後倒入攪散的蛋液，然後再把玉米麵倒入碗裡面
，
用筷子攪拌均勻，讓每根豆角都裹上玉米麵
，
這裡雞蛋液主要是起到一個粘合的作用，如果沒有雞蛋液的話，豆角
上的
玉米麵
就很容易掉落
了
，
炒鍋燒水等到水開之後
，
再取一張
蒸簾，
鋪上一張溼棉布，把裹上玉米麵的豆角放在蒸簾上面，然後再用溼棉布把它包裹
起來，
放入蒸鍋中
，開
大火蒸五分鐘就行，時間到了之後把它
取出來裝盤。
3.
接下來炒鍋洗淨燒燙
，
放少許食用油
，
放入蔥薑蒜末炒出香味，然後再倒入青紅椒炒至斷生
，
接下來放少許食鹽
，
生抽
，
老抽翻拌均勻，這樣子我們的料汁就做好了
，
當然
在調料汁的時候
也可以淋少許水澱粉勾一個薄芡
，
這裡的料汁呢可以隨自己的喜好來調配
，
最後把做好的料汁淋在豆角上面
，
我們這道
美味的
蒸菜就做好了，
做法
簡單快手
，吃起來
清爽
解膩，特
別適合夏天吃
，
豆角
和
玉米麵
搭配在一起，
既可以當主食
，
也可以當菜吃
，親，您也試一試吧
~
四季豆：
【四季豆榨菜丁炒五花肉】
準備材料：
四季豆
500克，五花肉250克，榨菜50克，
仔姜
1塊，蒜粒3個，香蔥2根，小尖椒2個，
1.
在做這道菜時，最好是挑選嫩一點且長得筆直的四季豆，豆莢裡面的小豆子還未長飽滿，即好切也不會浪費，先把它兩頭的筋膜撕掉，不用掰斷，清洗乾淨之後再切成小碎丁就可以了，在切的時候，最好是切小粒一些，更容易煮熟，也更容易入味。我這裡用到的是大塊的榨菜，先清洗乾淨，然後給它切成小碎丁。如果是鹽味過重的話，這個時候可以給它泡一下清水，沖淡一些，吃起來味道更好。
2.
接下來把五花肉去皮，切成
2釐米的小塊，倒入料理機裡面攪成肉餡，然後倒入大碗裡備用，在做這道菜的時候，用五花肉比用全瘦肉更合適，炒出來之後口感也會更加的油潤，如果覺得五花太油膩的朋友也可搭配少許的瘦肉進來，比例最好是5：5，瘦肉剁碎之後加入生抽和蠔油抓拌均勻醃製20分鐘。這可是做農家小炒好吃的訣竅。
3.
：
接下來炒鍋燒水，水開之後放一勺食用油，一勺食鹽，然後倒入切成小碎丁的四季豆給它焯一下水，大約需要焯三分鐘左右，把四季豆的顏色煮得變成深綠色就可以撈出來了，然後給它過涼一下，這樣處理過後的四季豆吃起來口感會更脆嫩，還能夠大大減短它在鍋中停留的時間，炒出來的四季豆顏色自然就翠綠宜人了，不會變成暗黃色。
4.
接下來，炒鍋洗淨燒燙放少許食用油，然後把五花肉放入鍋裡面，快速的炒散，炒至粒粒分明後，放入蔥薑蒜末和小米椒，如果不能吃辣的朋友呢，這個菜椒可以省去，但搭配點進來配色會更好看，炒出香味之後，立馬把榨菜丁倒入鍋中翻拌均勻過熱油，最後放入四季豆放鹽和生抽調味，撒上蔥花就可以出鍋了。一道美味的下飯菜就做好了。
雞肉：
【苦筍燉雞】
準備材料：
苦筍
400克，雞肉300克，
生薑
1塊，香蔥2根
1.
苦筍買回來之後，先給它大致分成小條泡在水盆裡面倒，路過苦筍的清水，浸泡一段時間，然後給它換掉水再次浸泡，最好是浸泡一個晚上再煮，這樣子苦筍的風味會更加獨特。在浸泡的過程中要給它換幾次水，主菜之前再次撕成小條即可。
2.
雞肉剁成小塊沖洗乾淨，然後冷水下鍋，倒入料酒去腥增鮮，煮出浮沫之後，再用流動的清水把血沫沖洗乾淨，然後控幹水分倒入砂鍋裡面。
3.
接下來
放入
生薑，再把苦筍倒入鍋中加入沒過食材的清水，開大火煮開，然後燉煮半個小時，燉的時間越久，風味越獨特，味道越鮮美，時間到了之後放食鹽調味，撒上蔥花就可以直接端上桌了。
鴨肉：
【冬瓜燉鴨肉】
準備材料：
鴨肉
500克，冬瓜500克，
仔姜
1塊，香蔥2根
1.
冬瓜洗淨削皮切成兩釐米左右的大塊，因為是做燉菜，所以冬瓜不要切的太小塊了，以免被燉得面目全非哦，鴨肉買回來之後清洗乾淨，把皮上的雜毛夾掉，皮下的脂肪塊切掉，然後再剁成塊狀，鴨肉剁好之後就不要再過水了，我們這種做鴨肉的方法也不需要焯水。
2.
炒鍋洗淨不需要放食用油，然後把控幹水分的鴨肉倒入鍋中，開大火把鴨肉裡面的水氣煮幹，然後慢慢的煸一煸，把鴨肉中的脂油煸出來，這個時候您就會發現鍋裡的油會慢慢變多，現在的鴨肉都好肥呀，看來是生活條件太好了，這樣把它自身的脂油煸出來再燉煮，那樣才能讓鴨肉做得香而不膩，把鴨肉煸至表面金黃的時候就放入仔姜和蔥頭，再倒入沒過食材的清水，蓋上蓋子燉煮
20分鐘，我這裡是給它轉移到了砂鍋裡面燉，用砂鍋來燉煮恆溫效果會更好，速度會更快。
3.
時間到了之後再把冬瓜放進來，繼續燉煮
15分鐘，注意冬瓜放起來之後一定要翻動下鍋子，免得糊鍋，等到冬瓜燉至沒有白心的時候，開大火把鍋裡的湯汁收一收，就可以放食鹽和少許生抽調味了，最後撒上蔥花就可以關火出鍋了，這樣子做出來的冬瓜燉鴨肉味道鮮美，清爽解膩，非常適合夏天吃。
鴿肉：
【海帶綠豆鴿子湯】
準備材料：
海帶
100克，綠豆50克，鴿子1只，
仔姜
1塊，香蔥2根
1.
綠豆提前取出來，用涼水浸泡兩個小時左右，讓它吸出水分，這樣子不管是燉湯還是煮粥速度都會變得很快，海帶取出來之後先用清水泡溼一下，再放入蒸簾上鍋蒸
12-15分鐘，把它蒸一蒸之後再來沖洗，只要用水龍頭簡單一衝就能夠把海帶表面的泥沙衝乾淨了，先蒸後洗的方法還能夠讓海帶的質地變得柔軟，更容易消化吸收，這隻鴿子在買的時候就已經讓老闆給收拾好了，回來之後只要再次清洗乾淨，控幹水分就行。
2.
接下來把綠豆和鴿子放入鍋裡面，因為鴿子比較小隻了，所以我是整隻放入鍋裡面燉了，當然把它剁成小塊也是可以的，然後放入仔姜和蔥頭，再倒入沒過食材的清水蓋上蓋子開大火煮開，然後轉成中小火燉煮
30分鐘。
3.
趁著這個時間我們把海帶洗乾淨控幹水分，劃成長條，然後再挨個打結做成海帶結，其實海帶直接切成長條放入鍋裡燉煮也是可以的，但打成結之後能夠讓它變得更容易夾，不會滑來滑去，其他的倒沒有什麼特別之處，如果嫌麻煩的話就可以省略這一步，時間到了之後鍋裡的湯汁已經變成奶黃色的了，聞起來超級香。
4.
接下來把海帶倒入鍋裡面繼續燉煮
10分鐘，放鹽調味，最後撒上蔥花就可以出鍋了，用這個方法燉出來的海帶綠豆湯呢，海帶的口感特別的軟糯，綠豆全部已經燉開花了吃起來帶有沙沙的口感，鴿子肉熟的剛剛好，軟而不爛，整道湯菜香味濃郁，營養豐富，當然做法也是非常簡單的哈，沒有一點油煙，完全是夏季解膩湯菜的標配。
結語：
明日就最立夏了，記得給家人吃以上這
1瓜，2豆，3肉，順應時令節氣，辭春迎夏保安康！
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