肉蒄怎麼讀
甏肉（bèng ròu），山東濟寧地區傳統名吃，距今已有六百年。甏是一種盛放食物的器皿，以深型砂罐稱之為“甏”，甏肉顧名思義，盛放在甏中燜滷而成的滷肉。
甏肉採用精選新鮮豬五花肉或裡脊肉配以傳
統特殊工藝，在中國傳統的砂甏中用木炭文火精心烹製而成的，豬肉色澤紅亮，口感酥爛、清爽，肥而不膩，食者均感滿口留香。甏肉色澤紅韻，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜，湯濃味厚，鹹香可口，堪稱一絕。
甏肉做法：
所用的大料：八角、桂皮，草果，莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生薑
選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。把焯過水的五花肉晾涼後，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片。
砂鍋裡坐水放入大料，水熱後放入切好的五花肉片。大火煮開後放入醬油、精鹽該改小火燉制1。5小時。
油皮卷尖的做法：
用刀把新鮮油皮劃成需要的尺寸，取適量調味好的肉餡抹在剪開的豆油皮寬的一邊用力捲起。
用雞蛋液把油皮卷尖的口抹勻，封口。
鍋裡坐油，油七成熱後放入卷尖，炸制金黃即可。
豆腐塞肉做法：
把調製好五花肉餡按自己的口味加蔥薑蒜花椒大料調味備用。
用筷子在油炸豆腐泡上扎個洞，把調好的豬五花肉餡慢慢的塞入，做好後用雞蛋液封口。
鍋裡坐油，油七成熱後放入豆腐泡，稍微炸制即可。
做甏肉乾飯的配菜：
海帶、油皮卷尖、麵筋卷、煮熟的雞蛋，豆腐泡塞肉
把處理好的配菜放入煮肉的砂鍋，小火慢燉1小時即可。配菜在盛有煮甏肉的老湯裡面加熱，之間互相影響，相輔相承自形成一體，口味獨特。