芬芳是什麼菜
要說能夠代表長沙的一道菜，那當然是辣椒炒肉撒！辣椒炒肉絕對是長沙菜之王者，沒有誰家沒做過！
就連宜家跑到長沙開業，都把辣椒炒肉給安排上了！
辣椒炒肉更是湖南明星的最愛，像汪涵、陳英俊都愛吃！辣椒炒肉更是被湘菜大師易兵端上了聯合國的餐桌！
辣椒炒肉，它代表了長沙最家常的生活，品味一碗辣椒炒肉，就可以走入長沙人自由散漫卻又質樸豐富的生活。
一碗辣椒炒肉，既有湖南本土辣椒的植物芬芳又有豬肉的鄉土肉味，而辣椒炒肉的油湯裡更將辣椒和肉香完美融合在一起。多麼好的辣椒炒肉，雖然質野，然而辣椒並不狂放，豬肉也不張揚，這餐飯吃起來自自然然，每人還可多加一碗飯，這是真心對待朋友之道。
在一些對長沙城瞭解不深的人們的眼裡，長沙城也許是浮誇浮躁的，然而透過一碗辣椒炒肉，人們又可以真實地感受到長沙的另一面：長沙人的生活其實也有低調、家常、務實，並不張揚，絕不浮誇的一面。
這和在解放西路酒吧裡的感覺絕對兩樣。從一碗辣椒炒肉，從一家叫“辣椒炒肉”的店子中，作為長沙人，我們可以走入長沙這座市民城市的內心深處，真正對這種城市瞭解二三。
正宗的辣椒炒肉還必須滿足“兩香”和“兩鮮”的標準
“兩香”：
1、青椒香，具有特殊香氣的新鮮本地青椒，螺絲椒等，杭椒，紅椒，幹椒，剁椒，泡椒，醬椒一概不能用。
2、豬油香，必需豬油炒菜，豬油的芬芳是湖南人的心頭好，更賦予此菜獨特魅力。
“兩鮮”：
1、醬油鮮，不一定是什麼品牌的醬油，但一定要色重味鮮，放一點點是不夠的，湖南人不認白花花的辣椒炒肉。
2、肉鮮，新鮮肉，肉味鮮，臘肉鹹肉都鮮，但此菜只認新鮮豬肉。
另外，辣椒切滾刀，肉切片肯定是慣常做法，此菜新增亦有講究，其它味重佐料肯定不能放，豆瓣醬，黃豆醬，柱候醬，花椒，泡椒，剁椒，醬椒，芹菜，香菜，小蔥，大蔥，一旦加入，就不是那個味道了。
湘妹陀覺得吧，辣椒炒肉拌著米飯一起吃，更香更爽！
你品嚐過長沙的辣椒炒肉嗎？你覺得味道怎麼樣？最能代表你家鄉的一道菜又是什麼？歡迎在評論區留言與湘妹陀一起分享！
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