什麼山上的土可以吃
這家湖南四線城市，老闆用大缸煮麵，客人蹲在路邊吃得津津有味
懷化是湖南省的一部分，有湖南“西大門”的美譽，這裡的景色優美，空氣清新，是一個很好的休閒勝地，可以放鬆心情，所以很多人在工作之餘，都會來這裡，吃一頓當地的特色小吃。
懷化有一家很有特色的滷水粉店，這是一家用民宅改建而成的，店面不大，但裡面的裝修卻非常別緻，客人們要走十多級臺階，才能進去，門口擺放著兩個大水缸，再進去就是一個小院子，院子的邊緣，擠滿了食客，客人們把手中的粉末放在長椅上，就不會再理會外面的事情，而是專心的吃著麵條，這樣，外面的行人，就會聽見“呲呲”的聲音，而不會有太多的議論聲。
在這間店鋪的後廚中，有三個姐姐在忙活，一個姐姐在煮麵粉，一個姐姐在放肉末，一個在洗碗。這家店的肉末是現炒的，五花八門，牛肉、三鮮、辣椒炒肉、鴨肉、豬腳、肥腸等等，再加上牛肉、三鮮、臘肉的調料，一盤十八塊錢，一盤辣椒炒肉十塊錢，其他的都是15塊錢一碗，還有鴨頭、鴨翅、鴨胗、煎蛋、鴨腿等熟食，售價在2-6元之間。
滷水的湯底是用鴨子、大骨等熬製而成，而這家店用來熬湯的鍋子，是一個很大很深的大缸，裡面的湯汁經過久燉之後，乳白色的濃稠，香氣四溢，用一勺一勺的往裡倒，再加入少許的肉末、鹽、雞精、蔥花，攪拌均勻之後，就可以吃了。
這家店的招牌菜是牛肉粉，先將新鮮的牛肉剁碎，然後倒入鍋中，再加入清水、幹辣椒、八角、香葉、桂皮、生抽、耗油、老抽、草果、薑片等，再以小火熬製而成，煮出來的牛肉，顏色鮮紅，肉嫩，鹹味中夾雜著一絲淡淡的辛辣，吃起來，還可以加入胡蘿蔔絲、酸菜、豆腐丁、魚腥草、花生等。
這才半年多的時間，它就已經一躍成為了本地知名的網路紅店，並且在別的城市開設了兩個分店，發展速度很快。您喜歡這種燉缸粉嗎？