1根黃瓜，2勺油，清水煮麵搖身一變酸辣拌麵，比泡麵好吃多了

1根黃瓜，2勺油，清水煮麵搖身一變酸辣拌麵，比泡麵好吃多了

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大家總會遇到這麼一種情況，就是晚上下班回到家已經是深夜了，肚子很餓，外賣已經停了，想自己煮一碗麵吃，但思來想去，還只會清水煮麵，雖然配上醬味道也超香，但終歸是太單調一些。

其實清水煮麵多加兩步，就能搖身一變，酸爽開胃，香辣可口。就像是我們今天要說的酸辣涼拌麵，多加一根黃瓜，兩勺油，清水煮麵，比泡麵還好吃的酸辣涼拌麵就能做好，也簡單，趕緊學起來吧，以後可不要只會做清水煮麵了。

【菜品名稱】：酸辣涼拌麵

【所需食材】：花生米適量，生抽醬油一勺，醋一勺，糖一勺，鹽適量，胡椒粉一勺，辣椒麵適量，黃瓜一根，油兩勺，蠔油一勺，掛麵適量，芝麻適量，香菜幾根。

【烹飪步驟】：

1、首先我們準備好所有原料，麵條選用普通的掛麵或者是手擀麵都可以，只不過普通掛麵會更加方便一些，而手擀麵的口感會更加勁道一些，還是推薦用手擀麵。其他像是黃瓜，花生米，香菜都可以根據自己的喜好自行增減。

2、花生米可以直接買現成的回來用，也可以自己炒，鍋中加入適量的油和花生米。開小火，慢慢加熱。等油熱了，花生米也炒香了，然後我們再翻炒五分鐘就可以出鍋了，期間只需要不斷翻炒，保證花生米受熱均勻就可以。

3、接著準備一個大碗，碗中加入適量的蔥花，辣椒麵，芝麻和鹽，再加一勺胡椒麵，攪拌均勻之後澆上兩勺八成熱的油，就是鍋中油劇烈冒煙，然後碗中再加入生抽，醬油一勺調味，加入醋一勺增加風味，加入糖一勺中和酸味，加入蠔油一勺增鮮。攪拌均勻備用。

4、鍋中燒熱水，把準備好的面下鍋煮熟，然後撈出來，一定要快速過一遍涼水，快速降溫，可以讓麵條的口感變得更勁道。而且手擀麵還是掛麵用這個方法都有一定的效果。

5、處理好的面放在剛剛調好的料汁裡面，攪拌均勻。其實到這酸辣涼拌麵就算是做好了，現在也可以直接吃了，步驟也很簡單，但味道卻要比清水煮麵好吃太多了。

6、上面再加入香菜，黃瓜絲，花生米增香，攪拌均勻就可以了，這樣一碗超香的酸辣涼拌麵就做好了。和清水掛麵比沒麻煩多少，但是吃著卻比泡麵還好吃。筋道的麵條，酸辣的口感，清爽的黃瓜和幹香的花生米，吃一口他們就會在你口中爆炸，引發顱內高潮。

【烹飪總結】：

如果喜歡麻醬的話，也可以在料汁碗裡面加入，這樣不僅可以讓味道分佈得更均勻，而且可以更香醇。

麵條煮出來一定要過一遍涼水，讓麵條快速降溫。保持口感。

文案編輯：見聞美食一看就會

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