幹木耳能用熱水泡嗎
最近天冷又下雨，我完全不想出門，但一日三餐還得解決。好在家裡備了一些幹木耳，正好可以用它來做一道晚餐。老媽教我家裡常備一些像幹木耳、腐竹這樣的乾製品，不想出門買菜可以用它們來炒菜，我今天用木耳做一道“木耳胡蘿蔔炒香腸”，特香！
這道菜做起來不難，食材也不復雜，準備木耳、胡蘿蔔和香腸就可以了。木耳有清腸去脂的作用，跟胡蘿蔔一起炒，有利於人體吸收維生素，很有營養。這菜做法雖簡單，但在炒這菜前需要提前泡發乾木耳，很多人搞不清楚，泡發乾木耳是用冷水還是熱水？
泡發乾木耳如果用錯方法，不僅很難泡發木耳，而且還會造成木耳的營養流失。用冷水泡發木耳，由於水溫低泡發耗時長，而且也不能清除木耳表面的雜質，而用熱水泡發木耳，高溫會造成木耳的營養流失。所以，最好是用溫水泡木耳，另外多做這2步，木耳能快速泡軟，乾淨又脆口。
【木耳胡蘿蔔炒香腸】
食材：木耳3朵、胡蘿蔔半根、香腸2根、小蔥2根、白糖、麵粉、醬油、鹽、油。
烹飪步驟：
第一步：用一個帶蓋的碗，裝入幹木耳、溫水，麵粉和白糖各加2勺，蓋上碗蓋高頻率搖動3分鐘後，木耳變得又大又軟，再用清水衝淨就可以了。
第二步：切掉木耳的根部，將木耳切成絲兒；香腸洗淨切薄片；胡蘿蔔不用去皮，切成薄片；小蔥去掉根鬚，切小段。
第三步：鍋裡放少油，倒入香腸片翻炒，直到香腸炒至透明撈出備用。
第四步：繼續在鍋裡放油，先下蔥白爆炒，然後依次將木耳、胡蘿蔔倒入鍋裡混合炒勻，木耳炒軟、胡蘿蔔炒變色即可，加適量鹽和醬油。
第五步：將之前炒好的香腸片倒入鍋裡，跟木耳、胡蘿蔔混合炒一炒。
第六步：最後加入蔥段，準備出鍋。這道菜集齊紅、黑、綠三色，色澤看上去就很誘人，木耳吃起來脆脆的，加上甜甜的胡蘿蔔和肥而不膩的香腸，既營養又可口。
小貼士：
一、幹木耳泡發，用冷水還是熱水？
最好用溫水，因為冷水溫度低，泡發木耳耗時長，又不能除掉木耳外表的雜質；而熱水溫度太高，會讓木耳營養流失。
二、幹木耳如何快速泡軟，泡得乾淨又脆口？
用溫水泡幹木耳的同時，白糖和麵粉這2樣配料各加2勺，白糖具有吸水效果能力，能讓木耳快速發脹，而麵粉能吸附木耳外表的髒東西，讓木耳變乾淨。
上面就是“木耳胡蘿蔔炒香腸”的所有過程。幹木耳泡發，記得用溫水，再多加2樣配料，快速泡軟，乾淨又脆口！