北方吃餃子南方吃什麼
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中國幅員遼闊，飲食文化豐富多彩，要說南方人和北方人飲食文化的區別，可能最大的區別就是，北方人愛吃麵，南方人愛吃米，那麼，誰的花樣多呢？
先來說北方。
北方人愛吃麵食，這裡的麵食，主要是小麥為主的麵粉製作的食物，包括麵條、水餃、饅頭、煎餅、餅、火燒、饃等各種食物。
以麵條為例，山東、河南、山西、陝西、山西等省份，最愛吃麵條，也最會做麵條，例如山東，主要有蓬萊小面、福山拉麵、濰坊雞鴨和樂、安丘金絲面、滕州大肉面、臺兒莊黃花牛肉麵等等。
河南有羊肉燴麵、滷麵、撈麵、漿麵條、糊塗面、板面、拉麵等等，陝西有臊子面、油潑面、窩窩面、梆梆面、擀麵皮、褲帶面、漿水面等等，山西有刀削麵、剔尖、餄餎面、栲栳栳、碗託、貓耳朵、燜面等等。
這裡面，有些麵條，光聽名字是猜不出來的，比如濰坊雞鴨和樂，乍一聽，還以為是雞鴨做的菜呢？其實，這是歷史上從山陝傳過來的麵食，就是“河漏”，原本是蕎麥麵，後來濰坊人改用小麥面，配以雞鴨肉和特製的滷子，取義諧音，命名為雞鴨和樂。
總體來說，北方面條，豐富多彩，分量大，不過，也有精細的麵條，比如蓬萊小面，因地制宜，具有海鮮風味，跟重慶小面相比，絲毫不遜色，只不過沒能走出山東而廣為人知。
再說饃，這是河南人最愛吃的主食之一，饃可能是饅頭，但不一定是饅頭，河南人做的饃，那真是花樣百出，比如羊肉壯饃、菜饃、槓子饃、水激饃、開花饃、石子饃、油饃、烙饃等等， 有的是主食，有的也可以看作是一道小吃，特別是壯饃，很受歡迎。
當然了，山東、山西、陝西，也有各種各樣的饃，主要是一些花饃，也就花餑餑，一般在年節的時候用到，造型豐富，栩栩如生，常見的有壽桃、動物、花卉等各種造型，不光好吃，還非常好看，簡直是藝術品。
北方面食的豐富性，說不完道不完，那麼，南方人愛吃米，又有哪些花樣呢？
就拿米飯來說吧，除了常見的大米飯，南方還有烏米飯，主要流行於江蘇、浙江、安徽、福建等地，早在唐代的時候，就有吃烏米飯的習俗了，每年的農曆四月初八，還是烏飯節，主要食材是糯米和南燭葉，南燭葉搗汁染米，這是烏米飯的關鍵，據說吃了烏米飯不中暑，還能防蚊蟲。
除了烏米飯，還有一種青團，也是以糯米為主製作的食物，之所以呈青色，是因為用到了艾草，搗碎染色，揉成團，蒸熟就可，裡面有餡料，軟糯可口，十分可愛，在江南地區非常流行，因為在清明節吃，也叫清明果。
南方人吃米，花樣百出，用米做的美食，數不勝數，諸如年糕、米線、米粉、湯圓、鍋巴、餈粑、桂花糕、米酒、粽子等等，就連武漢豆皮，也離不開米，總之，能想到的食物，能用到米，一定會用到，這就物盡其用，跟北方人吃麵，也是一個道理。
要說誰的花樣多？實在是數不過來，這就是中國飲食文化博大精深的地方，不知道你喜歡吃麵？還是吃米呢？
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