炒豬肝時加點“它”，口感鮮嫩還不腥，飯店大廚多年的經驗所得

炒豬肝時加點“它”，口感鮮嫩還不腥，飯店大廚多年的經驗所得

吃貨們，大家好，我是你們的美食家小婉！今天小婉給大家推薦的美食就是炒豬肝。小婉身邊有很多朋友都不吃豬肝，問了他們原因基本都是說覺得豬肝吃起來像在吃泥巴，小婉告訴他們，是因為他們在炒豬肝的之前，沒有加上一點啤酒事先醃一醃，用啤酒醃過的豬肝炒出來才會使口感保持鮮嫩還沒有腥味，這個小技巧可是小婉當年從一個大廚手上學來的秘籍哦！

春節將至，農村裡有很多豬豬的末日也到了，畢竟養殖戶們辛苦一年，為的就是能在年尾的時候給大家提供新鮮豐富的食材。賣豬肉的時候，豬肝的價錢相對會比較便宜，如果是熟悉的屠夫，在他那裡購買了許多豬肉的話，甚至他還會把豬肝贈送給你，但其實這價格便宜的豬肝食用價值可高著呢！首先肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一。豬肝具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。但是患有高血壓和冠心病的患者建議不要貪嘴，因為豬肝所含的膽固醇過高。那麼接下來就和小婉來學習下，怎麼炒豬肝能夠保持口感鮮嫩還不腥的辦法吧。

首先準備好食材：豬肝、生薑、啤酒、大蔥、小米椒、料酒、生抽

第一步：把買來的豬肝用水沖洗乾淨，然後切成均勻厚度的片狀，放進容器裡，生薑切成片狀，也放進容器裡。在容器裡倒入沒過豬肝的啤酒及少許料酒，然後用手混合豬肝和啤酒，使豬肝充分醃製。

第二步：大蔥切成斜段、小米椒切成斜片，備用。豬肝醃製十五分鐘之後把啤酒倒掉，然後過濾乾淨。

第三步：熱鍋放油，把生薑蔥段放進去爆出香味，隨後倒入豬肝翻炒，翻炒過程中加入鹽調味、生抽上色、在加入小米椒翻炒，翻炒至豬肝裡面沒有紅色就可以出鍋了。

以上就是小婉今天給大家介紹的炒豬肝好吃的方法了，只要在炒之前用啤酒醃製十五分鐘，就能使豬肝口感鮮嫩不腥。因為啤酒本身就具備去腥的作用，炒別的肉菜的時候也會經常用到啤酒作為輔料，能夠去腥味的同時保持肉質鮮嫩的口感，這就是大廚多年來的經驗所得了。其實豬肝適合營養髮育不良的小孩食用，能夠幫助小朋友們長身體。

但是豬肝由於是內臟器官的一種，起到的是排毒造血的功能，所以在食用的時候，不要一味的為了追求嫩的口感而導致豬肝沒有炒熟，這樣反而會給身體造成小負擔哦！吃貨朋友們還有什麼能夠讓美食變得更加好吃的小妙招，不要忘記留言跟小婉分享哦！

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