醬豬爪怎麼做
1，清燉豬蹄：
清燉豬蹄是一道菜品，製作原料主要有豬手、黃豆、幹辣椒等，口味鮮美，營養豐富。具有通乳脈，滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
清燉豬蹄可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。
所需食材：豬手1個，黃豆50g、幹辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片，黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒
做法：
1。鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾；
2。鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻；豬手上色後，放入蔥、姜、八角；
3。加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；
4。撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。
2，五香豬蹄：
五香豬蹄是一道菜品，屬於閩菜。主要材料有豬蹄，輔料有花生仁（炒），調料有八角、桂皮、料酒、大蔥、姜、醬油等。口味五香，深受大眾喜愛。
所需食材：豬蹄500克，花生仁（炒）50克，八角5克，桂皮3克，料酒10克，大蔥10克，姜5克，醬油5克
做法：
1。將豬蹄從中間劈開，沸水燙後颳去浮皮，拔去毛洗淨，用酒、醬油漬半小時。
2。油燒熱略爆薑片，將蹄投入，煎炸至皮呈金黃色，加入水，桂皮、茴香，花生米、醬油、白糖和黃酒，旺火煮沸，撇去浮沫，改用微火燜煮約2。5小時。
3，紅燒豬蹄：
紅燒豬蹄是一道傳統的名菜，也是一道比較常見的家常菜，以豬蹄為主要食材，這道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏、抗衰老、促進生長、改善冠心病等功效。
所需食材：豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。
做法：
1，將豬蹄刮毛洗淨，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然後剁成小塊。（或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊）。
2，將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開後撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿蔔切滾刀塊。
3，鍋裡放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，並用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎麼煮也不會掉色的。
3，提前將續煮鍋內鍋裡的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿蔔、食用油以上調料，大火燒開後提起內鍋放入離火續煮鍋的外鍋，等40分鐘後就可以了，做紅燒豬蹄就是這麼簡單。
4，家常醬豬蹄：
家常醬豬手是一道簡單的家常菜，主料是豬蹄 1500克、大蔥 30克 、姜 20克、 大蒜 10克 、豆瓣醬 15克、 植物油 10克。
所需食材：豬蹄 1500克，大蔥 30克 姜 20克 大蒜 10克 豆瓣醬 15克 植物油 10克 白砂糖 10克 陳皮 4克 八角 5克 鹽 3克 味精 1克 各適量
做法：
1。 將豬手（豬蹄）收拾乾淨，放在火上，燒到外皮變黃色，取出；
2。 再將豬手放入熱水中稍泡，把表皮刷至黃白色，用刀從中間片開；
3。 蔥切段，姜、蒜分別切片備用；
4。 將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入豆瓣醬煸香，再加入蔥段、薑片、蒜片、大料、陳皮，烹入醬油、料酒，倒入清水（500毫升）；
5。 把豬手、白糖、料酒、精鹽、味精放入鍋內燒開；
6。 用小火慢煮，待豬手煮爛，撈出晾涼即可。
