胡蘿蔔種上幾天能出來
為什麼我醃製的泡菜不脆，而且還容易壞。我看到粉絲朋友有這樣留言的。呵呵，今天就手把手教大家怎麼做出來又脆又經放的泡菜，秘訣就在這裡了。
第一咱們堅守萬物可泡的原則，選擇你喜歡的各類食材，當然蘿蔔，豇豆，紅辣椒是絕對少不了的。選好後將這些食材洗乾淨，放到有太陽的地方晾乾水分，透過晾曬殺菌，能使醃出來的泡菜放的時間更久哦。第二取來一口百年老鍋，鍋中不放油，直接放花椒，八角，用小火不停翻炒，翻炒出香味。倒入兩千毫升水，倒入一袋白醋，能使菜快速醃製，放入兩百克鹽，放入八十克白糖，攪拌均勻化開，大火燒開，煮兩分鐘，倒入一個無油無水的盆中晾涼了備用。
接下來咱們處理食材，晾乾的小包菜一分為二，去掉中間根部，用手給它撕成小塊。個人覺得這樣泡的小菜好看又好吃。白蘿蔔切成段，再切成片，最後切成條，全部切好，放入盆中。胡蘿蔔切成段，再切成片，然後切成條，放入盆中。芹菜也給它切成段，放入盆中。放薑片和蒜片，放小米椒，倒入晾涼的湯汁。
注意重點來了，為了放的時間更久，加一點高度白酒，殺一下菌，帶上一次性手套，翻拌均勻，準備一個無油無水的玻璃罐，把拌好的菜全部裝入玻璃罐，把剩下的連湯帶料全部裝入玻璃罐。罐中的湯汁，一定要高出菜，要不然容易壞，湯汁不夠也可以加一點白開水。就這樣醃製24小時就可以下飯了。
學廢了嗎？簡單的速食泡菜秘訣就在此了，夥伴們行動起來吧，讓我們的非遺文化一直傳承下去。