攪團好吃嗎
攪團是西北地方的小吃，很有特色。它一般是兩種吃法有，一種是水圍城，一種是漂魚兒，而其中又主要包括玉米攪拌和洋芋攪團。這道知識大都是由老一輩家中的主婦來做的，這叫團不僅要做得軟硬吸籌合適，還要做得勁道又光滑，所以在那時還有一種說法是，看娶的媳婦賢不賢惠，就要看她做的攪團光不光滑，勁道不勁道。老一輩做的攪團特別好吃，而現在一般人也很難有這手藝。這裡就簡單地製作，回顧一下小時候的口味。
食材
：玉米麵、麵粉、韭菜、蔥花、青辣椒、辣椒麵、食用油、鹽、雞精、生抽
首先把韭菜清洗乾淨，然後將它切成小段。清洗乾淨的小芹菜也將它切成小段。酸菜一把切碎。
然後來做一個油潑辣子。蔥花一小把洗淨切碎後，裝入碗中，青辣椒幾根切碎後和蔥花裝在一起，大蒜剁成蒜泥加入碗中，最後往碗里加入兩勺辣椒麵。鍋裡油熱後潑進碗裡，油分兩次加入攪勻。再往碗裡調味，加入鹽、雞精、生抽，最後將它攪拌均勻。
重新起鍋，鍋裡油熱後倒入切好的酸菜翻炒，將酸菜的水分儘量炒幹一些。這樣酸菜後來的味道會更香一點。往鍋中調入一勺鹽翻勻後關火。然後將酸菜盛入碗中待用。
接下來把芹菜也放入鍋中翻炒一下，鍋中不用另外加油，芹菜翻炒幾下後，就將韭菜也放入鍋中翻炒至斷生。最後加入一勺鹽炒勻後關火盛出。
現在準備一碗玉米麵和一小碗的麵粉，往麵粉碗里加入清水攪勻成糊糊。把玉米麵也倒入盆裡面，然後往盆裡分次加入清水攪拌，將玉米麵攪拌得越細膩越好。
兩個麵糊糊都攪拌好後，往鍋里加入4碗清水，燒到鍋中水冒泡的時候，倒入剛才攪好的麵粉糊糊，邊開小火邊用筷子攪拌，然後再倒入玉米麵糊。
邊倒玉米麵糊邊攪拌，這樣裡面就不會有面疙瘩，記住一定要用小火攪拌，並且要順著一個方向不停攪，在攪拌的過程中，如果感覺稀了的話，可以多次少量地加入玉米麵進行攪拌，這個攪團也是越攪拌越光滑，越攪拌而糊糊也變得勁道。老一輩人說做攪團要360攪，而這個不只有360攪，攪了差不多有半小時，所以說做這個攪團特別需要手勁和耐心。
最後攪到裡面沒有面疙瘩，麵糊特別粘稠，就蓋上鍋蓋用小火燜7~8分鐘左右再關火，這一步主要是為了讓麵糊完全悶熟透。趁熱將麵糰舀入碗中，然後剛才燙好的辣椒油要在上面。再加入炒好芹菜和韭菜，把炒好的酸菜也鋪在上面，這個簡單版的攪團就做好了。
小貼士
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攪團的做法比較單一，但是吃法有很多。最普遍的吃法，就是趁熱的時候裝一團在碗裡，然後加入酸湯，夾一筷子油潑辣子，順湯攪勻就從碗邊開始夾起一塊，湯裡一蘸就送入嘴裡。