一個小西紅柿多少克
番茄也就是西紅柿，在我們的日常生活中，是很普通便宜的常見食材，全國各地任一菜市場隨時都可以買到。西紅柿因為營養豐富、烹製方法簡單，所以深受廣大消費者朋友們的歡迎和喜愛。西紅柿的做法也有很多種，比較常見的炒、煮湯、燉等多種方法。做法最多的就是西紅柿炒雞蛋和西紅柿雞蛋湯，今天我就和朋友們聊一聊西紅柿炒雞蛋，這也是西紅柿最大眾化的做法。
吃了幾10年的番茄炒雞蛋，開始就做錯了，這樣做來更鮮嫩。
雞蛋也是營養豐富的常見食材，每家每戶的每一天都有在食用雞蛋。那麼怎樣才能使西紅柿炒雞蛋，做出來更鮮嫩、蓬鬆呢？可能很多朋友還不知道，這裡面有一個小小竅門，
只要多加一種調料
就可以達到這樣的效果。那就是在調製蛋液的時候滴一滴白醋，朋友記住了哦，3個雞蛋的用量
只加一滴白醋哦
，重要的事情說兩遍哈。還要在蛋液中加入百分之五到百分十的清水，和蛋液一起攪拌均勻哦。記住這兩點，這是核心機密哦，一般人是不知道的。這樣做出來的番茄炒雞蛋，色澤才更鮮豔，口感才更鮮美。
所需食材及操作步驟
【1】所需食材
西紅柿2個重量約150克左右，儘量選用充分成熟、外觀圓潤且無疤痕的西紅柿；雞蛋3個；小蔥段少許即可。
【2】所需調料
白糖3克；白醋少許；植物油50克；食鹽和味精根據個人口味適量新增即可。
【4】食材準備
西紅柿清洗乾淨後，切去番茄蒂不要，講究的朋友可以用開水燙幾分鐘後，剝去表皮。把西紅柿切成菱形塊，大小控制在1釐米到2釐米之間。雞蛋打入碗中並充分攪拌均勻，滴入一滴白醋，加入百分之五的清水。再次用力充分攪拌均勻即可。
【5】開始操作
鍋燒熱倒入植物油且把鍋炙一下，油溫7成熱約200度時，倒入調製好雞蛋液，煎雞蛋油溫要稍微高一點哦。期間打圈晃動一下鍋，待完全定型後立即翻面。蛋液煎熟後快速劃散，並出鍋裝盤備用。鍋裡如沒有底油，需要再倒入植物油15克左右，油溫5成熱立即下入西紅柿翻炒，加入白糖並按壓一下西紅柿，使其翻炒出汁。然後下入煎好的雞蛋，加食鹽和味精調味，下小蔥段，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。一道非常美味正宗的西紅柿炒雞蛋就做好了。
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