做豆腐都需要什麼東西
時間飛逝，在忙碌的時間中，年越來越近了，而春節的到來，除了能夠讓我們可以得到充足的休息之外，還能品嚐各式各樣的美食。尤其是年夜飯的時候，各家各戶都使出渾身解數，準備各種美食，讓家人以及親朋好友吃得盡興。而春節期間吃的美食，其實也是有一些講究的，主要以有美好意義的美食為主。
就比如豆腐有著“頭福”的諧音，寓意著美好以及富裕，因此在以前，很多人在新年期間，都會自己做豆腐來吃。雖然現在我們能夠每天都吃到豆腐，但在春節期間吃豆腐，可以討個好彩頭。豆腐口感軟糯，受到了不少人的喜愛，營養也比較豐富，並且只要把豆腐做得好，端上桌就是人人都喜歡的好菜。那麼大家知道豆腐怎麼做才能好吃嗎？今天就給大家分享2道豆腐做的美味，一起來學習一下吧。
一、蔥香炸豆腐
準備食材：
蔥白、老豆腐、生薑
製作步驟：
1、將蔥白和生薑切成碎末，然後淋上熱油，炸出香味。隨後加入生抽、食用鹽、白糖、清水攪拌均勻，製作成醬汁。油一定要熱，才能激發出蔥白和生薑的香味，製作出來的豆腐才會香濃十足。所以我們一定要把油燒到微微冒泡，再淋到蔥白和生薑上。
2、將豆腐清洗乾淨之後，切成塊狀，放到一旁瀝乾水分。隨後鍋內放入比較多的食用油，油熱之後，把豆腐放入鍋中，炸至表面金黃焦脆。由於後續豆腐需要放到鍋內油炸，因此我們把豆腐切好之後，最好可以等到豆腐表面水分變少後再油炸。
這樣可以避免熱油接觸水分之後，爆起來傷到自己，同時可以快速地把豆腐表面炸得焦脆，避免豆腐粘鍋。在炸豆腐時，油最好多一些，這樣才可以把豆腐炸得表面微微焦脆，吃起來口感更美味。
3、把炸好的豆腐擺上盤子中，隨後淋入調好的醬汁，再撒上少許的蔥末，美味的蔥香炸豆腐就製作完成了。
二、肉末豆腐
準備食材：
碎肉、大蒜、豆瓣醬、生薑、嫩豆腐
製作步驟：
1、把大蒜、生薑都切成碎末，再把豆腐清洗乾淨，隨後切成塊狀。隨後鍋內放入比較多的水，水開之後，把豆腐放入鍋中焯水5分鐘。豆腐會有一股豆腥味，焯水可以有效去除腥味，讓豆腐吃起來更美味。同時可以給豆腐定型，避免豆腐翻炒的時候變形。
2、在鍋內放入食用油，油熱之後，將肉末放入鍋內翻炒，肉末變色後放入蒜末、薑末以及豆瓣醬，翻炒出紅油。再加入少許的生抽、食用鹽調味，然後加入適量的清水。水不需要太多，只需要微微沒過肉末就可以了，水太多，很容易導致後續湯汁太多，使得豆腐味道過於寡淡。
3、大火把水燒開後放入豆腐，然後加入水澱粉繼續翻炒。等到湯汁變得濃稠之後，把豆腐裝起來，撒上少許的蔥花，美味的肉末豆腐就製作完成了。
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