怎麼做四川抄手皮
說起紅油抄手，有些朋友們是不大熟悉的，實際上它是四川和重慶地區的特色小區，因為他們愛吃辣，實際上這就是我們熟悉的混沌的辣味吃法而已了，雖然混沌的種類千千萬，但紅油抄手卻是其中的佼佼者了，辣味的紅油抄手聽起來就讓人流口水了，而這個特色小吃的名字也是非常有意思。
大家都知道，我們古人們在喜歡穿褂子尤其是在冬天的時候，天氣冷，人們總會將兩個手伸進袖子裡面，而混沌的樣子非常像兩手揣袖子的感覺，因此得名抄手，而紅油抄手言外之意就是四川著名的辣椒吃法了，而今天小編就給大家帶來四川特色小吃紅油抄手的家常做法，味道鮮香美味，話不多說，我們馬上開始。
家常紅油抄手
準備食材：香菜、蒜苗、混沌皮、豬肉200g、油辣子
調料：生抽、豆油、鹽、陳醋、蠔油、香油、油辣子、鹽、白糖、十三香、胡椒粉
製作步驟：
1。將買來的豬肉剁成餡，一定要碎，這樣口感才好，把剁好的豬肉餡讓入碗中加入生抽、胡椒粉、十三香和蠔油、豆油攪拌均勻。
2。將蒜苗洗乾淨後放在案板上面切成末，這裡提醒大家買蒜苗的時候，最好是買又粗又壯的那種，但是一定要新鮮，否則沒有口感。
3。將切好的蒜苗放入到攪拌均勻的豬肉餡之中，再次進行攪拌，我們所需的紅油抄手的餡兒就完成了。
4。接著拿出買的混沌皮，如果大家會做可以自己做，小編在這裡是用買的混沌皮的，將混沌皮四邊沾點水，這樣就是為了防止混沌皮黏住。
5。放入調好的餡，然後先對摺成三角形，在將兩個角捏起來，這樣一個抄手就做好了，按照步驟做出適量抄手之後，起鍋燒水，放入抄手。
6。接下來就可以調紅油了，拿出一個空碗，加入一勺的醋和生抽，在加上半勺的油辣子、香油、糖，最後加上少量的鹽、辣椒紅油和花椒油，攪拌充分就完成了；將熱水倒入調好的紅油，撈出抄手放入紅油之中就可以了。
注意事項：剁肉的時候一定要碎，這樣出來的抄手口感才好，蒜苗方面一定要用新鮮的，最後一點就是混沌皮，切記要沾水，不然放到鍋裡煮很有可能煮到一起或者是煮散了；只要按照步驟走，你也能做出四川特色小吃紅油抄手。