紅色麵食是什麼做的
“紅油”臊子面
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夏季特別推介
“紅油”臊子面
【今日看點】：本週正在進行“全國營養周”，《養生廚房》攜手北京疾控中心，為大家帶來四大營養元素食物排行榜！專家給大家帶來的是榜單中胡蘿蔔素含量最高的三種蔬菜，其中的一種神秘蔬菜，它的胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔還高！大廚用這些營養蔬菜做成了一道好看好吃的“紅油”臊子面，翡翠色的麵條，豐富的臊子，搭配上大廚秘製的不辣的“紅油”，炎熱的夏季，這碗麵一定能拯救您的沒胃口！究竟所有蔬菜中胡蘿蔔素含量最高的是哪幾種，不辣的紅油又該怎麼熬製呢？接下來就走進金龍魚1：1：1帶來的《養生廚房》瞭解一下吧！
專家：沙怡梅 北京市疾病預防控制中心主任技師
大廚：夏天
食材：麵粉，紅薯葉，芹菜葉，胡蘿蔔，五花肉，土豆，北豆腐
步驟1：胡蘿蔔泥溫油下鍋熬煮三分鐘至顏色變紅，過濾果渣倒出；
步驟2：用紅薯葉和芹菜葉打成的蔬菜泥和麵，揉成長條面劑，浸泡在油裡餳發；
步驟3：五花肉丁，土豆丁，胡蘿蔔丁，北豆腐丁依次入鍋煸至焦黃，鹽，糖，生抽，料酒，老抽調味，加入木耳碎，少量溫水煮五分鐘；
步驟4：餳發好的面劑子壓平，筷子在中間一按，一抻一扯，煮至麵條漂浮撈出，澆上臊子和“紅油”，碼上焯過水的紅薯葉和芹菜葉即可。
