多喝開水有什麼壞處
生活中,我們一向對“熱”情有獨鍾:飯要趁熱吃,水要趁熱喝。
“多喝熱水”彷彿就代表了對待別人最好的關心。
然而最近由10個國家的23位科學家組成的研究團隊在醫學權威雜誌《柳葉刀腫瘤學》上發表了一篇文章,讓大家對“多喝熱水”產生了質疑。
文章稱
長期喝太熱的飲料(65℃及以上),可能會增加人體罹患食管癌的風險,
而與飲料本身的型別關聯不大。
部分動物試驗證實,
熱飲也能夠增加亞硝胺所致食管腫瘤的發生率。
世界衛生組織也將
高於65℃的熱飲列為2A級致癌物(很可能致癌),
與瘧疾、無機鉛化合物同屬一類,雖然對人致癌證據有限,但對試驗動物致癌證據確鑿。
那麼,這種說法是否準確呢?今天就和大家來詳細的聊一聊!
熱飲到底能不能增加癌症風險?
當我們喝熱飲或吃熱的食物時,
65℃高溫足以對上消化道造成慢性損傷,引發食管粘膜炎症,促進活性氮生成,合成亞硝胺。
亞硝胺是已知的強致癌物,從而誘發食管癌。
另有研究表明,
組織損傷可能造成DNA損傷。
當組織細胞受損時,機體必須不斷分裂產生新細胞進行修復。細胞分裂過程中,其DNA暴露出來,因而更易受到內源性致癌物(例如炎症過程中產生的活性氧和活性氮)和外源性致癌物(例如菸草)的攻擊。DNA產生的變化越大,發生食管癌的風險就越高。
對於喜歡喝熱茶的人,茶中的鞣質會在高溫受損的部位沉積,刺激受傷的上皮細胞組織,使慢性潰瘍經久不愈,從而導致癌變。
此外,
長時間食用燙食還有可能引起食道裂孔疝,
即高溫使食管裂孔擴大,腹腔臟器(主要是胃)透過膈食裂孔進入胸腔的一種疾病。
多少溫度食用是
安全的?
口腔和食道表面黏膜的溫度在36.5~37.2℃。
專家建議,適宜的進食溫度在10~40℃左右,能耐受的最高溫度在50~60℃左右,超過65℃便足以燙傷粘膜。
那麼,如何判斷超過65℃?
火鍋湯高達120℃,剛沏的茶水溫度在80~90℃,剛出鍋的餃子、麵條溫度約70~80℃,65℃的水只能抿一口。
說到這裡,大家應該明白65℃以上大致什麼感覺了吧,總之一個字:
燙。
人體體溫約37℃,因此40℃較溫熱。
如何預防食管癌的發生?
1. 少喝熱飲。
建議將燙食和熱飲放置幾分鐘,待感覺溫熱後再食用。
2. 戒菸戒酒。
研究表明吸菸和飲酒是增加食管癌患病風險的兩個因素。因此在日常生活中應儘量戒菸戒酒,減少對食道的刺激。
3. 減少亞硝胺及亞硝酸鹽的攝入。
亞硝酸鹽廣泛存在於食物中,尤其是醃製或熏製的肉類中、鹹菜、酸菜等,因此要合理控制醃製食物的食用量。
4. 補充維生素C。
維生素C能阻斷亞硝胺的合成,多吃富含維生素C的水果,適量補充維生素C能有效提高機體的免疫力。
5. 保持良好的生活習慣。
每天刷牙,保證口腔清潔,養成良好的作息習慣。