放冰箱的鹹魚會生蟲子嗎
原創 曾哥每日科普 曾哥每日科普
俗話說得好，民以食為天，吃是我們每一個老百姓的頭等大事。但是，中國老百姓還有一句話，叫做病從口入，很多疾病都是因為管不住自己的嘴，吃了一些變質的，有害的食物。癌症也有飲食有密切的關係，現在大家越來越注意自己的健康，很多人說肉吃多了致癌。到底哪些肉類要少吃呢？今天我們就來聊一聊這個話題。
根據權威的研究顯示，長期大量的吃以下的肉類，會增加癌症的發病率：
（1）中國式鹹魚
中國式鹹魚指的是大家平時吃的，用鹽醃製並且加以暴曬而製成的鹹魚。俗話說得好，人如果沒有夢想，和一條鹹魚有什麼差別？然而，鹹魚可能永遠無法翻身了，可能連食物的屬性都保不住了。早在2012年，中國式鹹魚就已經被權威機構列為一類致癌物，一類致癌物指的是致癌證據十分充足的物質，但不是說吃了就一定會導致癌症，而是應該少吃，儘量不要吃。
鹹魚在醃製的過程中，會產生較多的亞硝酸鹽類物質，亞硝酸鹽在體內可以轉變為具有致癌性的亞硝胺類物質，可導致癌症。已經有研究顯示，長期大量攝入鹹魚，會導致鼻咽癌。
（2）加工肉類
加工肉指的是透過煙燻，風乾，鹽醃等手段製作成的肉類，我們經常吃的火腿，香腸，臘肉，牛肉乾，培根，醬牛肉，午餐肉等等，都屬於加工肉。食物在加工的過程中，可能會產生一些致癌物質，權威的研究顯示，每天攝入加工肉50克，大腸癌的發病機率增加18%。所以，加工肉類也被列為一類致癌物，與癌症的關係是證據充足的。那有人會問，加工肉還能吃嗎？當然可以吃，但是要限制總量，不要天天吃，一週吃一兩頓是可以的。
（3）生魚片，未煮熟的螺類
我國很多地區有吃生魚片的習俗，而且是吃淡水魚，特別是廣東地區，順德的生魚片是最出名的。然而，淡水魚和淡水螺裡面，可能會含有寄生蟲，有一種寄生蟲叫做華支睪吸蟲，也叫做肝吸蟲。這種蟲子會生活在我們肝內的膽管，會導致炎症，引起膽汁堵塞、膽囊炎，膽管炎，肝纖維化、肝硬化，甚至是肝內膽管細胞癌。華支睪吸蟲也已經被列為一類致癌物，大家一定不要吃生的或者沒有煮熟的淡水魚和螺類。
（4）紅肉
紅肉指的是那些未加工之前呈現為紅色的哺乳動物的肉，例如豬肉，牛肉，羊肉，馬肉等等。有研究顯示，每天攝入100克以上的紅肉，結直腸癌風險增加17%。紅肉被納入二類致癌物，引起癌症的證據較為充足，但是不如一類致癌物那麼確定。那豬肉、牛肉這些肉還能吃嗎？當然能吃，而且必須吃，畢竟肉類含有豐富的蛋白質，紅肉還能為我們提供豐富的鐵元素、維生素A、D和B組維生素。但是建議大家控制一下總量，為了降低癌症的發病率，有科學家指出，適量的攝入紅肉或者加工肉，每週一至兩次是比較合適的。
這四種肉類是與癌症關係比較密切的，長期攝入烤肉，高脂肪的肉類也是不健康的，肉類在炙烤的過程中，可產生一些有毒有害的致癌物，例如苯並芘。而高脂肪低纖維素飲食，可導致體重增加，肥胖，高血脂等多種問題，而肥胖與多種癌症關係密切，例如結直腸癌，乳腺癌，胰腺癌等等。
白肉更健康
總的來說，白肉更加健康，例如水產品和禽類食物，尤其是水產品，例如魚、蝦、貝類等等，這些肉類最為優質，脂肪含量較低，而且不飽和脂肪酸含量高，深海魚還有DHA和EPA等營養物質。其次是禽類的肉，指的是雞肉、鴨肉等家禽的肉。最次之的就是紅肉。我們國家大部分人是紅肉吃得多，白肉吃的不夠。
按照我們國家2022版中國居民膳食指南，普通的成年人，肉蛋奶應該這麼吃，每天喝奶或者奶製品300-500克，動物性食物120-200克，每天一個雞蛋，每天吃水產品40-75克，雞鴨豬牛等畜禽的肉40-75克。或者每週至少吃2次水產品，或者總量達到300-500g，禽畜肉也是每週300-500g。同時，少吃深加工肉製品。
各位朋友，你們每週吃肉達標了嗎？吃多了還是少了？哪種肉吃的多了，哪種肉吃的少了？轉發給身邊的朋友，讓他們也看一看！
原標題：《長期吃4種肉，會變成癌症體質，現在知道還不晚！》