羊草包怎麼做好吃
家常蒙古羊肉包子是普通百姓的美味佳餚，製作包子的時候用羊肉做餡，放一點蔬菜味道更好，營養也更加全面。如果在包子餡中加入白蘿蔔，不但好吃，而且除羶增香，營養全面。具體做法介紹。
調餡：絞碎的羊肉放入盆中，調入薑末、鹽，用手攪拌均勻，加清水，沿同一方向打均勻，使水分被羊肉吸收，加味精、胡椒粉、白糖，攪拌5分鐘使其上勁，此時肉粒產生粘性，表面出現小毛刺；加入剁碎的白蘿蔔待用。（羊肉和白蘿蔔的比例3：1）。
製作麵皮：食品盆內加麵粉、鹽、蛋清、清水，攪成絮狀，把麵糰揉至表皮光滑，發酵30分鐘後，在案板上將其擀薄，再搓成條，下成劑子後擀製成表面光滑的麵皮。
包制蒙古包子：用手微蜷起，託著麵皮，將餡料放入麵皮中間壓緊，拎起麵皮邊緣捏褶，輕輕按住餡料，食指和中指提著麵皮隨著右手的速度慢慢轉，左手握住包子輕輕旋轉，最後收口，直至將口收緊，再輕輕提拉一下，使餡料在麵皮內更穩固，然後放在籠屜裡症狀。
蒸制蒙古包子：做好的蒙古包子入籠屜大火加熱15分鐘即熟，取出後面皮晶瑩剔透，湯汁在麵皮裡面清晰可見，跟蘸汁碟同時上桌即可。
製作小籠包的餡料最好選用略有筋性、肥瘦適中的羊肉，前後腿均可，入口有嚼勁，調餡時要先放鹽，這樣攪打過程中可以更快速地讓羊肉嫩化；加白糖可提高肉餡的鮮度；羊肉與白蘿蔔的最佳比例為3：1，這樣的蒙古包子味道鮮美，除羶增香，與羊肉餡搭配得恰到好處。
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