放了幾天的椿芽可以吃嗎
福利丨美食丨探店
一個讓你佔盡便宜的平臺
春天，是個溫潤的季節
所謂一年之計在於春
在我的眼中
春天就是一個新的開始
在春天
彷彿一切憂愁都會化去
在明媚的春光下
大地萬物復甦
椿樹也毫不例外
這不還沒到立春
椿芽就在枝頭上就露出了蔥綠色的嫩芽
隨著天氣轉暖
椿芽也將越來越茂盛
“春”和“椿”不僅同音
也都象徵著新生
所以自古以來
春天吃椿芽也算得上是一種傳統了
宋·蘇軾就有詩曰《春菜》：“豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更“。歷史傳說：早在漢朝，食用香椿，曾與荔一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛。宋蘇軾贊：“椿木實而葉香可啖。”
椿芽被稱為“
樹上蔬菜
”，可做成各種菜餚，作為獨具春季特色的美食又
美味
還營養豐富！除了營養豐富，香椿還具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。
香椿雖然好吃，但是吃的時候也是有講究的，採摘時一定要只掐嫩尖，而且採收之後，室溫存放的過程中，香椿中含有的硝酸鹽會大量轉化成為亞硝酸鹽，從而帶來安全隱患。所以，建議儘量食用新鮮香椿，直接採摘並立即食用是上上之選。
除此之外，香椿含有豐富的亞硝酸鹽和硝酸鹽，處理不得當的話很容易對體質不適應的人體造成不良反應，嚴重的甚至還會中毒。所以，無論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚，都建議先焯一下，這樣可以去除香椿內三分之二的亞硝酸鹽和硝酸鹽，可以極大地提高食用香椿的安全性。
說完注意事項，下面我們來說一下香椿的做法。各地常見的香椿烹飪方式有：香椿（煎）炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、醃香椿、冷拌香椿頭。。。等等，可謂是品種繁多。
但今天小編要給大家介紹的美食做法是雲南這邊的家常做法：
香椿炒火腿（臘肉）
眾所周知，雲南人特別喜歡醃製臘肉和火腿，所以鹹香的臘肉火腿碰上嫩嫩的香椿芽，那究竟是種怎麼樣的相遇呢？就讓我們拭目以待吧！
準備材料：香椿300克、火腿或臘肉100克、青椒1個、蔥2根、生薑適量、大蒜適量、乾紅辣椒適量、食用油少量。
做法：
1。首先把新鮮香椿洗淨焯水備用。
2。香椿切段，青椒，乾紅辣椒切絲，火腿切片，生薑，大蒜切碎
3。熱鍋給水給臘肉焯水
4。臘肉焯好水了撈起瀝乾水裝盤備用
5。熱鍋下少量食用油，下火腿煎炒變色，再下姜、蒜爆香
6。接著下香椿、青紅辣椒翻炒
7。炒熟後就可以裝盤上桌了，喜歡的話還可以撒一點熟芝麻或者蔥花。
火腿自身的鹹香配上椿芽的香嫩，吃上一口，獨特的香椿氣息在口腔蔓延，火腿的鹹香在舌尖炸開。那是一種
最後小編再給大家提醒一遍，香椿它含有較高的亞硝酸鹽和硝酸鹽，食用不當會導致中毒，損害身體健康。
因此，在吃香椿的時候一定要注意！
首先，選擇質地最嫩的香椿芽
第二，選擇最新鮮的香椿芽
第三，焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽
第四，速凍之前也要焯一下
第五，醃製椿芽時間長一些
曲靖吃探
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