藕盒要想酥脆好吃，麵糊別隻用水調，大廚教你調糊，炸出來香酥脆

藕盒要想酥脆好吃，麵糊別隻用水調，大廚教你調糊，炸出來香酥脆

每年過完冬至，我們家就期盼著過年了，一般就是這時候，家裡就準備醃臘肉、灌香腸了，豬肉每次都會買很多。買多吃不完的豬肉，還可以做成小酥肉、炸藕盒等等，味道都是相當棒的。

其中炸藕盒，可真是我的最愛，隨便買2節蓮藕，然後調一個肉餡，夾起來放到油鍋裡炸一炸，出鍋之後咬一口又香又酥脆，真過癮。從小，我就喜歡吃炸藕盒，每次媽媽炸的時候，我都在旁邊迫不及待等著吃，都不等端上餐桌，我就已經吃飽了。

長大後，偶爾會在家自己炸，然而炸出來的口感，和媽媽做出來的天壤之別。自己炸得不夠酥脆，還很油膩，一點也不好吃。其實藕盒要想酥脆好吃，麵糊別隻會用水調製，大廚教你調製配方，炸出來香酥脆。

【炸藕盒】

所用材料：蓮藕、豬肉、蔥姜、鹽、五香粉、花椒麵、麵粉、澱粉、雞蛋、啤酒

1、豬肉不要太瘦了，稍微帶著一點肥肉，吃起來很好吃的，把豬肉剁成肉末，自己剁出來的餡，吃起來更美味，實在覺得麻煩可以放絞肉機。

2、剁碎的肉餡，放在一個碗中，然後再切一些蔥薑末，同樣放在肉餡內。緊接著，我們往肉餡中加上鹽、五香粉、花椒麵，充分攪拌一下，如果感覺肉餡比較乾的話，可以往裡面加上少許清水，攪打上勁。

3、肉餡弄好之後，下面我們再來處理蓮藕，準備2節蓮藕，將其削皮之後，切成厚薄適中的片狀，兩片藕片中間，是不需要切斷的，切好之後先放在清水裡浸泡著，以免發生氧化變黑的情況。

4、緊接著我們準備一大勺麵粉、一大勺澱粉，這兩者等量即可，重新放在一個碗中，然後打一顆雞蛋，緊接著加上少許鹽和五香粉，隨後用啤酒來攪拌。不要再用水啦，用啤酒調製出來更蓬鬆，更好吃。

5、攪拌好之後，我們往蓮藕中塞上肉餡，然後放在麵糊中。起鍋燒油，油溫升高之後，把藕盒放進去，小火炸至表面金黃，就可以出鍋開吃了。這樣炸一遍，就已經非常酥脆了，也沒有必要進行第二次的復炸。

烹飪妙招：

炸藕盒，麵糊調製很重要，不要只會用清水，大廚教你的上述做法記得學會。澱粉和麵粉必不可少，然後再用啤酒來調製，炸出來的藕盒更酥脆、更蓬鬆。