青菜怎麼炒顏色好看
大魚大肉，這是春節的必需品，我也經常吃，不過我並不是很愛，因為我已經厭倦了。這兩日，我急忙跑到商場裡買了一些蔬菜，確保每天都能有一份，一想起蔬菜的脆嫩清爽，我就覺得心情舒暢。
多食用一些蔬菜，能夠潤腸通便，而且蔬菜裡富含豐富的膳食纖維、維生素、礦物質等元素，對身體的健康具有很好的補充作用。
炒菜不需要很多佐料，只需要加點鹽就可以了，如果真的想吃的話，可以加蠔油和雞精。
如果說炒菜這麼容易，為什麼很多人都不會做得這麼好，不但沒有鮮味，而且色澤也沒有鮮亮，連湯汁都很少？事實上，沒有人會想要把這道菜擺在桌子上。
要使蔬菜顏色翠綠、色澤鮮亮、口感爽脆，就必須做好2個關鍵的工序。
材料：青菜，大蒜，蠔油，雞精，食鹽
1、準備一束蔬菜，將蔬菜洗淨，然後將其剁碎。最好是將青菜和青菜分別切開，因為煮的時候不一樣。
2、下面要多加一個步驟，就是先將蔬菜焯水，這樣煮的速度會比較快，這樣就不會有太多的水分，而且會讓蔬菜變得更碧綠。將開水倒入鍋中，煮沸後加入1勺鹽3滴食用油，再倒入白菜梗，再煮5秒鐘，再倒入白菜葉子，再煮5分鐘。
3、將青菜取出，先用冷水沖洗，再徹底晾乾，放到一邊備用。先備了一些蒜片，再將蒜片剁碎，我個人認為加入蒜蓉會更加美味，不想吃也可以不加。
4、起鍋，倒入油，倒入大蒜，然後用小火將所有的蔬菜都倒入其中，繼續翻炒。要用大火，用快的速度，讓蔬菜更加的鮮嫩，再翻炒一下，加入蠔油，雞精，食鹽，攪拌均勻即可。
炒菜有兩個關鍵的環節，一是要事先把蔬菜焯一下，二是要用大火把它翻過來。
這兩樣東西都做好了，味道鮮美，不會有任何的汁水，色澤碧綠，吃起來非常的香。如果大家經常被各種各樣的問題所困擾，不妨嘗試一下。