一個手掌大的包子多少克
大家好，我是浩媽，愛家愛美食愛生活，關注我，每天分享一道簡單易上手的家常美食。“如果你需要，而我恰好會”，希望大家不吝賜教，相互探討。
要做出好的包子，從包子皮的皮料比例、餡料的調製、蒸制的時間這三方面掌握好，想蒸出一鍋好吃的包子不是問題。傳統的膠東大包子，比巴掌還大，一個人一頓吃一個就足夠了，乾重活的人一般吃兩個。但是在這個以小、精緻為美的時代，大包子也比較少包了。但是如果想吃麵皮暄軟，餡料充足的包子，還是要吃大個的，皮足夠大才能包上多多的餡料呀。
包子是我們最最常見的主食，每個地方都有自己特色的包制方法和餡料的調製方法，但是萬變不離其宗，只要掌握了上面提到過的三個要點，就成功了一大半。包子皮一般採用中筋麵粉，也可以適量新增一些粗糧粉，一般粗糧粉在麵糰中的佔比8%-15%之間就可以。粗糧太多影響麵糰的筋度，口感也比較粗糙，太少則吃不出粗糧特有的香味。（如果是地瓜面包子，可以在麵糰中佔比30%）
【山東大包子】
（8個包子）
包子皮材料：麵粉600g、常溫水300g、酵母5個。
包子餡材料：豆角、豬肉、胡蘿蔔、小蔥、自制香菇醬
幾勺麵醬一塊肉，自己做香菇雞肉醬，十塊錢做兩大瓶，大肉丁過癮
。（香菇醬做法，點藍色字可直達教程）
做法如下：
Step 1.
5g酵母放到300個水裡，攪拌融化，然後慢慢倒入600g麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，直到酵母水全部倒完，麵粉都攪拌成絮狀，用手揉成麵糰。
把麵糰取出來，放到面板上，用左右手交替揉麵，一直揉成光滑的麵糰，整理成圓形，放到盆裡，蓋好保鮮膜。
Step 2.
趁著發麵的時間來準備包子餡。豬肉切成小塊，豆角摘洗乾淨，切成小段，胡蘿蔔切成丁。
約用了600g豆角、250g肉、半個胡蘿蔔。
Step 3.
鍋裡放油，油不用太多，因為後面用的香菇醬是用油炒出來的，含油量比較高。
熱鍋涼油，把肉放進去，翻炒至變色，失去水分，顏色變得微黃。
Step 4.
準備好大約4-5勺香菇醬。這是自己炒的，跟買的味道有所區別，如果用成品的香菇醬，可以適當掌握好味道。自制香菇醬
Step 5.
肉炒幹以後，放4-5勺香菇醬（普通不鏽鋼勺），跟肉一起炒勻，至出香味。再把豆角放進去炒大約一分鐘放上胡蘿蔔丁，翻炒均勻以後關火，裝到盆裡，放涼備用。
Step 6.
發好的面，裡面充滿了豐富的蜂窩組織。
取出來揉勻排氣，然後雙手交替揉光滑，搓成大約6cm左右的圓柱體。
平均分割成8個劑子。
擀成比手大一圈的橢圓形，厚度約3-4mm，中間厚、四周薄。
Step 7.
用左手托住麵皮，在其中一半放上餡料，如果可以餡料多放一些，這樣才好吃。
Step 8.
把另外一半面皮對摺，蓋到餡上面，在左手內側這一段的開口，開始包。左右手交替捏成這種花型，包出來一個柳葉大包子。
Step 9.
包好的包子靜置10分鐘，（也可以直接上鍋蒸）鍋樑上鋪上墊布或者油紙，也可以抹上食用油，涼水上鍋蒸，開鍋上汽以後，蒸25分鐘左右。
Step 10.
如果掌握不好蒸制時間，不確定能否蒸熟，可以用手按壓一下包子，如果按下去以後，能輕鬆回彈，說明包子就蒸熟了，可以關火燜5分鐘，然後開啟鍋蓋，小心蒸汽燙傷，也防止鍋蓋的水淋到包子上。
包子一次吃不完，可以放保鮮放三天左右，吃的時候用微波爐熱一下，或者上鍋熱。也可以放冷凍，可以放很長時間。
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