西紅柿有泥塵味能吃嗎
本文轉自：每日商報
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商報記者 葉歆
西紅柿作為日常餐桌上的常見食材，其酸甜的味道和豐富的營養廣受大家喜愛。西紅柿中含有的番茄紅素能保護心血管健康、延緩衰老；維生素B1能保護心臟、提高神經反應，B6能調節代謝；蘋果酸、檸檬酸等有機酸能促進消化，增進食慾。
西紅柿不管是涼拌生吃還是當做配菜炒熟吃，都別有一番風味。但是相對於生吃只能攝取其中的維生素C、膳食纖維，熟吃能更好地獲得胡蘿蔔素和番茄紅素。但在熟吃西紅柿時，要避免長時間高溫加熱，導致維生素C和其他營養素的損失。
除了烹飪方式，西紅柿的挑選也很重要。市場上，會見一些顏色呈青色還未成熟的西紅柿。這類西紅柿含有一定量的生物鹼龍葵素，這是有毒成分，大量食用會食物中毒。最好先放置幾天，待果皮顏色變紅之後再食用。除此之外，要選擇個頭均勻、外形圓潤，掂起來有分量感的西紅柿。
西紅柿作為老少皆宜的食材，其製作方式多種多樣，風味也各有特色。除了眾人熟知的西紅柿炒蛋、西紅柿湯等常見菜餚，今日給大家介紹幾種西紅柿的新式菜譜，在酸甜可口中增添新滋味。
【西紅柿無米炒飯】
材料：西紅柿1個，雞蛋2個，黃瓜1根，花菜半個，大蒜5瓣，生抽2勺，蠔油1勺
做法：
1、將西紅柿去皮切塊，花菜切碎成顆粒狀，黃瓜切成丁，雞蛋打散備用；
2、起鍋燒油，將雞蛋炒熟後盛出備用；
3、留底油，放入蒜瓣炒香後倒入西紅柿；
4、西紅柿炒出水後放入花菜粒和黃瓜丁，再把炒熟的雞蛋放入一起翻炒；
5、最後加入生抽、蠔油後攪拌均勻即可出鍋。
【西紅柿焗豆腐】
材料：西紅柿3個，老豆腐1塊，午餐肉1塊，胡蘿蔔1根，玉米粒、洋蔥、香菇粒、白芝麻適量
做法：
1、將西紅柿的頂部去除，掏空內部果肉，只留下外殼；
2、將老豆腐切塊，午餐肉、洋蔥、胡蘿蔔切丁；
3、起鍋燒油，將西紅柿果肉、午餐肉、洋蔥丁、胡蘿蔔丁、玉米粒、香菇粒及豆腐翻炒，出鍋後撒上白芝麻增香；
4、出鍋後的食材均勻地倒入處理好的西紅柿外殼中，再放入烤箱中用180℃的高溫烤15分鐘即可。