吃骨頭能補鈣嗎
大家好，我是大磊。
冬天了，大家都在禦寒進補，尤其是中老年人，認為吃什麼補什麼，多喝骨頭湯可以補鈣，預防骨質酥鬆等等。
其實，很多人都陷入了骨頭湯的“誤區”：
喝湯並不能補鈣！
到底是怎麼回事兒？哪些食物吃了可以補鈣？
一：骨頭湯不能補鈣
其實燉骨頭湯的
骨頭確實含鈣很高
，這點不能否認，但是依據科學實驗證明：在我們烹飪過程中，
骨頭中的鈣質幾乎是無法融入到湯裡
。
營養專家曾做過實驗：
100毫升骨頭湯裡鈣的含量，僅有1.2毫克。相當於100克牛奶裡鈣含量的百分之一。
原來，骨頭裡的鈣，大部分是磷灰石結晶，不會溶於水。
大多數人以為：燉白了的湯含鈣高。其實
白色
是骨頭湯裡面的蛋白溶出物，並不是鈣物質。
△骨頭湯裡沒有鈣，那還能喝嗎？
當然可以了，骨頭湯裡還是有
礦物質和其他營養元素，可以補充身體能量，益氣補脾，溫胃潤腸
。
但需要注意的是裡面
脂肪含量
不低，喝多容易發胖，對活動量少的
老年人
來說，還是一種負擔。
二：4種補鈣食物
其實，補鈣這件事，在我們日常生活中，好好地安排我們日常生活中的一日三餐中就能補充身體所需的一般鈣量了。下面給大家介紹幾種含鈣量較高的常見食材。
【一】豆製品
豆類食物中
鈣含量
很多，
用含鈣凝固劑加工成豆製品，是鈣的良好來源
，而且利於身體吸收。常見的豆製品包括
豆腐，豆腐皮，豆腐乾
等等。這些食物都比較適合補鈣。
但值得注意的是
豆漿、豆汁和豆脂豆腐
加工方式不同，
含鈣量比較低
。
推薦菜譜：【蝦仁豆腐雞蛋羹】
1， 小盆中打入3個
雞蛋
，加入少許食鹽用筷子攪勻打散，加入
1.5倍的溫水
，攪拌均勻，用漏勺撇去浮沫備用。
2， 準備一塊
嫩豆腐
切成薄片，擺到盤子裡面墊底。然後把
雞蛋液
澆在豆腐上面。
再準備三個
大蝦仁
，洗淨後切成小段 ，均勻地撒在雞蛋液上面。然後蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個透氣孔。
3，蒸鍋中添入清水，放上蒸籠篦子，再放上雞蛋液，開大火燒開，水開後計時，連續
蒸12分鐘
。
4，時間到可以出鍋，用刀尖把雞蛋羹劃成菱形塊，再把蔥花放到熱油裡面，激發出蔥香味，均勻地潑在雞蛋羹上面，最後再澆上適量的蒸魚豉油，就可以上桌食用了。
【二】牛奶
牛奶其實是名副其實的
補鈣冠軍
。
有資料表明：
100毫升牛奶中，含鈣量在100毫克左右。
這是什麼概念呢？這麼說吧，同等量，
雞蛋的含鈣量才是56毫克，雞肉是10毫克
。
而且牛奶中除了鈣，還有可以促進鈣吸收的
維生素D、氨基酸
等。所以，可以理解牛奶在人類餐桌上的重要性了吧。
專家建議說，成年人若透過牛奶補鈣，大概要
1天喝500毫升
的量，可以參考一下。
【三】海產品
海產品中有多種
礦物質
，可以提供人類需要的
鈣和鐵
。而且，海帶中幾乎
不含脂肪
，有大量的
膳食纖維
幫助腸胃蠕動，多吃對身體是有好處的。
推薦食譜：【酸辣海帶絲】
1，準備一把洗淨的
海帶絲
，從中間切開，放入盤中備用；幾粒
大蒜
依次拍扁，切成蒜末，
小米椒
幾個切成辣椒圈，一根
大蔥白
，切成馬蹄片，一起放入小盆中備用。
2，鍋內燒水，加入幾滴
植物油
和一勺
食鹽
，水燒開後，下入
海帶絲
，用勺子攪動幾下，使海帶絲受熱均勻，焯水2分鐘左右，即可倒出控水拔涼。
3，把
蒜末和辣椒
倒在拌菜盆中，加入
食鹽2克，味精0.5克，白糖1克
提鮮，
陳醋5克
，
生抽5克調味，紅油3克，蔥油3克
，倒入海帶絲，用筷子攪拌顛盆拌勻，化開所有調料。
一道簡單開胃的
酸辣海帶絲
就做好了。
【四】堅果類
堅果中含鈣量最高的要數
榛子
，其次是
黑芝麻、白芝麻、花生仁
等等。但是值得注意的是，
堅果雖含鈣高，但是要控制量，每天最多吃一把。
推薦菜譜：【口味花生米】
1，準備洗淨的
帶殼花生
400克備用；一小塊
生薑
切成薑片，一段
大蔥
切成斜片，再放入
八角2粒，香葉3片，花椒
一小撮，
紅幹椒
一小把備用；
2，起鍋燒水，水開後放入
蔥姜和大料
，加入
食鹽20克
，攪拌化開，倒入花生，煮1分鐘左右，加入
老抽3克
調色，開大火繼續煮5分鐘。
3，5分鐘過後關火，倒入盆中，
浸泡2個小時
，使花生慢慢入味。時間到，撈出泡好的花生，控去水分，裝入盤中即可上桌食用
好了，今天的美食分享就到這裡。如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。