疙瘩頭怎麼炒好吃
導讀：這樣做炒疙瘩，勁道彈牙，做法簡單，一學就會，吃出老北京的味道
我想在我們每個人在一些吃東西的時候都會留下一些陰影。給我小的時候留下的陰影就是麵疙瘩。而且這個陰影還是我媽媽給我留的。有一天媽媽在做湯的時候，不小心把壞的面倒在了湯中。因為做出來的湯底部其實是有面疙瘩的。而且在我小的時候還特別喜歡吃疙瘩，那天媽媽就把所有的疙瘩都盛給我了。我一口氣就把他們吸到了嘴中。因為面是壞的，所以做出來的疙瘩也是苦的。自從給我留下了這個陰影以後，我以後再也不吃疙瘩了。不過最近媽媽給我做了一道菜，這道菜就是炒疙瘩，我們平常喝的那種疙瘩湯還是不一樣的，吃完之後我這個陰影就消失了。
我覺得老輩人都應該知道炒疙瘩這道菜，它其實是源於北京的。很多老北京人都吃過這道菜。它是北京的一種特色麵食。炒疙瘩這道菜還有非常悠久的歷史。以前一對母女是開餐館的，但是它們的生活是特別貧困的，它們開餐館的錢只夠維持它們平常的生活。有一天它們，在製作麵食的時候剩下了許多面，於是媽媽把麵糰揉成疙瘩，然後炒著就吃了。沒想到製作出來的東西特別好吃，於是媽媽就把這道菜做給大家吃，大家都一致的稱讚她做得很好吃，於是就有了炒疙瘩這道菜。現在隨著炒疙瘩的發展，才有了我們如今這樣的美味的炒疙瘩。
我們在製作炒疙瘩的時候，首先需要準備些麵粉，再準備些牛肉，然後我們需要準備一些黃瓜，胡蘿蔔，水。在輔料方面，我們需要準備些鹽，老抽，生抽，還有蔥花。我們在買牛肉的時候可以去買那種牛裡脊肉，製作出來的炒疙瘩更好吃。將我們的牛裡脊肉沖洗乾淨之後，就可以把它剁成塊狀，然後放置在一旁，把胡蘿蔔和黃瓜都切成塊狀。
我們需要製作小麵糰。在鍋中放入適量的麵粉，然後再加入清水，不斷揉捏，等到我們揉捏到它有點發硬的時候就可以了。然後把麵糰放置在一旁，大約30分鐘之後，我們就可以把麵糰給拿出來，然後將它擀成薄片。接下來我們就可以用刀將薄片橫豎多次切。等到把它切成小圓團狀的時候，這時候我們的小麵糰就已經切好了。然後我們需要將小麵糰搓成小圓團。我們在鍋中放一些清水，然後等待水沸的時候，就可以將剛剛的小圓團放在鍋中煮，在煮的過程中要用勺子攪拌。在我們發現小圓團可以漂浮的時候就可以撈出來了，然後在鍋中放入油，將蔥花放入鍋中，炒出香味之後，我們就可以將切成塊的牛肉放在鍋中。然後放入一些胡蘿蔔，胡蘿蔔炒香之後，我們就可以把鹽和生抽放在鍋中。等到調料炒出香味之後，就可以把麵疙瘩放在鍋中繼續翻炒，翻炒兩分鐘之後再加入一些米醋和辣椒，這時我們的麵疙瘩就做好了。
大家在製作麵疙瘩的時候要注意幾個問題。第一，就是我們在煮麵疙瘩的時候，一定要用勺子不停的進行攪拌，不要讓跟它們粘在一起。第二，我們在炒疙瘩的時候，把疙瘩放在火中，用大火翻炒，兩分鐘後就可以撈出來了，不要炒太長時間。
自從媽媽給我做了炒疙瘩之後，我就愛上吃炒疙瘩，而且對以前的疙瘩也沒有陰影了。炒疙瘩它其實在老輩人的心中還是特別經典的。我們如果在平時吃慣了那些比較油膩的東西，也可以選擇吃炒疙瘩，我們不僅能夠吃到麵食，而且還能吃到牛肉。它的做法也是特別簡單的。大家學會之後也可以做給自己的爺爺吃。