為什麼有些人不愛吃肉
原標題：10月寧可不吃肉，也要吃“這3根”！脾胃好、體質棒，最近我家天天吃，為入冬打基礎！
老話說的好“秋補、冬藏”，秋天是進補的好時節。美好的週末，大家都準備搗鼓點啥？粉蒸豬蹄、香芋水餃，還是秋梨湯
▲暖暖靈魂拷問：你看饞了嗎？
說起來神奇，咱們的餐桌上除了遵循老祖宗留下的“不時不食”，葷素也是極分明的。
夏季沒食慾，餐桌上盡是酸辣土豆絲、涼拌菜、清炒時蔬。。。怎麼素怎麼來。
但是一到涼爽的9月，大夥就該貼秋膘啦！餐桌上滿是回鍋肉、紅燒肉、滷豬蹄。。。我們家那口子也是，天天纏著我給他做肉肉！
暖暖溫馨提示：雖然秋季是進補好時節，但大魚大肉還是要適可而止，避免給腸胃加負
且秋天氣候乾燥，而“肉生火”，吃多很容易上火，因此比起肉類餐桌上要多吃素菜，葷素搭配，營養更均衡，來滋潤防秋燥。
一般的芹菜、青菜等蔬菜暖暖可看不上。
俗話說“秋季吃3根，身子扎穩根”，根莖類食物吸取了土地的溫性，不但溫補脾腎、防秋燥，更符合“應季而食”的飲食智慧。安排
秋分後，必吃這3根
第①根：蓮藕
“荷蓮一身寶，秋藕最補人”。秋天蓮藕大量上市，吃它正當。看似不起眼，營養卻極豐富！
《本草綱目》把蓮藕稱為“靈根”，不僅滋補，還可入藥。另外，蓮藕中維C含量豐富，在白色蔬菜中算是佼佼者。特別是女人，吃它對身體健康大有裨益！還能緩解秋天的乾燥。
第②根：紅薯
秋分後又到了吃紅薯的好季節，它熱量低，每100克熱量含膳食纖維3克，是個通便“良藥”。
在《本草綱目》裡也記載：“番薯具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陽之功效”。
紅薯是我婆婆特愛的食材之一，她平時很喜歡用它蒸米飯，說是文昌百歲老人常吃的主食！
中老年人腸胃較弱，只吃粗糧不好消化、只吃細糧易便秘，2者搭配既能補充營養又能促進排便，實現了通補結合。您家都會怎麼吃呢？
第③根：山藥
想必不少暖粉，入秋後最盼的就是這一口吧。
想要脾胃好，中醫學推崇的藥食同源的食材代表就是它，素有“白色山藥勝人參”的說法。
秋分之後最顯著的特點就是“乾燥”，而山藥是一種藥食同源的食材，營養價值很高。經常食用可以健脾補肺、延年益壽。
別看它灰頭土臉的山藥，可是被稱為“秋季第一補”。且山藥不燥不膩，尤其適合秋天吃~
素丸子，如何燒出肉味來？
山藥的吃法很多，煎炒流炸，今天暖暖要解鎖一個創新吃法【醬燒素丸子】。您敢相信嘛，大廚只需一碗神秘水，素丸子吃出肉味來！
相對於純肉丸子來說，素丸子的口味會更加的清爽，吃多了也不會覺得油，素丸子夾雜著一股蔬菜的清香味，要比肉丸子好吃多了。
不過，做素丸子也是有訣竅的，很多人做的丸子不是易散，就是不夠酥脆。今天暖暖教你3個妙招，保準炸出來的丸子外酥裡嫩~
①食材比例很關鍵“5311”：即5份山藥，3份豆腐，1份蔬菜，1份的麵粉。加入雞蛋能讓丸子快速成形，黏合抱團，使它的味道不流失。
②加麵粉還是澱粉？成形的關鍵，要放麵粉。因為澱粉炸出來，丸子的口感是比較硬的。麵粉能完美的將山藥的那種口感激發出來！
③當然啦，炸制的火候也十分關鍵。
炸制的時候調小火，將一個一個丸子擠入鍋中，保證丸子的成熟度一致。切忌油溫過高和炸制過久，素餡的丸子易成熟。
不管是逢年過節還是擺酒席，長輩們總會炸一大鍋丸子，作為餐桌上的“壓軸好菜”。圓潤的外形十分討喜，有著“團團圓圓”的美好寓意。
炸丸子噴香酥脆又好吃，很多小朋友不愛吃蔬菜，但是將蔬菜炸成丸子卻會搶著吃。
關鍵是今天暖暖還要教大家一道萬能的醬燒汁。山藥的清香，蘿蔔的甘甜，在加上綠色香蔥的點綴，太誘人了！戳影片↓一起解鎖~
醬燒素丸子
▲影片為往期拍攝，鐵棍山藥未上市
今日當家大廚：賈月星
食材：山藥/胡蘿蔔 /豆腐 /香蔥
香蔥/蠔油/醬油/醋/糖/麵粉/雞蛋
做法
- 1 -
食材處理：將山藥放在水裡或者蒸鍋裡，蒸2~3分鐘；然後切成小丁備用。
- 2 -
調餡：取一隻大碗，加入5份山藥，3份豆腐碾碎，1份胡蘿蔔絲+香蔥絲，1份的麵粉。然後依次加入少許鹽，少許十三香，少許香油。
- 3 -
然後加入一個雞蛋，充分調和拌勻。
大廚竅門：將拌好的餡料挽起一小尖，左晃右晃不會倒證明拌好的料粘度剛剛好。
- 4 -
炸制：鍋留底油，三成熱油溫下入團好的丸子。小火浸炸，丸子全部下鍋後中火浸炸，炸成金黃色即可撈出。
- 5 -
醬燒汁：鍋中少許油，下蔥薑蒜小火煸炒，加入提前泡好的檸檬香料水，半勺醋、少量醬油、蠔油以及一小勺糖。
加入芡汁，生粉，倒入丸子大火翻鍋搞定！
（暖暖的味道官微）