蒸鹹煮淡是什麼意思啊
作為一個土生土長的天津人，對餃子youz
作為一名土生土長的天津人，深深知道北方人對餃子的執著與熱愛。無論什麼節氣與節日，肯定要包餃子來慶祝。吃了那麼多年餃子，當然對餃子餡也有一定的心得。家人朋友公認好吃的餡那就是肉三鮮餡的餃子。也就是豬肉，韭菜，蝦仁這三樣組合在一起。如果把豬肉改成雞蛋，那就是素三鮮了。也很美味。
三鮮餡尤其以春天的時候最好吃，weishe
三鮮餡尤其以春天的時候最美味，為什麼呢？有道是“春日佳蔬韭為先”，“春食則香，夏食則臭”。這足以說明春天的韭菜最香，最好吃。週末放假在家，中午和老公一起包了好多肉三鮮餃子，吃了一半，放冰箱冷凍一半。工作日的早晨可以直接煮來吃或者當做鍋貼來煎著吃。非常的方便。
讓我們來看一下包肉三鮮餃子需要準備哪些主要材料：豬肉餡：500克 韭菜：400克 蝦仁：250克 生抽：30克 蠔油：20克 胡椒粉：0。5克 五香粉：1克 麵粉：1000克 清水：550克左右（看情況新增）
1。
1。先將麵粉和清水揉成一個光滑的麵糰，放旁邊醒半小時。水的用量是不固定的，看實際情況新增，揉成一個光滑柔軟的麵糰就好了。要比蒸饅頭的麵糰更軟一些。
2。
2。韭菜在淡鹽水中浸泡10分鐘後清洗乾淨，控幹水分。切成韭菜碎。要是有時間可以提前洗好，放在那裡控水。
3。
3。將蝦仁剝好，我是現剝的蝦仁，如果你是買的成品蝦仁，就可以省略這一步，然後將蝦仁切成小塊，放少許胡椒粉抓勻醃製。也可以將蝦仁剁成蝦泥，我是比較喜歡可以吃到大塊蝦仁的口感。根據個人喜好來決定是切塊還是剁泥。
4。肉餡中加入除去
4。肉餡中加入生抽，蠔油和五香粉，一點點白糖攪拌均勻。白糖不要放多了，只是為了讓白糖提鮮，不是為了要甜味。
5。
5。肉餡攪勻後放入蝦仁拌勻，這時餡已經挺誘人了。
6。
6。將切好的韭菜放到盆中，倒適量的食用油和香油，輕輕的用油把韭菜先拌勻，用油包裹住韭菜，這樣韭菜不容易出湯。然後放適量食鹽，將餡料攪拌均勻。我們這有句老話，叫“蒸鹹煮淡”，意思是蒸出來的餡會變鹹一點，比如包子，蒸餃；煮出來的餡會變淡一點，也就是說餃子餡要調的稍微鹹一些才行，這樣煮出來才會鹹淡適中。
7。
7。現在就可以開始包餃子了，先將麵糰搓成一個長條，再用刀切或者用手揪成大小合適的劑子，用擀麵杖擀成四周薄，中間厚的餃子皮，放入餡料，捏成餃子就可以了。我家是我負責擀皮，老公負責包。很快就能把餃子包好。最後下鍋煮熟就可以了。煮餃子時打兩次涼水，餃子浮起來就熟了。
鮮美可口的三鮮餃子就分享到這了
鮮美可口的三鮮餃子就分享到這了，歡迎大家評論點贊關注我，與我互動。我會持續分享我家好吃又好做的美食。