煎帶魚為什麼要放澱粉
每次過年之前，我們家都會煎上好多的帶魚，一煎帶魚，年味頓時就有了。煎好的帶魚我們年夜飯的時候會吃，還會用來宴客，不管什麼時候，煎帶魚總是最受歡迎的一道菜。帶魚肉厚刺少，老人和小孩也可以吃，營養也是很豐富的哦。外皮酥脆，裡面的帶魚肉質鮮嫩，好吃到停不下來。
相信大家過年的時候也免不了要煎一些帶魚，但是很多朋友說自己搞不清應該用麵粉還是澱粉。如果用錯了，口感會受到影響，就不那麼好吃了，所以選對乾粉是非常重要的，是帶魚好吃的關鍵點之一。
那煎帶魚究竟應該用麵粉還是澱粉呢？今天小編就把正確的做法分享給大家，一起來看一下你做對了沒有吧，如果做錯了以後要改正哦。過年煎帶魚，很多人搞不清用麵粉還是澱粉，教你正確做法，太香了。
【煎帶魚】
食材：帶魚、食鹽、姜、料酒、胡椒粉、花椒粉、澱粉、油。做法步驟；
第一步：首先把帶魚處理乾淨，去內臟和腹中的黑膜，尤其是腹中的黑膜，一定要去除乾淨，它是帶魚腥味的主要來源，不去除乾淨的話會很腥，處理好的帶魚清洗乾淨瀝乾水分切成段。
第二步：切好的帶魚段放到一個盤子裡，然後加入適量的薑絲、食鹽、胡椒粉、花椒粉和料酒，用手充分抓勻，去腥的同時入底味，然後醃製半個小時備用。
第三步：帶魚醃製好之後用廚房用紙長安，放到澱粉中裹上一層薄薄的澱粉，把多餘的澱粉抖掉，依次把所有的帶魚段都裹上澱粉備用。
第四步：起鍋燒油，油溫燒至七成熱晃動一下鍋子，讓鍋子內壁都沾滿熱油，然後關火，將油晾涼至四成熱，下入帶魚段，這樣炙鍋之後煎魚就不會粘鍋了，煎至帶魚一面定型金黃翻面，最終煎至兩面金黃即可關火出鍋。
小貼士：
1、煎帶魚最好是食用澱粉，用澱粉煎出來的帶魚會比用麵粉煎出來的口感更加酥脆，放涼了也不會回軟哦。
2、要想煎帶魚不粘鍋就要多加炙鍋這一步，炙鍋之後不管是炒菜、煎魚、煎蛋，都不會粘鍋。
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