切面的面具體怎麼和
飲食要葷素搭配，這樣才會更加營養健康。
春天各種應季蔬菜上市，所以最近給大家分享了比較多的素食吃法，今天給大家換換口味，吃點葷的。
我們來做一道
皮薄層多餡足
的千層肉餅。
各種餅類麵食在北方是非常受歡迎的美食，有素餡的蔬菜餅，也有各種肉餡的大肉餅。素餡餅吃起來鮮嫩清香，肉餅吃起來則十分解饞，尤其是今天做的這道千層肉餅。
千層肉餅，聽名字就可以知道有很多層，每一層又都非常薄，一層層的肉餡夾在餅皮中間，外酥裡嫩，香酥不膩，咬一口超級滿足。
千層肉餅雖然好吃，但是很多人不知道具體怎麼做，今天就把詳細的做法分享給大家，從和麵、到調餡、再到包和烙，每一步都詳細說明，做法其實非常簡單，下面一起來看看吧！
【所需食材】
和麵：300克麵粉，190克水
肉餡：一斤肉末，一勺鹽
，一勺胡椒粉，一大勺生抽，一勺蠔油，少許薑末，一大把蔥花，15克食用油
【詳細步驟】
1。首先和麵，碗中加入300克中筋麵粉，用190克溫水和麵，邊倒邊攪拌，攪至絮狀以後揉成麵糰，開始揉不光滑，先蓋上蓋子醒面10分鐘。
2。面醒過以後就很容易揉光滑了，揉光滑以後蓋上蓋子醒面30分鐘。
3。現在來調餡，一斤豬肉剁成肉末，豬肉最好選擇7分瘦3分肥的，這樣口感更好，然後加入一勺鹽、一勺胡椒粉、一大勺生抽、一勺蠔油、少許薑末，充分攪拌均勻。
4。攪至肉餡粘稠上勁後，加入一大把蔥花，再加15克左右的食用油，再次攪拌均勻，這樣餡就調好了。
5。在案板上撒一點乾麵粉，把醒好的麵糰放上去，然後分成四等份，每一份小劑子都從四周往底部折，整理成圓形的面劑，蓋上保鮮膜防止風乾。
6。從第一個整理好的面劑開始操作，把面劑壓扁，然後擀成薄薄的大圓餅，從圓餅中心往邊緣切一刀。
7。在圓餅上鋪3/4的肉餡，給肉餡攤平、攤均勻，在切口的地方和邊緣，都留一點空。
8。把肉餅從沒有肉餡的部位對摺下來，然後壓緊邊緣，再往旁對對摺，這樣反覆三次，最後一次把肉餅的邊緣捏緊，防止露餡，這樣一個千層肉餅的生坯就做好了，這種包法簡單又多層。
9。把千層肉餅的生坯再用擀麵杖輕輕擀薄一點，待會更容易烙熟。
10。平底鍋中多加一點食用油，放入千層肉餅生坯，在餅的上面也刷一層食用油鎖住水分，蓋上蓋子用小火慢慢烙3-5分鐘左右。
11。烙至邊緣變色、底面金黃後翻面，再次蓋上蓋子烙3分鐘。
12。烙至兩面金黃後，可以再多翻幾次面，多烙一會，這樣能夠讓千層肉餅的內部完全熟透，注意全程都要用小火。
餅烙熟以後出鍋，給它切開，切得時候可以聽到餅皮酥脆的聲音，從切面可以看到這樣做出來的千層肉餅，內部
皮薄層多陷足，外層酥脆，內裡柔軟，肉餡鮮香
，非常的好吃
。
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