怎麼攪麵湯沒有疙瘩
小編身為一個河南妹子，只知道我們河南人的早餐中，有一種用麵粉攪制而成的麵湯，通常都會把麵糊糊攪拌的非常均勻，裡面沒有一個小顆粒，然後倒入鍋中燒開的水中，小鍋煮個5、6分鐘，然後攪入一個提前打散的雞蛋，麵湯就做好了。喝起來有著麵粉本身的麥香味，柔軟的蛋花更是增添了不少色彩。
疙瘩湯和麵湯不同，它是一種鹹味的主食，不想麵湯那樣只是一碗解渴的湯水，它更是可以用來充飢。在山西，它也被稱為“不爛湯”，是北方家常飯菜中常見的一道食物。疙瘩湯、它適合任何時候食用，特別是當你匆匆忙忙趕著上班，沒有時間去細細的準備飯菜時，疙瘩湯就是最好的選擇。因為，它做起來非常的簡單，而且味道也很美味，還可以用來填飽肚子，自然北方人就非常喜愛它。
疙瘩湯的口味多種多樣，配菜的選擇空間很大，你不僅可以做成西紅柿雞蛋味的，不喜歡油膩的還可以只用青菜、小白菜等蔬菜來製作。喜歡吃肉的朋友，也可以炒一些肉末加進去，味道也是非常濃郁鮮香。疙瘩湯採用麵粉製作，熬出來的湯粘稠適度，並且煮熟的麵疙瘩沒有一點生面粉的味道，吃起來又香濃又爽滑，而且非常筋道。忙碌了一天，能夠吃上一口疙瘩湯，也是十分滿足。今天，小編就教大家一款“南瓜疙瘩湯”的做法，這碗北方人最愛的疙瘩湯，南方人都饞哭了，別告訴我你不會做！
準備食材：老南瓜半個、食鹽2勺、大蒜3瓣、香油適量、麵粉適量
首先，將南瓜祛皮，切成小丁放在一邊備用。炒鍋中放入一點點食用油，把切好的南瓜丁倒進去，中火慢慢翻炒。炒的時候可以加一點食鹽，可以更好的使南瓜的香甜味道充分的發揮出來，把南瓜超軟，有沙沙的口感時，就證明南瓜炒好了。鍋中加入清水，把蒜切成片狀放入鍋中，中火煮至水燒開。
在等待水開的時候，我們就可以用來製作生面疙瘩了。準備半碗麵粉和少許清水，把清水一點點的加入麵粉碗中，一邊加水一邊不停的攪拌，使麵粉最後都攪成和棉絮一樣的形狀。切記不要心急，把水一下子都加入了麵粉中，那樣就不是麵疙瘩，而是麵糊糊了。
最後，等南瓜湯煮開了以後，把我們攪拌好的生面疙瘩倒入鍋中。倒的時候也要用筷子不停地攪拌。因為生面疙瘩遇到水時，會變得非常的粘，如果沒有用筷子攪散，麵疙瘩就會粘連在一起，連結成塊狀，浪費了我們的功夫。熬煮的過程中用勺子沿著鍋底攪勻，防止粘鍋。等到生面疙瘩煮熟時，加入適量的食鹽和蔥花、香菜，再滴上幾滴香油，這道美味的南瓜疙瘩湯就做成了。
這碗南瓜疙瘩湯的口感屬於比較清淡的那種，南瓜的香甜帶著麵疙瘩的勁道，吃一口味道十分濃郁，寒冷的冬季吃進胃裡，也是非常的暖和。這碗南瓜疙瘩湯你學會了嗎？南方人都饞哭了，快學起來給家人做一碗香噴噴、熱乎乎的麵疙瘩湯吧！