秋天該吃什麼滋補湯
最近，美食群裡聊天，大家都在研究高蛋白的食物，畢竟，特殊時期需要提高抵抗力，高蛋白飲食，是提高抵抗力最直接有效的方式！
這東西高蛋白，我家經常買！7塊錢一斤，滋陰潤燥解內熱！
現在正是吃貝類的時節，每次路過海鮮檔口，那向外伸展的觸鬚，都在向買客發出訊號：“超肥超鮮，中國海鮮不騙中國人”！
我家娃兒是貝殼類的狂熱愛好者，奈何湖南這地方，海鮮來得艱難，幸好蛤蜊還比較常見，而且價格也親民，超市鮮活的蛤蜊也只要七八塊錢一斤，所以最近全靠它來補充優質的蛋白質了！
蛤蜊不僅營養豐富，還有減肥瘦身的功效呢，它的脂肪含量很低，屬於低熱量食物，冬天高蛋白飲食擔心長肉的話，那麼就選擇蛤蜊吧！
蛤蜊味甘鹹，性微寒，可以起到滋陰潤燥作用，對陰虛內熱有一定緩解效果。發熱期間或者冬天內熱的時候，蛤蜊是最好的選擇！
要保持蛤蜊最鮮嫩的口感，我家娃最愛這道“蛤蜊抱蛋”了，這個做法，選小一點的會更鮮甜些，個頭也更適合“抱”這一形容。
做蛤蜊抱蛋的重點是單面煎，上部是悶熟的，除了美觀，也可以更好保持住蛤蜊的鮮嫩。
如果你追求更為極致的嫩口，可以用無菌蛋，將蛋煎至半流體狀態便出鍋。使用普通雞蛋的話，是一定要燜熟透的！
【一口鮮到家的“蛤蜊抱蛋”】
食材：
主料：蛤蜊 350g 薑片 5片 蔥白段 2根 料酒 10g 涼白開水 1l
雞蛋液： 可生食雞蛋 3個 鹽 2g 蔥花 3個
醬汁： 生抽 8g 蠔油 8g 白胡椒粉 0。2g 涼白開 25g
做法：
蛤蜊一個個用刷子刷乾淨。
先將蟶子焯水：蟶子洗淨瀝乾水分，冷水加入薑片、蔥段、料酒煮至沸騰，倒入蟶子燙至開殼燙熟。蟶子大火約燙個30秒就可以了。
如果您也跟美美一樣，海鮮不容易接觸到，可以試試網購喲！這品種不比咱們在菜市場買的差呢！
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撈出蛤蜊，泡入冰涼白開中，待完全冷卻。
將蛤蜊剝開，去掉腸胃。
全部都清洗乾淨，擠幹水。
蛤蜊處理好了，再將其餘配菜都準備好。
雞蛋磕入碗中，加入鹽攪拌均勻過篩一遍，再加入蔥花拌均勻備用
底鍋燒熱後倒入油晃勻，再倒入雞蛋液，用矽膠鏟將底部煮凝固的雞蛋往中間推。
直至有七八分熟，將蟶子肉擺在雞蛋液上，
淋入醬汁（生抽、蠔油、白胡椒粉、涼白開倒入碗中攪拌均勻即成），蓋上鍋蓋，用小火燜1~2分鐘，開蓋撒上蔥花即可。
蟶子抱蛋，開吃！
小貼士
1。雞蛋一定要燜久一些，一定要燜熟。
2。提前準備好冰涼白開，這樣蟶子泡過冰水口感更嫩且縮水沒那麼嚴重（蟶子不宜久燙）。
3。我的平底鍋直徑為20cm，可以根據自家的平底鍋大小來增減食譜的用量。