煮的橘子發苦能吃嗎
李時珍說：“橘皮苦能洩能燥，辛能散能和，其治百病，總是取其理氣燥溼之功。同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。”所以用陳皮入餚，有祛熱之功。
可能很多人看過《美麗的大腳》之後，會對山村孩子在張美麗老師的帶領下，去城市的車站、垃圾堆撿來橘子皮，洗淨煮水給從北京來的夏雨老師喝的情節很是感動。雖然張美麗的做法是為了讓山村的鹼水變得好喝些，留下夏雨老師，但是橘子皮如果稍加加工，煮水或者當調料，則是很健養脾胃的，還能除溼熱，常食可以保證脾胃健康，人也不易受溼熱的侵擾。
不過大腳是不知道的，就是用陳皮當調料來健脾養胃，除溼熱。
在中藥材中，陳皮是常見的中藥材，用乾燥成熟的橘子果皮製成。果皮以陳者良，故名。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。
陳皮性溫，味辛、味苦，入脾經、胃經、肺經，能理氣健脾，調中，燥溼，化痰。氣味芳香，長於理氣，能入脾肺，又能行氣寬中，故常用於溼阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩、便溏洩瀉等症。臨床運用陳皮多是用其行脾胃之氣的作用。
所以選擇陳皮來作為養護脾胃的藥，可以說是很“君子的藥”，能和百藥，也能和諸多食材一起食用，有意地做些除溼熱的食材來健脾除溼熱更有用。比如，把陳皮當做調料，或者一味茶飲配料，是很有益的，防治溼熱或者溼熱體質者應該多用。
以上是陳皮當調料入餚的方法，當然也可以用陳皮與花草茶配伍，方法是陳皮5克左右，然後按自己喜好的花草茶，每次選擇不超過三種花草茶即可。常飲脾胃常安，也不會受溼熱的困擾。
另外需要提醒的是：如果陳皮能自己制，最好自己制，這樣比較衛生和安全。方法是把成熟橘子放溫水中洗淨外皮，也可以用鹽搓搓，再衝洗淨，剝出橘瓣，把皮放在潔淨的托盤中曬乾，放入潔淨乾燥容器中儲存即可。
囉霸哥溫馨提示：
還要提醒的是：當夏季或平常溼濁阻中，脾胃氣滯，脘腹脹痛。食少便溏者，多與蒼朮、厚朴、甘草配伍，以燥溼健脾和胃。脾虛水溼不運，肢體水腫，小便不利者，可與茯苓皮、桑白皮、大腹皮等到骼，以健脾利水。
食用禁忌：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。記住了這些，就能更科學地用陳皮來養生保健了，避免反其道而行之，傷害身體，得不償失。