安枕了無夢是什麼意思
明天就要入二伏了，俗話說“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，相信很多人都準備來一碗炸醬麵。據說古人過伏要吃熱湯麵以發汗，但如今的人們更喜歡吃涼麵，真正實現體感降溫。古人過夏天，不僅是輕衣冷食有“涼”方，更是將文人雅趣融進了日常生活中，優雅地對抗酷暑……
明代杜堇雙幅巨拼《玩古圖》，原畫可能曾被裱裝成屏風形式，現藏臺北故宮博物院
戶外降溫妙法：架涼棚賞荷花
盛夏到來時，徜若有個小園別業，親近一下自然，自然清爽宜人。清朝皇帝的生活範圍基本被侷限在紫禁城中，連御花園都小而袖珍，乾隆皇帝不禁不滿地說“都城煙火多，紫禁圍紅牆。固皆足致炎，未若園居良。” （《日下舊聞考》，引乾隆四十三年御製夏日養心殿詩）每到夏日，他們都樂意去避暑山莊小住一番。在紀昀眼裡，這裡“每泛舟至文津閣，山容水意，皆出天然，樹色泉聲，都非塵境。陰晴朝暮，千態萬狀，雖一鳥一花，亦皆入畫。”清人柏葰稱其為“左湖右島，嵐影泉聲”。
就算是在自己家中，只要有了植物的陪伴，就可堪稱道。首先先架個涼棚。道光皇帝在《養正齋詩集》中詠過涼棚，“凌高神結構，平敞蔽清虛。納爽延高下，當炎任卷舒。”唐代的文獻也記載過涼亭下的雅會。《開元遺事》：“長安富家，每至暑伏中，各於林亭內植畫柱，結錦為涼棚，設坐具，召名姝間坐，遞請為避暑會。”
李漁很會享受生活，他在《閒情偶寄》裡寄予了不少閒情。夏日炎熱，涼棚架好了，不妨種種荷花，“荷葉之清香，荷花之異馥，避暑而暑為之退，納涼而涼逐之生”。在葉的清香和花的芬芳下，避暑連暑熱似乎都自己消退了，納涼時涼意也追逐著荷花而生，也不知是花有意，還是人有情，總之兩相得宜，清爽自得。
西安夏天經常到36、37度，同樣是夏日賞荷，素有佛學修養的王維又別有一番光景，正所謂“輕舸迎上客，悠悠湖上來。當軒對尊酒，四面芙蓉開。”（《臨湖亭》）在他平靜的精神世界裡，彷彿都看得到清盈的小舟劃過湖面時輕輕漾開的溫柔的漣漪。好友對飲，荷花飄香，煩雜的事情都被這四面的荷花隔離開來。此外，荷花還能結出蓮子，蓮子清心安神、健脾理胃，順手做一碗冰糖蓮子粥、銀耳蓮子湯，又正解夏日的暑溼煩躁。明人高濂著有《養生八箋》，專講養生之道。裡面提到“七月七日採蓮花七分，八月八日採藕根八分，九月九日採蓮實九分。陰乾搗細，煉蜜為丸。服之令人不老。”
有的時候，種種竹子也是不錯的選擇。柳宗元被貶謫到永州之後，心情煩悶，“常積憂恐，神志少矣”（《與楊京兆憑書》）。東邊的農人鄰居告訴他不妨種點竹子，於是他欣然地“荷鍤”“墾鑿”引泉滋養，看著這“蓊蔚有華姿”的竹子，“夜窗遂不掩，羽扇寧復持”的他終於感到一絲慰藉（《茅簷下始栽竹》）。陸游更是會享受初夏暑雨、竹窗晝眠之樂。新筍剛剛萌出，森然瑩然，靈府清然。晚年的他有了閒暇，“平生喜晝眠”的愛好也終於能如願。“安枕了無夢，孰為蝶與莊”，在竹子的陪伴下，這世事煩憂彷彿都離他而去。午睡起身，他“徐起掬寒泉”，感受著寒泉中的菱香，“清嘯送落日，與世永相忘”。（《竹窗晝眠》）
作者：馮晨清
文豪們的夏日食方：竹筒飯和槐葉冷麵
夏日的吃食自然也是夏日少不得的顏色。白居易喜歡吃竹筒飯，作詩回憶“夏至筵”上的美食：“憶在蘇州日，常諳夏至筵。粽香筒竹嫩，炙脆子鵝鮮”（《和夢得夏至憶蘇州呈盧賓客》）。“夏至筵”是夏至時的大餐，嫩竹的清香沁入白飯中，微微發粘，又十分甜蜜，剛烤好的嫩鵝肉又香不膩。
今天喜吃涼麵，四川涼麵、陝西米皮、麻醬涼麵、麻辣涼麵，應有盡有。在清代，涼麵也是人人喜愛的夏日食品。《帝京歲時紀勝》說“京師於是日家傢俱食冷淘面，即俗說過面是也”，即是我們現在所說的涼麵。古代最出名的冷麵叫作“槐葉冷陶”，它是把槐葉磨成汁摻入面中，煮熟過水按照口味澆上滷子而成。在杜甫眼裡，“青青高槐葉，採掇付中廚”，夾起來，“碧鮮俱照箸”，青亮的綠色帶著自然的氣息映襯著筷子，讓人食慾大增，只叫人“加餐愁欲無”。（《槐葉冷淘》）到了宋代，引領潮流的黃庭堅和蘇軾也都頗好槐葉冷淘。黃庭堅愛的是南京白麵做的槐葉冷淘，澆的是襄邑的熟豬肉。蘇軾更是會吃，直接貢獻出為一種“坡仙法”，並將獨創菜品命名為“翠縷冷淘”。《事林廣記》詳細記錄了蘇東坡的私家菜譜：“槐蕊採新嫩者，研取自然汁，依常法溲麵，倍加揉搦。然後薄捏縷切，以急火淪湯煮之。候熟，投冷水漉過，隨意合汁澆供，味既甘美，色亦青碧。”
吃夠了主食，不妨來點水果甜品。從周代起，我國就有藏冰、取冰、用冰的傳統了。唐代的冰是身份的象徵，達官貴人才能 “賜冰滿碗沉朱實”（劉禹錫《劉駙馬水亭避暑》），“碧碗敲冰分蔗漿”（唐彥謙《敘別》），喝兩口“冰寒郢水醪”（李德裕《述夢詩四十韻》），吃著冰鎮水果，喝著冰鎮甘蔗汁，品品冰鎮郢州黃酒，在水閣中納涼。
古人也早就發明出了牛奶冰淇淋。有一種稱為“酥”的冰凍奶製品，經過滴酥或者點酥這樣一道類似現代打冰淇淋或者蛋糕裱花的工序，做成山的模樣，“吮其味則峰巒入口，玩其象則瓊瑤在顏。隨玉箸而必進，非固非絺。觸晧齒而便消，是津是潤”（王泠然《蘇合山賦》）。唐代貯冰成本高昂，越到後代，冰就越便宜，好吃的也就越多。去北宋的汴京逛個夜市，一路上琳琅滿目的各種小吃令人眼花繚亂，沙糖冰雪冷元子、水昌皂兒、沙糖綠豆、甘草冰雪涼水，南宋還有雪泡豆兒水、雪泡梅花酒、雪泡縮脾飲、漉梨漿、椰子酒、乳糖真雪，冰酪也更為普及，應有盡有。清代的富察敦說，清代四大冰食佳品分別是酸梅湯、西瓜汁、杏仁豆腐、什錦果盤（《燕京歲時記》），這些吃食在今天依然盛行。
家中雅趣：讀書種花也消夏
戰勝夏天最大的法門是是什麼？或許是冷飲，或許是涼風，但境界最高的一定是自己的心。充實的生活、放空的心靈和生活的情趣能使一個人全無雜念，超越身體的寒暑困苦。
頗為盛名的《浮生六記o閒情記趣》裡寫道，當年沈復“與芸寄屆錫山華氏，時華夫人以兩女從芸識字。鄉居院曠，夏日逼人，勞教其家，作活破圖法甚妙。每屏一扇，用木梢二枝約長四五寸作矮條凳式，虛其中，橫四擋，寬一尺許，四角鑿圓眼，插竹編方眼，屏約高六七尺，用砂盆種扁豆置屏中，盤延屏上，兩人可移動。多編數屏，隨意遮攔，恍如綠陰滿窗，透風蔽日，紆迴曲折，隨時可更，故曰活破圖，有此一法，即一切藤本香草隨地可用。此真鄉居之良法也。”沈復與芸娘將四五寸長的樹枝編成矮凳子的模樣，中空，在裡面編上竹子，約六七尺高，底部再放上盆栽的植物，讓其順著竹子和木枝生長，可以隨意移動。屏風古代家家都有，但活屏風僅此一家。勤於動手，善於發現生活情趣，日子就能過得優雅舒暢，讓人刮目。
在家中避暑，讀書也是好選擇。葉夢得是南宋時人，他有本書就叫做《避暑錄話》。致仕離開官場後，他每日書酒自娛。“讀書避暑，固是佳話。況有佳釀，萬事皆休。”唐人戎昱有一首詩講納涼，納涼觀景的同時“小酒入詩篇”，一直坐到夜晚繁星之時，也是興到情到，便不自禁。讀書之餘，尚可彈彈琴，南朝徐陵《逐涼》詩也曾提到，“提琴就竹筱，酌酒勸梧桐”。
當然，最神妙的怕還是那些什麼都不做，就心靜自然涼的了。唯有有著相當程度的心性修養的人才做得到。他們往往是宗教中人。這也就是白居易在《苦熱題恆寂師禪室》中所謂的“人人避暑走如狂，獨有禪師不出房。可是禪房無熱到，但能心靜即身涼。”
（原標題：像古人一樣優雅地過夏天）
編輯：TF001