平安喜樂一般送給誰
倒計時7天就是2023新年了，寶子們年夜飯開始學起來啦！
年夜飯講究寓意，這道象徵“福”“祿”“壽”“喜”的四喜丸子絕對是首選。外焦裡嫩的肉丸，蘸上湯汁太下飯了！
2023年夜飯壓軸菜外焦裡嫩、味道鮮美的四喜丸子寓意：鴻運當頭、平安喜樂！
By 沙小囡
【豆果美食官方認證達人】
用料
肉餡 750克
山藥 200克
蔥白 20克
姜 10克
雞蛋 1個
料酒 15ml
香油 5克
生菜 2片
胡蘿蔔 1段
澱粉 25克
千島源初榨茶油 500克
蠔油 15克
生抽 15克
老抽 10克
白糖 10克
鹽、雞精 適量
高湯（水） 500ml
做法步驟
1、準備食材。
2、姜，蔥白，山藥洗淨去皮，切碎末。
3、在肉餡中打入一個雞蛋，拌入切好的蔥姜、山藥碎。
4、加入適量的鹽，雞精，5g香油，15ml料酒順時針攪拌均勻。
5、10克澱粉加40g水攪勻成水澱粉。
6、然後適量加入水澱粉，根據肉餡的打水情況酌情加入，不一定全加。
7、繼續順時針攪拌均勻，直到攪上勁兒，筷子能立在肉餡裡不倒為宜。
8、帶廚房一次性手套，取適量肉餡在兩手之間反覆摔打幾十次後團圓成肉丸子。
9、鍋中加入千島源初榨茶油，燒至5成熱。高溫油炸推薦使用山茶油，不會產生反式脂肪酸。
10、將團好的肉丸子溜鍋邊下鍋小火炸。
11、炸至肉丸子外殼定型後瀝油撈出。（此時裡面是沒有熟的，只要外殼定型即可）
12、另取一鍋，鍋中加入適量高湯大火煮開，下入炸過的肉丸子，中火加蓋燜煮20分鐘。
13、加入味極鮮醬油，蠔油和老抽醬油。
14、繼續燜煮10分鐘後加適量的白糖提鮮。
15、最後大火收收汁，將肉丸子盛出備用。
16、幹澱粉加水調一碗碗芡，倒入鍋中剩餘的湯汁中，勾薄芡。
17、盤中用生菜墊底，將燒好的丸子盛入盤中，將芡汁淋在丸子上。最後加胡蘿蔔點綴。
18、四個肉丸子為一盤，上面用點綴銅錢狀的胡蘿蔔片，分別代表福、祿、壽、喜、財之寓意，好吃又好看！
小貼士
1、 丸子剛下鍋彆著急翻動，微微定型後再翻面炸。
2、 肉餡中的山藥碎也可以用藕碎或者饅頭碎，看個人喜好。
3、 勾芡的時候少量多次，不要一次加多了過粘。
2、千島源初榨茶油煙點高達210°，在四喜丸子的炸制過程中高煙點少油煙，不易產生有害物質，保證我們吃的更健康。
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