苦蕎菜怎麼樣涼拌
明天（5月21日），就是小滿節氣了，夏天的味道更濃了，豔陽高照的天氣是主要旋律。中國歷史悠久，美食在其中佔據著重要地位，不同的時節講究不同的吃食。而在小滿時節則一直流傳著吃苦的習俗，古時候小滿處於青黃不接的時候，炎炎夏日，人們便會採食苦菜來充飢，現在食材豐富了，小滿吃苦的習俗依然盛行。夏季炎熱，苦味入心，有助於降火去燥，很符合養生。所以進入小滿時節，我們在日常不妨多吃點“苦”，讓身體在夏季少受“苦”，今天就來跟大家分享幾樣常見的苦味食物——5菜2茶，夏季常食，清新醒神，平安過夏天。
5菜
苦瓜
苦瓜是人們最容易想到的苦味食物，因為它的苦味實在有些濃烈。這是因為在苦瓜中含有奎寧和苦瓜甙兩種物質，可以說是苦瓜的苦源。但是苦瓜雖苦，卻是對抗炎炎夏日的好食材，可以清炒，涼拌，煲湯，等等，苦味也可以使我們的餐桌變得豐富多彩。
推薦食譜：【涼拌苦瓜木耳】
食材準備：苦瓜1根，幹木耳5-6朵，幹辣椒2個，大蒜2瓣，生抽1勺，醋1勺，白糖半勺，油鹽適量
1、幹木耳5-6朵就夠了，提前泡發以後，加入一點麵粉搓洗乾淨，然後切成小塊備用。
2、準備一根新鮮的苦瓜，清洗乾淨以後，縱向切開，用勺子將籽以及白膜的部分挖出，然後清洗2-3遍，進一步切成條狀備用。
3、焯水，水開以後，加入一點點食鹽，首先放入苦瓜，焯燙1分鐘左右就熟了。然後將準備好的 木耳也下入鍋中，煮2-3分鐘後撈出。
4、將苦瓜和木耳分別過一遍涼水來降溫。然後裝入盤中備用。
5、加入蒜末，幹辣椒，生抽，醋，食鹽，白糖，然後將一些食用油燒熱至冒煙，淋在蒜末和幹辣椒上。最後攪拌均勻至入味，就可以上桌享用了。
芥藍
芥藍是超市中常見的一種綠葉菜，吃起來口感脆爽，清新鮮美，吃起來也帶有微微的苦味。這是源於芥藍中的一種獨特的苦味成分，有助於消暑解熱，所以芥藍是一種常見的解暑蔬菜，夏季不妨常吃些。芥藍的吃法大多很簡單，一道白灼芥藍，賽過大魚大肉，保證你吃一次就愛上。
推薦食譜：【白灼芥藍】
食材：芥藍300克，大蒜2瓣，薑絲適量，小米辣1個，蠔油半勺，生抽2勺，油鹽少許，白糖少許
1、將芥藍摘一摘，老葉去掉，比較硬的老梗也去掉。然後放入水中清洗乾淨，瀝水備用。
2、準備一些料頭，大蒜切成蒜末，小米辣切成圈，生薑切成絲。
3、燒一些開水，食鹽和食用油分別加入少許，用手握住芥藍，莖的部分朝下，先在開水中燙1分鐘左右，然後將芥藍整顆放入沸水中，繼續焯燙30秒即可。
4、將焯好的芥藍撈出，碼放到盤中，放入蒜末，小米辣和薑絲。
5、調個料汁，準備一個小碗，加入生抽2勺，蠔油半勺，白糖少許，鹽少許，攪拌均勻以後，淋在芥藍上。
6、最後燒一些熱油，然後淋在料頭上，來激發出靈魂香味，就可以享用了。
芹菜葉
芹菜物美價廉，很多人經常吃，其實芹菜葉的營養價值不輸芹菜，在食用的時候遇到新鮮的芹菜葉也別再直接扔掉了。芹菜葉中含有蛋白質，胡蘿蔔素，維生素，尼克酸等成分，而且也是一種典型的苦味食物。經常食用，好處多多。
推薦食譜：【芹菜葉豆腐餅】
食材準備：芹菜葉150克，豆腐200克，食鹽適量，油少許，雞蛋1個
1、挑選新鮮的芹菜葉食用，太老的咬不動就不要了。將芹菜葉洗淨後，瀝乾水分，然後切碎。
2、準備一塊豆腐，我用的北豆腐，首先上蒸鍋蒸5-8分鐘，也可以過熱水來焯，這樣吃起來更香。
3、將豆腐切碎或是碾碎，放入大碗中，加入芹菜葉，打入1個雞蛋，加入食鹽，然後用筷子攪拌均勻，使食材融合到一起。
4、電餅鐺調至中火預熱，刷一層食用油，然後將豆腐芹菜混合物放入鐺內，整理成小圓餅，半釐米厚度，然後蓋上電餅鐺，將芹菜豆腐餅煎至兩面金黃，期間需要翻一次面。
5、做好的芹菜葉豆腐餅可以直接吃，也可以蘸上蒜汁來吃。既可以做菜，也可以做主食，營養健康不浪費。
萵筍
萵筍是夏季常見的時令蔬菜，無論是萵筍的莖還是萵筍的葉子部分都非常有營養。同時萵筍也是一種帶有苦味的食物，富含水分，葉酸，維生素C等多種成分，夏季涼拌爽口開胃又消暑，而且好吃不貴。
推薦食譜：【涼拌萵筍條】
食材準備：萵筍1根，小米辣2個，大蒜4瓣，生抽2勺，醋1勺，食鹽適量，白糖少許，花椒10粒，油適量
1、將萵筍的葉子和莖部分分開，葉子的部分我們可以另外再吃。將萵筍莖的部分削去外皮，清洗乾淨以後，切成長條狀。
2、將切好的萵筍放入盆中，加入1勺食鹽，用筷子攪拌均勻，然後靜置半個小時。
3、此時萵筍條會析出水分，這時候我們將水分倒出，然後將萵筍條清洗一遍，洗掉多餘的食鹽，避免太鹹。
4、在萵筍條中放入蒜末，小米辣，生抽，醋，食鹽和白糖。
5、起鍋，加入一些食用油，放入花椒粒炸香，然後將花椒粒挑出。將剩下的花椒油淋入萵筍中。最後攪拌均勻，這道非常清脆爽口的涼拌萵筍條就做好了。
百合
百合更不必說，是一種典型的苦味食物。富含多種營養成分，有助於潤燥靜心，安神助眠。常見的百合有幹百合和鮮百合，幹百合可以用來煲湯煮粥，鮮百合經常入菜。各種吃法都獨具風味。
推薦食譜：【小炒百合】
所需食材：百合1個，胡蘿蔔半個，荷蘭豆適量，木耳3-4朵，蒜末適量，油鹽少許，白糖少許
1、準備食材，將百合去掉頭部和尾部，包成小塊，清洗乾淨。
2、胡蘿蔔去皮，洗淨後，切成均勻的片狀。木耳泡發洗淨後撕成小朵。荷蘭豆摘掉老筋後洗淨備用。
3、燒一鍋開水，將木耳和荷蘭豆分別焯燙2分鐘，來縮短後邊烹炒的時間。
4、鍋內加入食用油，下入蒜末，不等蒜末變黃下入胡蘿蔔，翻炒片刻，下入百合一起翻炒。淋入一點點熱水，避免糊鍋。
5、將百合翻炒至微微透明後，加入木耳和荷蘭豆一起炒，調入一點點食鹽，少許白糖，翻炒均勻至入味即可出鍋裝盤。
2茶
蒲公英茶
蒲公英是我們平時很常見的一種野菜，現在也有很多人會專門種植蒲公英。新鮮的蒲公英可以入菜涼拌，包餃子吃等。當然更多的人會將蒲公英直接曬乾，或是在炒製成茶來泡水喝。蒲公英被稱為一種天然的“青黴素”，有助於清熱消炎。夏季天熱，不妨多用蒲公英泡水喝，補水又養生。
苦蕎茶
在我們辦公室裡，經常有人喝苦蕎茶，這是一種由苦蕎經過低溫焙炒後，沖泡而成的天然飲品。同事們在飯後經常會衝上一大杯的苦蕎茶，來幫助消化解油膩，而苦蕎中的氨基酸，微量元素等還有助於提高免疫力等。乾燥的夏季，要多多補充水分，不愛喝白開水的朋友不妨試試苦蕎茶。
小滿時節，飲食要吃“苦”，今天跟大家分享了常見的“5菜2茶”，夏天到了，不妨常給家人吃。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支援！