楚文化指什麼
楚酒說1：
獨特的楚酒文化
文/圖張衛平
獨特的楚酒文化，是中國酒文化的重要部分。周朝，是中華文化成型的關鍵時期，具有中華文化特質的酒文化也正是在這一時期形成。
楚字的一種寫法
考古發掘與研究發現，楚地擁有大量的、極其豐富和珍貴的楚酒文化遺存，從釀酒原料到儲酒器、用酒器；從飲酒器具到宴飲遊戲用具，神秘的楚酒遺存與歷代酒文獻、酒傳說、酒故事和飲酒習俗一起，構成了獨具特色的楚酒文化，用實物證明了荊楚古老的釀酒歷史，具有十分重要的現實意義與產業開發價值。
一、楚酒遺存展示著獨特的酒文化
源遠流長的楚文化，是中華文化的重要組成部分，而酒文化則是楚文化中不可或缺的元素，楚酒文化在物質文化、精神文化、文學藝術、禮儀制度和民風民俗等諸多方面，影響非常深遠。
戰國酒器：龍鳳紋銅樽（荊州博物館藏）
楚人具有高超的釀酒技藝
在周代，楚國在各諸侯國中釀酒技藝獨樹一幟，非常精湛，品種比較多，主要有茅香酒、醴酒、瑤漿、瓊漿、桂酒、椒漿和楚瀝等。楚國既有濃度較高的酒，也有濃度較低的酒；既有紅酒，也有白酒；既有經過過濾的，也有未經過濾的。
楚人所釀造的酒，是根據人們對酒所需的不同場合和口味而製成的，從文獻記載看，楚人是以釀造和飲用低度的酒為主。
楚酒中，最具特色的是茅香酒，即用一種茅香草過濾而成。據《左傳·昭公四年》記載，管仲代表齊桓公率諸侯之師伐楚時，就向楚宣佈了罪過，其中一條就是“爾貢苞茅不入，王祭不共，無以縮酒，寡人是徵”。問罪的理由之一，就是楚人不向周天子貢奉苞茅，使得周天子不能縮酒祭祀。《韓非子·外儲說左上》說：“楚之菁茅不貢於天子三年矣。”
由此可見，苞茅僅為楚國所有，周王室是依靠楚國進貢苞茅來進行祭祀的。
楚國故都紀南城遺址
古人制酒，大都以主食為原料，經過發酵而去其糟後必須過濾，而楚人用青茅過濾的方法釀酒，不但能使酒液清澄純淨，還使讓酒液在過濾時帶上青茅的特殊芬香氣味。
湖北省文史研究館館員宋公文先生認為：“楚人釀酒的技藝、手法相當高明，酒的種類也多，皆為上品。在楚國最具傳統特色的酒是香茅酒。”
顯然，這一釀酒技術是楚人發明而傳入周王室的，因而成為酒的上品，同時又成為祭祀的專用品。當時，楚國除了自己釀製酒外，還以責貢、求賄和購買的方式進口其他諸侯國的酒。
當然，楚國並非只有茅香酒。據《楚辭·招魂》《楚辭·大招》記載，楚人制造的酒有低度紅酒瑤漿酒、低度酒桂酒、椒酒和酒精度較高的烈酒——楚瀝。
專家認為，這種烈酒只是指一種經過多次釀成的酒。《楚辭·大招》中就有“四酎並熟”一語，這“四酎”就是指多重釀造法，即指用三次釀成的酒再加水發酵而成。由於這種酒所需時間較長，故其濃度就自然偏高了。
專家認為，“四酎”釀造法反映了楚人具有高超的釀酒技術。