臘肉抽真空還需要冷凍嗎
過年期間走親訪友是常事，走親戚的時候必然要帶點年貨才能上門，你來我往中，彼此感情更加深厚。城裡人送年貨，喜歡送精包裝的看似很貴的禮物，不過也有很多人會送自己醃製的臘肉臘腸啊啥的，尤其是農家人，年前就開始醃製臘肉，就等著當成年貨送親戚，送兒女了。
受到這類人家特意醃製的臘肉，雖然看似不值錢，但到底是人家的一份心意，大部分人還是會很開心的收下的，但是過年時吃太豐富了，親戚送來的臘肉往往會吃不完啊，那麼這些還沒有烹飪過的臘肉應該如何處理呢？是繼續放在陽臺上風乾，還是放到冰箱冷凍呢？
其實該如何處理，主要還是要看當下的溫度。現在正是冬季，大部分北方城市還是很冷的，最高溫度就十幾度，這個時候臘肉不必急著放在冰箱裡，可以直接放在陰涼處繼續風乾，但若是常溫已經超過了20攝氏度，溼度也高於60%的話，就不太適合常溫儲存了，容易變質，這個時候就需要把它放到冰箱裡冷凍了！
之所以選擇冷凍，而不是冷藏，是因為如果你想要臘肉儲存的更久，最好把它給儲藏在低溫環境下，而冷藏室的溫度還不夠，冷凍室的溫度一般在-18℃左右，所以臘肉會被冰凍，就不易變質了，也不會那麼容易滋生細菌了，儲存時間一般可以達到1年左右。
當然，臘肉並不可以直接就放到冷凍室裡，而是需要用保鮮膜把臘肉給包好，排出多餘空氣，然後再放到冷凍室裡就行了。雖然臘肉可以在冷凍室裡儲存1年之久，但是大家也別忘記了冰箱裡還有臘肉啊，小心一放就是一兩年，到時候拿出來可就不能吃了，說不定還會汙染新放進去的肉類呢！
（本文圖片均來自於網路，如有侵權，請聯絡作者刪除，謝謝！）