陽城燒肝怎麼炸
皇城相府（國家AAAAA級景區），位於山西省晉城市陽城縣北留鎮。
皇城相府（又稱午亭山村）總面積3。6萬平方米，是
清文淵閣大學士兼吏部尚書加三級、《康熙字典》總閱官、康熙皇帝35年經筵講師陳廷敬的故居，其由內城、外城、紫芸阡等部分組成，
御書樓金碧輝煌，中道莊巍峨壯觀，鬥築居府院連綿，河山樓雄偉險峻，藏兵洞層疊奇妙，是一處罕見的明清兩代城堡式官宦住宅建築群，被專家譽為
“中國北方第一文化巨族之宅”。
皇城相府是康熙朝經筵講官、文淵閣大學士、歷任吏、戶、刑、工四部尚書加三級，康熙大帝的老師，《康熙字典》總閱官，清代名相陳廷敬的府邸。
由內城、外城兩部分組成。
皇城相府景區遊覽面積十萬多平方米。其建築依山就勢，隨形生變，層樓疊院，錯落有致。
內城為陳廷敬伯父陳昌言於明崇禎六年（1633年）所建，名為“鬥築可居”。
外城為清康熙四十二年陳廷敬所建，
名為“中道莊”。
內外城總長為678米，全城總面積3。6萬平方米，為城堡式建築；
外城完工於康熙四十二年（公元1703年），建有前堂後寢、左右內府、書院、花園、閨樓、管家院、望河亭等，佈局講究、雕刻精美。
康熙御賜的“午亭山村”匾額及對聯“春歸喬木濃蔭茂，秋到黃花晚節香”至今儲存完好。 這裡最具特色的建築物是取“河山為囿”之意的河山樓，據說是為抵禦流寇侵擾所建，整體為磚石結構，沒有方木，同時能容納千餘人避難。如此大規模的民用軍事防禦堡壘，一般人很難想象，即使今天看來，河山樓的設計也非常科學合理。它三層以上才設有窗戶，進入堡壘的石門高懸於兩層之上，透過吊橋與地面相通。為了便於探知敵情，河山樓樓頂不僅建有垛口和堞樓，而且還專闢有利於轉移逃生的秘密地道。為了對付可能出現的長期圍困，河山樓內還備有水井、碾、磨等生活設施，儲有充足的糧食。
皇城相府，原名“中道莊”，後因康熙皇帝兩次下榻於此，故名“皇城”。
皇城相府從明孝宗到清乾隆（公元1501年--1760年）間的260年中，共出現了41位貢生，19位舉人，並有9人中進士，6人入翰林。
陽城燒肝：
燒肝的主要食材是新鮮豬肝，配上大蒜一起剁碎，加入姜沫、雞蛋、玉米澱粉攪拌均勻，再用豬花油包裹起來，先炸後蒸。上桌前要切成5毫米的後片，在油鍋中炸成金黃色、裝盤、撒上蔥絲。
油糊角：
創制於唐代。據傳那時有位將軍遠征，其妻身懷有孕。將軍征戰得勝而歸，其妻用家鄉的特產黍米麵，炸成油糊角犒勞丈夫。有趣的是油糊角里分別包上了紅豆餡和胡蘿蔔餡，紅豆餡表示生男，胡蘿蔔餡表示生女。
肉罐肉：
陽城肉罐，罐似粗瓷，內敷細釉，甌式蓋子，蓋與罐口大小合度，放之平穩、嚴密。使用起來極其方便，能夠適合煮、燉、燜肉的需要。肉罐肉是用豬肉、牛肉或羊肉、小米及各種作料煎煮而成的。
燒大蔥：
相傳慈禧太后路經澤州府（今晉城），知府隆重設宴招待。但在開宴時，廚師發現慌亂之中少做了一道菜。為了免遭殺身之禍，廚師急中生智，馬上把菜案上的巴公大蔥拿來一把，幾刀切段放入油鍋，炸成金黃色撈出，加調料吊湯，送上宴桌。大蔥，配上鮮荔枝，使口味鹹鮮香中有甘甜微酸。
小米煎餅：
北方人說起煎餅，想到的可以就是那種攤開的軟黃薄餅，陽城的煎餅不太一樣，是用特殊模具之城的有點像甜甜圈一樣的東西。陽城縣晝夜溫差大，當地人還有一種習慣，煎餅快熟時，在上面或打入雞蛋，或撒上蔥花，或放些紅糖，再配一碗雜割（羊雜湯）。
皇城相府是中國古代很有代表性的建築，一個宗族對後代的影響是巨大的，家族學風很重要。有機會去晉南走一走，感受中華五千年的文化積澱。