穿串串土豆怎麼樣不變色
秋已深，大家記得按時貼膘哦，分享6道熱乎乎香噴噴的好菜，營養美味，開胃下飯，告訴我你喜歡哪一道？
◆【白菜肥腸煲】
所需食材：肥腸300克、洋蔥1個、白菜適量、生薑1塊、青蒜2根、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、豆瓣醬1勺、白糖適量、八角2個、花椒少許、桂皮、香葉、幹辣椒2個、食用油適量。
具體做法：1、將買回來的半成品肥腸再清洗一遍，主要是給大腸翻個面兒，摘去裡面的肥油，這樣做出來就不會油膩了。再隨冷水下鍋，加姜蔥和料酒焯水2到3分鐘左右去異味。
2、將焯好水的肥腸撈出切小段，再將洋蔥切成塊，大白菜洗淨控幹水分後切小塊，再準備好需要的香料。
3、熱鍋冷油，放入準備好的香料下鍋翻炒均勻，炒出香味。
4、再放入肥腸翻炒均勻，放入1勺豆瓣醬炒出紅油，再加入生抽和老抽翻炒上色。
5、加入1碗清水，大火煮開放適量的糖，再煮幾分鐘後再轉中小火燜煮15分鐘左右，湯汁收幹即可。
6、將洋蔥和白菜鋪在砂鍋的底部，將煮好的肥腸鋪在最上面，蓋上鍋蓋開火，煲10分鐘左右。
7、不要加水，因為洋蔥和白菜都是有水分的，燉到所有食材都熟透和入味，最後放入青蒜翻拌均勻即可關火。
◆【羊肉燉蘿蔔】
所需食材：羊腿肉 1斤、白蘿蔔1根、生薑1塊、青蒜1根、幹辣椒2個、八角2個、香葉2片、桂皮1塊、茴香少許、料酒4勺、生抽2、老抽2勺、豆瓣醬1勺、鹽少許、老冰糖適量。
具體做法：1、將羊肉用清水浸泡後再清洗乾淨，白蘿蔔去皮後切成滾刀塊。
2、將羊肉隨冷水一起下鍋，加薑片和料酒煮開，煮出血沫去腥味。
3、趁關羊肉焯水的時間，正好準備一下所需食材的香料。
4、砂鍋中放少許的油，放入姜和蒜一起炒出香味。
5、放入焯好水的羊肉，翻炒均勻，加豆瓣醬炒出香味，再加生抽、老抽一起翻炒上色。
6、加適量的水，與食材平齊，將準備好的香料都倒進去一起燉煮1小時。
7、倒入白蘿蔔塊和少許的鹽，繼續煮10分鐘讓蘿蔔熟透入味。
8、待羊肉和蘿蔔全都熟透入味，關火，撒上青蒜葉，既增香又點綴。
◆【鴨血粉絲煲】
所需食材：鴨血1塊、娃娃菜1小顆、粉絲1塊、百葉1張、海鮮菇一把、火腿腸1根、生薑1塊、大蒜2瓣、香蔥適量、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、老乾媽1勺、食用油適量。
具體做法：1、準備好食材，將娃娃菜和海鮮菇洗淨，百葉切成三角塊，火腿腸切斜片，鴨血切成小塊狀。
2、鍋中放適量的清水，鴨血隨冷水下鍋，加入生薑、蔥和料酒一起煮開焯水，去腥味，焯好後撈出控幹分。
3、鍋中倒入適量的油，放入姜蒜和老乾媽（或者豆瓣醬）爆出香味。
3、再將提前準備好的食材全部放入鍋中，先放娃娃菜，再放入粉絲、百葉、海鮮菇、鴨血和火腿片，加半碗水，再加生抽、老抽和蠔油一起燉煮。
4、蓋上鍋蓋燉煮3分鐘就可以了，如果湯汁太多，可以用大火收一下湯汁，撒上蔥花即可。
◆【鮮蝦粉絲煲】
所需食材：鮮蝦500克、粉絲1塊、小娃娃菜1個、金針菇150克、幹黑木耳8個、生薑1塊、香蔥適量、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽適量、白糖少許、食用油適量。
具體做法：1、將黑木耳加少許的白糖用水泡發，粉絲加清水泡發開，娃娃菜和金針菇切去根部清洗乾淨。
2、大蝦沖洗乾淨，剪去蝦鬚，掐去頭部，順帶去除蝦線。再將泡發好的黑木耳用鹽搓洗乾淨。蔥薑蒜分別洗淨切好。
3、鍋中加少許的油加熱，放入蔥薑蒜炒出香味。
4、倒入蝦頭，炒出蝦的鮮香味，多煎炒一會兒，煎出蝦油。
5、加入一小碗清水燒開，煮一兩分鐘後撈出蝦頭。
6、向湯汁里加料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽和白糖調味。
7、依次向鍋中放入娃娃菜、金針菇、粉絲、黑木耳和大蝦，蓋上鍋蓋煮開。
8、煮開後再燜煮5—8分鐘關火，撒上一把準備好的蔥花就可以開吃了。
◆【番茄土豆燉牛腩】
所需食材：牛腩2斤、番茄2個、小土豆4個、生薑1塊、蔥適量、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、冰糖1勺、鹽適量、食用油少許。
具體做法：1、準備食材，將牛腩洗淨後切成小塊，用清水泡出血水，土豆洗淨切成小塊，番茄洗淨切塊，姜蔥分別洗淨切好。
2、鍋中放適量的水，牛腩肉隨冷水下鍋，加姜蔥和料酒，煮開焯水，用勺子撇去浮沫，再煮2—3分鐘撈出，用熱水清洗乾淨備用。
3、砂鍋中放少許的油加熱，放入姜蔥和香料炒出香味。
4、加入焯好水的牛腩肉翻炒均勻，加入一半的番茄塊一起翻炒，炒到番茄變軟出汁水。
5、加生抽、老抽和冰糖一起翻炒均勻，加入一大碗開水，剛沒過食材即可。
6、蓋上蓋子燉煮半小時，煮至牛腩七八成熟。
7、開啟蓋子，加入土豆塊，再加適量的鹽調味，蓋上蓋子繼續燉煮3分鐘左右。
8、燉至牛腩和土豆均已熟透入味，最後放入番茄塊一起翻拌均勻，關火，蓋上蓋子燜2分鐘即可。
◆【白菜豆腐粉絲煲】
所需食材：娃娃菜1小顆、豆腐300克、口蘑8個、黑木耳1、火腿腸2根、粉絲1塊、生薑1塊、小蔥頭4個、蒜3瓣、香蔥適量、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖適量、鹽適量、豬油1塊、食用油適量。
具體做法：1、準備所需要的食材，黑木耳用清水泡發，加少許的白糖可加速泡發開。
2、將娃娃菜掰開浸泡清洗，口蘑洗淨後切成片，黑木耳泡發後加少許的鹽搓洗乾淨，火腿腸切成斜段，姜蔥蒜分別洗淨切好。
3、鍋中放適量的油，將豆腐切成小塊放入鍋，中小火煎到兩面微微焦黃盛出備用。
4、砂鍋中放入適量的食用油，加一塊豬油，放入姜蔥炸出香味。
5、放入娃娃菜翻炒兩下，再放入口蘑，泡軟的粉絲，煎好的豆腐、黑木耳和火腿腸。
6、加入生抽、老抽、蠔油、白糖，再加半碗清水，蓋上蓋子燜煮幾分鐘。
7、燜煮到所有食材熟透入味，加適量的鹽翻拌均勻即可。
8、最後撒上蔥花既配色又增香，可以出鍋開吃了。
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