飯店賣的整個豬蹄兒怎麼做
hello大家好今天給大家分享幾種豬蹄的做法，我們都知道豬蹄的營養價值非常高，裡面有滿滿的膠原蛋白，平時豬蹄湯可是沒少喝，今天小編教大家做幾道主題的家常菜，飯桌上的硬菜，一起來看看吧！
第一道就是大家最愛吃的麻辣豬蹄了，首先我們先把豬蹄清洗乾淨，切好備用，然後在鍋裡燒水，水開後放入放入薑片，白酒，洗淨切好的豬蹄，豬蹄塊切小一點，才比較容易熟。焯5分鐘左右撈出來沖洗乾淨，控幹多餘的水分，起鍋熱油，油熱放入豬蹄，炒到豬皮表面微微變黃能看到起泡了，就可以盛出來了。
這樣炒過之後豬蹄就沒那麼膩了，鍋裡留點油先放入郫縣豆瓣，小火炒出紅油，把八角、花椒和蔥姜再放進去，一起炒出香味，然後把之前炒過的豬蹄放進去，翻炒一下，加入料酒、生抽、糖翻炒均勻，再倒入熱水淹沒豬蹄，大火把水燒開，然後轉小火煮上一小時左右，看到湯汁收的差不多了就可以出鍋了，這樣一道香辣豬蹄就做好了，吃一口根本停不下來！
第二道就是電飯煲豬蹄，豬蹄軟糯，醬汁浸透米飯，首先我們八角香葉桂皮放入小紗包中封口，做成香料包備用，然後將豬蹄清洗乾淨，切成小塊，鍋內燒開水將豬蹄下入鍋中軟化一下，再將蒜瓣、姜、料酒、生抽老抽和處理好的豬蹄一起放入碗中，醃製15分鐘左右，時間越久就會越入味。將剛剛準備的香料包、小蔥結、冰糖、和醃製好的豬蹄一起放入電飯煲中，注入清水沒過豬蹄，合上蓋子悶煮兩小時左右即可出鍋，再配上米飯，味道好極了！
第三道呢是香酥烤豬蹄，做法相對來說比較複雜但是味道比其他豬蹄更加鮮美，將豬蹄清洗乾淨，切成小塊，方便入味，鍋里加入水，倒少許料酒，生薑，將豬蹄冷水下鍋，煮沸五分鐘左右關火即可，將煮好的豬蹄倒入盆中備用，起鍋熱油，油熱之後，將冰糖放進去炒出糖色，然後倒進洗淨的豬蹄，炒上色後放一大塊生薑，把洗淨的大料八角桂皮丁香白芷香葉花椒幹辣椒放進去翻炒出香味，最後加上料酒，香醋，再放生抽，翻炒至豬蹄上色，然後倒入一罐啤酒，煮5分鐘左右即可。
將湯汁收到一半，然後把豬蹄連湯汁一起倒進電高壓鍋壓30分鐘左右，壓好的豬蹄顏色特別鮮美，就算不烤也直接可以食用了，接下來把煮熟的豬蹄夾出來，烤盤鋪上油紙，均勻碼放在烤盤上，將燒烤粉均勻撒在上面豬蹄上面，如果沒有燒烤粉可以用孜然粉，辣椒粉來代替，送進烤箱上下火200度左右，豬蹄烤好後裝盤撒香菜即可，香酥烤豬蹄可是即好的下酒菜，雖然麻煩但是味道鮮美！
好了今天的分享就到這裡了，喜歡我的分享可以點下關注，點個贊，每天分享不重樣，謝謝大家，下次見！