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文 | 天下純糧
（ID：Tianxiachunliang）
閱讀本文您將知道：
不用軟木塞的葡萄酒不是假酒。
快放下你手上那瓶即將丟掉的拉菲！！！
相信愛喝葡萄酒的朋友們都會遇到開瓶難的問題，特別是沒有經驗的人，開葡萄酒的軟木塞簡直是太太了。
葡萄酒為什麼要用軟木塞？
首先，軟木塞的使用是一種高貴的歷史遺蹟，它使開啟葡萄酒瓶成為一個有難度且有學問的動作。在許多西方電影中我們都會看見主角一身帥氣西服，在昏黃的宴會廳上旋葡萄酒瓶塞的場景，他們藉此來展現西方文化的高雅，奠定主人公優雅紳士的貴族氣質。
其次軟木塞滿足了作為葡萄酒瓶塞的四個要素：一是密封性，能保證酒液不外洩；二是能夠允許少量氧氣透過，保證葡萄酒的自然儲存發酵；三是要易於開啟，便於飲用；四是要控制生產成本。
從葡萄酒誕生起，軟木塞大概是能滿足這些必要條件的最好的瓶塞。但近年來螺旋蓋逐漸成為了軟木塞的替代品。
我們先來說說軟木塞
軟木塞，“Quercus軟木”，是那些只生長在某些地中海西部地區的一種生長緩慢、終年常綠橡木的植物學名稱。這種樹需要大量的陽光，還需要低降雨量和稍高溼潤度的完美結合，它的樹皮質量和厚度根據生長地方的特定環境條件而顯不同。
這種樹皮的細胞排列規則而且中空，具有很好的彈性，用來做瓶塞能很好地密封瓶口，又不完全隔絕空氣，有利於瓶中的葡萄酒慢慢發育和成熟，使得葡萄酒口感更加醇香圓潤——這對那些具有陳年能力的葡萄酒來說尤為重要。
一棵橡木一生中通常可有13-18次有用的收穫。
直到樹齡達到25年時才能對樹進行第一次收穫。這次收穫的橡木在大小和密度上都很不規則，因此不適合用作葡萄酒瓶塞，通常會被用來做地板或良好的絕緣材料。
9年後，可以對樹再次進行收穫，但這次收穫的橡木仍不夠好來用作瓶塞。
直到第三次收穫，這時樹齡已達52年了。此時樹木的大小規格和密度才能使其成為合適的葡萄酒瓶塞材料。
軟木塞的獲取是一個漫長的歷程，這是軟木塞一個顯著的缺點。
此外，除了大家熟知的軟木塞開啟困難這一點，軟木塞還有汙染的風險。木塞易受潮，受潮之後會產生三氯苯甲醚（TCA）的化學物質，俗稱“木塞味”，雖對健康無害，但嚴重影響葡萄酒的口感和香味。
既然出現了問題，那麼掌握科學技術的現代人類便想盡各種辦法改善葡萄酒瓶塞——螺旋蓋。
螺旋蓋不但避免了木塞汙染，還非常便於開啟，沒喝完的葡萄酒也能很輕鬆的蓋上蓋子儲存幾天，但也正因為這樣影響到消費者對於螺旋蓋的觀感，認為螺旋蓋就是便宜、不入流的象徵，開啟葡萄酒時缺少了儀式感，不夠高階大氣。
確實，螺旋蓋對於葡萄酒的高雅文化有所衝擊，但當消費者發現螺旋蓋的好處之後，螺旋蓋也在逐漸被大眾接受。
螺旋蓋不像軟木塞對存放溼度要求大，而且它密封性更好，更有利於保持葡萄酒品質穩定。螺旋蓋的種類也很多，不論是需要保持新鮮口感而採用不鏽鋼罐發酵的長相思（Sauvignon Blanc），還是需要長年熟成的赤霞珠（CabernetSauvignon），螺旋蓋都能夠滿足其需求。
據統計，在過去的十年裡，葡萄酒消費的螺旋蓋已經從1億個增長到40億個，不但澳大利亞、紐西蘭、美國、智利阿根廷等新世界國家全面採用螺旋蓋，法國、德國、義大利等舊世界國家也開始大量使用螺旋蓋。
不過相信，還是有很多人熱衷於葡萄酒的軟木塞。慢慢地扭轉瓶塞，直到葡萄酒芳香四溢，也是喝葡萄酒的一種樂趣。所以螺旋蓋取代軟木塞的的運用歷程必定是漫長的。
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